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Bolas de Gambas con Sésamo
Ingredientes principales: gambas Accesorios: huevos, sésamo blanco Condimentos: sal, esencia de pollo, almidón, aceite de sésamo, aceite de cocina.
Forma de elaboración
1. Quitar las cabezas y la cáscara de las gambas, hacer un corte en el lomo, sacar las tripas de las gambas, lavarlas, escurrirlas y marinarlas con. aceite de sésamo, sal y esencia de pollo para preparar;
2. Mezcle las claras y el almidón hasta obtener una pasta de clara de huevo, agregue las bolas de camarones marinadas, mezcle bien y sumerja una en las semillas de sésamo blancas. a uno;
3. Poner el aceite al fuego. Verter en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, agrega las bolitas de camarones y fríe a fuego medio hasta que estén doradas. Retira y coloca en un plato.
Pasitas de pollo frías
Ingredientes: 500 gramos de patas de pollo, 2 tallos de ajos. Cantidad adecuada de mijo, pimienta, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de sal y cantidad adecuada de azúcar.
Preparación: 1. Cortar el jengibre en rodajas, poner las patas de pollo en la olla y enjuagar con agua fría.
2 Después de que el agua hierva, quitar la espuma y seguir cocinando. hasta que esté cocido (se puede personalizar según las preferencias personales) Cocine por unos minutos (como desee), apague el fuego por 2,3 minutos
3. Lave las impurezas y los coloides bajo el grifo. no se puede omitir;
4 Cortar por la mitad (es más conveniente comer más). Ponlo en agua hervida fría y lávalo. Se recomienda lavarlo varias veces.
5. Después de escurrir las patas de pollo, pique el ajo y el mijo, revuelva bien con la salsa de soja, la sal y el azúcar, ciérrelo con film transparente y luego repose y espere a que las patas de pollo prueben.
Explota tres muestras
Ingredientes: hígado de cerdo, solomillo, lomo de cerdo, pimiento verde, pimiento rojo, pimiento amarillo, cebolla, jengibre, ajo, aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre, Vino de cocina, almidón, sal, azúcar, pimienta.
Práctica:
1. Cortar el lomo de cerdo, añadir el almidón, el vino de cocción y la sal y mezclar bien.
2 Cortar en rodajas el hígado de cerdo y el lomo. , respectivamente, agregue el almidón y el vino de cocción y mezcle bien;
3. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo, agregar la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, la pimienta y el vino de cocción para hacer la salsa;
4. Poner tres tipos de verduras salteadas en la cacerola de aceite;
5 Cortar los pimientos verdes, los pimientos rojos y los pimientos amarillos en tiras, ponerlos en la olla y verterlos. jugo que acabas de preparar;
6. Agrega el aceite de sésamo y revuelve bien.
Alitas picantes con piel de mandarina
Ingredientes: alitas de pollo, vino de cocina, jengibre en polvo, pimienta, piel de mandarina.
Método: 1. Marinar las alitas de pollo con sal, vino de cocción, jengibre en polvo y pimienta durante media hora después de marinar, freír en una sartén con aceite hasta que estén doradas por ambos lados; 2. Cortar los chiles secos, cortar en rodajas y triturar la cáscara de mandarina; calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla verde picada y el chile seco y sofreír.
3. Agregar las alitas de pollo fritas, agregar la cáscara de mandarina, triturar. azúcar, salsa de soja, agregue una pequeña cantidad de agua y cocine a fuego lento hasta que esté cocido el jugo.
Tofu frito con brotes de ajo
Ingredientes: ajetes, tofu frito, pimiento verde, pimiento rojo y jengibre, aceite vegetal, sal, esencia de pollo, salsa de soja.
Ejercicio:
1. Lavar el verde y el rojo y cortar en tiras, cortar el tofu en tiras, lavar los ajetes y cortar el jengibre en gajos para su posterior uso.
2. Enfriar el aceite en la sartén caliente, sofreír el jengibre picado y el chile hasta que estén fragantes y sofreír el tofu frito y los brotes de ajo durante unos dos minutos.
3. Añade sal y salsa de soja y revuelve uniformemente. Agrega las hojas de ajo y la esencia de pollo, revuelve uniformemente.
