¿Cómo hacer vinagre con caquis?

1. Recoge los caquis, colócalos en un frasco de arena limpio, séllalo y colócalos en una habitación oscura, y entrarán en el proceso de fermentación automática. Este proceso suele tardar unos ocho meses, es decir, a principios del verano del segundo año, al inicio del caluroso verano, el aroma a vinagre saldrá del tanque.

2. Abra la tina de vinagre y los caquis originales se han convertido en una salsa de caqui rojo fuego empapada en vinagre. En este momento se produce el proceso de separar el vinagre de la salsa de caqui. Este proceso se llama "filtrado". Generalmente hay un cilindro. Hay un orificio en la parte inferior del cilindro. Se inserta paja de trigo lavada a través del orificio y una o dos cabezas de paja quedan expuestas fuera del cilindro. Luego vierte la salsa de caqui y el vinagre fluirá lentamente a través de la pajita. Por supuesto, existen muchas formas de filtrar el vinagre en las condiciones actuales, pero este es el método más original y auténtico. Siempre siento que esto puede garantizar el auténtico sabor del vinagre de caqui local.

Método de preparación dos:

1. Herramientas: tela plástica no tóxica (utilizada para envasar alimentos), gasa de algodón (tela fina), frascos grandes cocinados por los agricultores, bolsas de piel de serpiente.

2. Flujo del proceso: limpiar caquis - secar a la sombra - quitar los tallos de caqui - alimento (caquis frescos) - fermentación (1 a 2 meses) - producto terminado (solución original de vinagre de caqui).

3. Recoja caquis frescos maduros (que no se pudran), lávelos con agua limpia, séquelos a la sombra en un ambiente libre de polvo y contaminación y luego use guantes sanitarios para quitar suavemente los tallos. .

4. Desinfectar gasas de algodón (agua hirviendo o olla a presión), y utilizar agua hirviendo para esterilizar tanques y casas de bambú.

5. Después de desinfectar y secar el tanque y el edificio de bambú, use una gasa de algodón para revestir la parte inferior del edificio de bambú con 1 o 2 capas y luego use láminas de plástico para forrar una capa alrededor del edificio de bambú. y ya está listo para alimentarse. Después de alimentarlo, cúbralo con una gasa de algodón y finalmente cubra todo el tanque con una funda antipolvo. Ponlo en un lugar libre de contaminación y mosquitos. Después de 1 a 2 meses de fermentación natural, el agua de caqui que se lixivia del tanque es la solución original de vinagre de caqui. No lo toques dentro de estos dos meses. Cuando pueda oler el olor agrio del vinagre, desmonte la casa de bambú y vea si hay algo de color blanco lechoso y translúcido (capa de vinagre) en el agua de caqui en el tanque. Si tiene éxito, se trata de prefermentación. Pero no demasiado amargo, sólo dulce. El color es tan transparente como el vino tinto.

6. La clave es el siguiente paso, la postfermentación. Eso es hacer vinagre maduro.

Método 3: Las herramientas más sencillas necesarias para hacer vinagre de caqui casero: Ingredientes principales: caqui puro natural y libre de contaminación. Accesorios: tela plástica no tóxica (utilizada para envasar alimentos), hilo de algodón (tela fina), Hecho en casa por granjeros, tarro grande y bolsa de piel de serpiente. Flujo del proceso: 1. Limpiar los caquis - secarlos a la sombra - quitar los tallos de los caquis - alimento (caquis frescos) - fermentación (1~2 meses) - producto terminado (caquis...