El proceso de cocción de los auténticos ingredientes base de la olla caliente de Sichuan

Ingredientes: 500 g de aceite vegetal, 300 g de berros Pixian, 300 g de chile seco, 350 g de jengibre, 20 g de ajo, 40 g de cebolla verde, 60 g de azúcar de roca, 30 g de jugo de arroz glutinoso fermentado , 100 g de anís estrellado 20 Kesanai 10 g de canela 10 g de hinojo 10 g de fruta de hierba 5 g de consuelda 5 g de laurel 2 g de vainilla 2 g de clavo 65438.

Método:

1. Hervir primero el aceite vegetal; cortar la mantequilla en trozos pequeños; cortar la pasta de frijoles Pixian en trozos finos y poner el ají seco en una olla con agua hirviendo. y cocine por unos 2 minutos, luego sáquelo. Píquelo finamente para obtener pimientos ciba. El jengibre se echa a perder, el ajo se pela en pétalos, las cebolletas se pican, el azúcar de roca se echa a perder, las espinacas y la canela se cortan en trozos pequeños.

2. Pon el wok a fuego medio, caliéntalo con aceite vegetal, agrega la mantequilla y deja que hierva, agrega el jengibre, los dientes de ajo y las chalotas y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega los berros Pixian y Pimienta ciba y cocine a fuego lento. Freír lentamente durante aproximadamente 1 ~ 1.