Fideos salteados con col
Ingredientes: un puñado de fideos, 2 huevos, col, solomillo, salsa de soja, zanahoria, cebolla, salsa de ostras;
Método de trabajo
1. Los fideos de batata son los más adecuados para los fideos, y los fideos Longkou que han estado fritos durante mucho tiempo se ablandarán en agua hirviendo. Si está caliente dejarlo en la sartén un minuto y taparlo un rato.
Escurrir los fideos remojados.
2. Quitar los tallos duros de la col y desmenuzarla, desmenuzar las zanahorias y desmenuzar el lomo (lo mejor es marinar con sal, vino de cocción, pimienta y maicena durante diez minutos; , la carne frita de esta forma queda más tierna). Tenía prisa por cocinar después del trabajo, así que omití este paso;
3 Batir dos huevos en un bol; poner aceite en la olla, calentar hasta que esté 80% caliente, verter el huevo. líquido y batir con palillos. Sácalo y reserva; agrega una cantidad adecuada de aceite a la sartén de huevos revueltos, agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe hasta que el color se vuelva blanco, luego agrega las zanahorias y el repollo y sofríe hasta que esté blanco; el repollo se ablanda; agrega los fideos escurridos, sofríe rápidamente y sofríe con los palillos.
4. Vierte la salsa de soja ligera, la salsa de ostras y unas gotas de salsa de soja (en realidad, solo una). un poco, de lo contrario se pondrá negro al freír). También puedes omitir la salsa de soja, dependiendo de tus necesidades de color. Si la olla está muy pegajosa, puedes echar un poco de agua hirviendo por el borde de la olla, pero yo no puse sal porque puse salsa de soja clara y salsa de soja oscura, y no puse azúcar porque ahora la soja La salsa queda dulce. Freír hasta que se apaguen los fideos y cortar unas cebolletas. Cargando;
Alitas de pollo Jinsha
Ingredientes: alitas de pollo, yema de huevo salada, cebolla verde y jengibre, sal, vino de cocina, pimienta negra.
Método de trabajo
1. Salar las alitas de pollo, el vino de cocción, la pimienta negra y refrigerar durante la noche.
2. Pon las alitas de pollo marinadas en una cacerola pequeña con aceite y fríelas hasta que estén doradas. Sácalo y déjalo enfriar primero, luego fríelo a fuego alto.
3. Cocine al vapor la yema de huevo salada y presiónela hasta obtener un puré.
4. Agrega un poco de aceite a la olla, agrega el puré de yema de huevo salado, sofríe a fuego lento durante aproximadamente un minuto, hasta que la yema se convierta en arena suelta.
5. Añade las alitas de pollo y sofríe hasta que la yema de huevo pueda envolverse uniformemente en las alitas de pollo.
Calamares estofados
Ingredientes: calamares (secos), aceite de ensalada sazonado, salsa de soja, azúcar de roca, glutamato monosódico, 1 cebolla verde, jengibre, ajo, anís estrellado, chile seco, vino de cocina.
Ejercicio:
1. Quitar las vísceras de los calamares enteros y lavarlos, cortar las semillas de jengibre y ajo en polvo, cortar el chile seco en trozos pequeños y reservar. el anís estrellado.
2. Calentar la cacerola de aceite, añadir el jengibre, el ajo y el chile seco y sofreír hasta que esté fragante.
3. Añadir los calamares lavados y sofreír en aceite hasta que la superficie esté dura.
4. Añade el vino de cocción, el azúcar de roca, el anís estrellado, la salsa de soja y finalmente vierte agua fría hasta cubrir los calamares y lleva a ebullición.
5. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar hasta que la sopa se convierta en jugo. Después de servir, espolvorear un poco de cebolla verde picada y cortar en trozos pequeños.
Col tierna a la plancha
Ingredientes: 1 col china (unos 250 g), 4 trozos de tofu seco especiado, 200 g de setas de árbol de té frescas, 1 bolsa de tocino, 4 trozos de ajo , 2 piezas de jengibre, 4 pimientos rojos secos, 5 granos de pimienta de Sichuan, 2 cucharadas de pasta de frijoles, 1 cucharada de salsa de soja, un poco de esencia de pollo, un poco de azúcar, aceite de sésamo.
