Cómo encurtir auténticos huevos en conserva

1. Primero ponga los granos de pimienta, el anís estrellado y las ramas de ciprés en la olla, agregue 3,5 kg de agua y cocine por media hora, luego agregue sal y té negro en polvo y cocine por 5 minutos, luego agregue glutamato monosódico y revuelva, retire y filtrar para sacar el jugo.

2. Después de que el jugo se enfríe un poco, agregue la cal viva y la carbonato de sodio y revuelva bien hasta que se disuelva por completo.

3. Añade la ceniza vegetal y revuelve hasta obtener una pasta. Recuerda revolver varias veces y revolver bien. La consistencia de la pasta se puede ajustar según la cantidad de ceniza vegetal. Es recomendable poner huevos sobre la pasta para que flote en la superficie de la pasta.

4. Coloque la paja en el suelo o en un recipiente grande, sumerja los huevos seleccionados en la pasta para que se peguen a la pasta y luego haga rodar los huevos cubiertos con pasta de un lado a otro sobre la paja. La paja se adherirá uniformemente a la pulpa. Esto evita que se peguen entre sí después de entrar al cilindro.

5. Coloque los huevos enrollados con la cascara en un frasco limpio, ciérrelo y guárdelo a temperatura ambiente de 30°C. Sólo necesitan 7 días para madurar antes de sacarlos del frasco. Si la temperatura es inferior a 30°C, el tiempo de apertura del cilindro debe ampliarse adecuadamente. Cuando la temperatura alcance los 20°C, tardará aproximadamente medio mes en abrir el cilindro. El tiempo específico de apertura del cilindro se puede retrasar aproximadamente un día respecto al tiempo presupuestado, lo cual es más seguro.

6. Una vez abierto el tarro, los huevos en conserva no se pueden consumir inmediatamente. Se deben extender en un lugar fresco y ventilado durante al menos 5 días, y la superficie debe estar completamente seca antes de comer.