Hay muchas empresas que venden truchas arcoíris haciéndose pasar por salmón. ¿Cómo distinguir estos dos peces?

La característica más importante del salmón, especialmente del salmón de piscifactoría, es que tiene mucha grasa. La capa de grasa roja y blanca es su característica icónica, y la capa de grasa de la trucha arco iris es obviamente peor que la del salmón, por eso se come. El salmón tiene una carne de color rojo anaranjado, por lo que los agricultores agregan astaxantina al alimento de la trucha arco iris, por lo que la trucha arco iris se convierte en una carne de color rojo anaranjado. En segundo lugar está la calidad de la carne. La trucha arco iris no es tan tierna como el salmón, por lo que se corta en rodajas lo más posible, mientras que el salmón auténtico se suele cortar en rodajas gruesas.

No hay mucho salmón salvaje, ya sea salmón del Atlántico o salmón de Alaska, la mayoría son criados artificialmente. Debido a que el ciclo de alimentación del salmón es más largo, el salmón es más caro y otros peces crecen más rápido, por lo que son más baratos, como la carpa, la carpa herbívora y la carpa plateada. Después del desove, el salmón tiene menos grasa y más parásitos. Es bien sabido en Japón que no se recomienda comer salmón crudo en zonas de latitudes altas, por lo que básicamente todos los japoneses no pedirán salmón crudo cuando lo coman.

El llamado salmón noruego en el mercado nacional es el salmón del Atlántico importado de América del Sur, que es esencialmente diferente al producido en Noruega. Así que no te arriesgues. En cuanto a identificar la autenticidad, la mayoría de la gente dice que está mal fijarse en el color y la untuosidad del pescado. Porque alimentarlos con pienso puede hacer que los peces parezcan salmón. Todo es delicioso y sabe bien. Si la trucha arcoíris se corta más gruesa, se sentirá como si las fibras se estuvieran mordiendo. Generalmente, la trucha arcoíris se corta ligeramente fina.

Existe un solo tipo de salmón del Atlántico y varios tipos de salmón del Pacífico. Existen diferencias significativas entre ellos. El salmón del Atlántico puede desovar varias veces, mientras que el salmón del Pacífico sólo desova una vez y muere poco después. La mayor parte del salmón del mercado es salmón del Atlántico de piscifactoría y no se puede cortar tan grueso, de lo contrario será difícil morderlo. El tercero es el brillo de la superficie de la carne. El salmón noruego tiene un aspecto aceitoso y brillante, con un leve reflejo bajo la luz, mientras que la trucha arco iris parece más oscura.