Método de trabajo
1. Retirar la col tierna y lavarla. Las hojas más grandes por fuera se pueden cortar por la mitad, escaldarlas con aceite y un poco de sal un rato y luego sacarlas para controlar la humedad.
2. Cortar el tofu seco en tiras y el tocino en trozos pequeños.
3. Poner un poco de aceite en la olla, añadir las rodajas de tocino y sofreír. Cuando el tocino cambie ligeramente de color, añadir las rodajas de ajo y jengibre y sofreír, luego añadir la pasta de judías y sofreír. hasta que esté fragante, luego agregue el tofu y saltee los champiñones secos y del árbol del té hasta que estén cocidos, luego agregue la salsa de soja, el azúcar, la esencia de pollo y el aceite de sésamo al gusto.
4. Primero dejo los ingredientes fritos a un lado. Como no tengo una olla seca, uso una olla de hierro. Tome otra olla y agregue el pimiento rojo seco y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el repollo blanqueado y saltee, luego agregue los ingredientes recién salteados, saltee uniformemente y reduzca el jugo a fuego alto.
Pleurotus eryngii
Ingredientes: 1 Pleurotus eryngii, 50 g de cacahuetes, 10 cebollas, jengibre, ajo, 10 granos de pimienta de Sichuan, 1 aceite de sésamo, 20 g de pimiento rojo seco, 2 azúcares, 1 vinagre , sal 1, almidón 1, aceite 500.
Práctica:
1. Lavar las setas de cardo, cortarlas en cubos pequeños y envolverlas en fécula seca.
2. Sofreír los cacahuetes hasta que se enfríen y sustituirlos por cebolla, jengibre y ajo.
3. Echar el aceite en la olla y calentar a unos 180 grados, luego poner las setas de cardo en la olla y sofreír hasta que floten, sacar y controlar el aceite.
4. Vierta el aceite y deje un poco de aceite base. Vierta la cebolla, el jengibre y el ajo en los champiñones, y vierta la salsa y el jugo de maní.
Alitas de pollo en bote de incienso
Ingredientes: 500 g de alitas de pollo, 100 g de patatas, sal, azúcar, pasta de judías Pixian, pimienta, vino de cocción, cebolla, jengibre, ajo, semillas de sésamo y Granos de pimienta de Sichuan.
Ejercicio:
1. Preparar la materia prima.
2. Remojar las alitas de pollo en agua durante medio día. Después de remojar la sangre en agua, límpiela, haga algunos cortes en las alitas de pollo y pique un poco de cebolla verde y jengibre para usarlos más adelante.
3. Poner las alitas de pollo en un recipiente limpio, espolvorear con 1 pizca de sal y cebolla verde picada y jengibre.
4. Añade una cucharada de vino blanco y deja marinar durante 1 hora.
5. Picar los chiles secos, la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.
6. Coge una olla sin poner una gota de aceite en la olla. Coloca las alitas de pollo boca abajo en el fondo de la olla y calienta a fuego lento. A medida que continúa el proceso de calentamiento, el aceite de la piel del pollo continúa saliendo y la olla emite un chisporroteo.
7. Una vez cocido dar la vuelta y sofreír.
8. Retirar las alitas de pollo cuando estén completamente cocidas, dejando gran cantidad de grasa de pollo en la olla. 9) Pelar y cortar las patatas.
10. Utiliza el aceite restante de la olla para freír las patatas. Cuando las patatas estén cocidas, sácalas.
11. Poner en la olla la pasta de judías y sofreír el aceite rojo a fuego lento.
12. Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile seco en polvo, y agrega una cantidad adecuada de chile según el gusto personal.
13. Añade las alitas de pollo y sofríe continuamente. Añade un poco de azúcar.
14, luego agrega las papas fritas y revuelve uniformemente. Cuando la superficie de las patatas y las alitas de pollo estén cubiertas con salsa y completamente sazonadas, apaga el fuego. Puedes espolvorear semillas de sésamo y cebollas verdes para darle sabor.
Lonchas de cerdo salteadas con yuba
Ingredientes: yuba, carne magra, cebolla, jengibre, ajo, pimiento rojo pequeño, pimienta, sal, esencia de pollo, salsa de soja.
Pasos: 1. Agrega una cucharada de sal y una cantidad adecuada de agua tibia a una olla grande y remoja la yuba durante media hora.
2. Cortar la carne magra en rodajas, añadir un poco de pimienta, maicena, salsa de soja y aceite de cacahuete y dejar marinar durante diez minutos.
3. Escurrir la yuba remojada hasta secarla y cortarla en trozos de unos 4 cm.
4. Cortar en rodajas el jengibre, el ajo, el pimiento rojo y la cebolla verde.
5. Calentar aceite en una olla, sofreír las rodajas de carne hasta que estén cocidas y reservar.
6. Añade a la olla las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo y sofríe.
7. Agrega la yuba, agrega un poco de agua y sofríe unas cuantas veces.
8. Añade las rodajas de carne y los trozos de pimiento rojo y sofríe unas cuantas veces, luego añade dos cucharadas de salsa de soja y sofríe para resaltar el color.
9. Por último añadir los gajos de cebolla, añadir un poco de sal y esencia de pollo y sofreír. ¿Estás listo para cocinar?
Hongos fritos con apio
Ingredientes: hongo negro, cilantro, ajo, pimiento rojo.
Método 1: Preparar ajo, pimiento rojo y cilantro, remojar y blanquear el hongo.
2. Poner aceite en la olla, calentar a fuego lento, añadir el ajo y sofreír hasta que esté fragante.
3. Añade el pimiento rojo triturado y el apio triturado, añade el azúcar y el vinagre y sofríe a fuego alto.
4. Por último añadir el hongo, espolvorear con sal y sofreír uniformemente, luego retirar de la sartén.
Gambas salteadas con brócoli
Ingredientes: 1 brócoli pequeño; 8 gambas; 1 diente de ajo; 5 ml de salsa de soja; un poco de sal; : 1. Lave el brócoli y remójelo en agua ligeramente salada durante 30 minutos para eliminar los pesticidas residuales. Retire los tallos gruesos del brócoli y seleccione los floretes. Marinar las gambas con salsa de soja y almidón y picar el ajo.
2. Echar una cantidad adecuada de agua en la olla, llevarla a ebullición, añadir un poco de sal, añadir el brócoli, cocinar unos minutos y luego retirar.
3. Echa un poco de aceite en la olla y añade el ajo picado. Los camarones fritos cambian de color. Agrega el brócoli, revuelve bien y sirve.
Carne agridulce
Ingredientes: 400 g de solomillo de ternera, 80 g de mostaza en polvo, 100 g de ajo agrio en polvo, 100 g de rábano agrio en polvo, 100 g de pimiento encurtido en polvo, 50 g de ajo en polvo, 30 gramos de cebollino en polvo, 3 gramos de chile en polvo, 20 gramos de salsa de ostras Caishen, 7 gramos de salsa de soja con champiñones y 100 gramos de aceite para ensalada.
Ejercicio:
1. Cortar el lomo de ternera en rodajas de un centímetro, añadir 5 g de champiñones paja y 10 g de salsa de ostras Caishen, mezclar bien y dejar marinar durante 10 minutos, luego alisar. a fuego alto y sacar Escurrir y reservar
2. Dejar el aceite de fondo en el wok, sofreír el jengibre picado, la cebolla verde y el ajo picado a fuego lento. el musgo de ajo, el rábano encurtido, los pimientos encurtidos y los chiles en polvo en secuencia, agregue la carne, cocine los condimentos restantes, saltee uniformemente y retire.
Guisantes fritos con carne picada
Ingredientes: tirabeques (lo mismo para las judías verdes), carne picada, cebolla, jengibre y ajo.
Método: 1. Quitar los tendones de los guisantes, lavar y escurrir el agua y reservar (los guisantes son relativamente tiernos y básicamente no tienen tendones, mientras que las judías verdes lo son más o menos, por lo que hay que quitarlas con cuidado; lavar las cebollas); el jengibre y el ajo por separado, píquelos en trozos pequeños y reserve.
2. Escaldar los guisantes en agua hirviendo con sal un rato, sacarlos y ponerlos en agua con hielo para que se enfríen, luego escurrirlos y reservar (los guisantes quedarán especialmente verdes después del agua) .
3. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, sofreír la cebolla y el jengibre, añadir la carne y sofreír hasta que la carne se ponga blanca, añadir la salsa de soja y sofreír uniformemente.
4. Añade los guisantes, añade un poco de agua, sofríe a fuego alto hasta que se seque el jugo, añade la cantidad adecuada de sal, espolvorea con ajo picado para que espese y sirve.
Pollo cortado en cubitos salteado con pimientos de colores
Ingredientes: pimientos rojos, amarillos, verdes y de colores; sal de pechuga de pollo;
Práctica:
1. Lavar las pechugas de pollo con agua y quitarles la fascia.
2. Corta la pechuga de pollo en cubos, agrega sal, maicena y un poco de azúcar, untala uniformemente con las manos, agrega un poco de aceite vegetal, espárcela uniformemente y deja marinar de 15 a 20 minutos. .
3. Calentar la sartén, verter el aceite, sofreír las rodajas de ajo hasta que estén fragantes, añadir el pollo marinado cortado en cubitos y sofreír.
4. Sofreír el pollo cortado en cubitos hasta que adquiera un color blanco, luego añadir el pimiento morrón cortado en cubitos y sofreír durante 1 minuto. Agrega la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo y sofríe uniformemente.
Alitas de Pollo con Salsa de Ostras Middle School
Ingredientes: cinco alitas de pollo, una cucharada de salsa de ostras, una cucharadita de salsa de soja, un poco de azúcar, mucho ajo y riquisima;
Ejercicio 1. Lavar las alitas de pollo y cortarlas en varios cortes. Añadimos un poco de aceite y sofreímos hasta que estén doradas por ambos lados.
2. Añade el ajo y sofríelo todo. ¡Cuanto más ajo, más fragante es! ¡Los dientes de ajo fritos quedan suaves y deliciosos!
3. Añade la salsa de ostras y la salsa de soja y sofríe.
4. Añade la cantidad adecuada de agua (no demasiada, las alitas de pollo son fáciles de hervir y freír).
5. Cocine las alitas de pollo a fuego lento, luego use fuego alto para reducir la salsa. Deje que las alitas de pollo se cubran uniformemente con la salsa y sáquelas de la sartén (en mi opinión, los palillos pueden hacerlo). se inserta fácilmente en las alitas y ya están casi cocidas).
Barbacoa de melón de invierno
Ingredientes: panceta de cerdo; melón de invierno; cebolla; pimiento rojo seco;
Ejercicio 1. Pelar y cortar en dados el melón de invierno, cortar el jengibre en rodajas, cortar la cebolla verde en gajos y picar la cebolla verde. Corta la panceta de cerdo en trozos, ponla en la olla con las rodajas de jengibre, vierte agua y continúa cocinando durante tres o cuatro minutos después de que hierva el agua. Recoger la carne, enjuagar y escurrir.
2. Limpiar la olla, añadir los trozos de panceta escurrida y sofreír a fuego lento. No es necesario poner aceite. Cuando la superficie de la carne esté dorada (no freír demasiado, porque se seguirá friendo después) y salga aceite, añadimos el azúcar de roca y sofreímos a fuego lento hasta que el azúcar se derrita.
3. Añade las rodajas de jengibre y el pimiento rojo seco y sofríe durante 2 minutos. Agrega agua hirviendo, no más que la carne. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Después de 30 minutos, agregue la cebolla y el melón de invierno y agregue sal. Agrega 1 cucharada de salsa de soja teriyaki, calienta a fuego medio y mezcla bien.
4. Cocine hasta que el melón esté fragante, escurra la sopa y espolvoree con cebolla verde picada. El melón de invierno producirá humedad durante el proceso de cocción. Hay sopa en el guiso, por lo que no es necesario agregar agua.
Tarta frita de col picante
Ingredientes: bizcocho, col picante, ajo, calabacín, salsa de soja, agua hirviendo.
Método: 1. Panqueques y rodajas de repollo picante, rodajas de calabaza, puré de ajo.
2. Calentar aceite en una sartén, poner un poco de ajo picado en la sartén, agregar el calabacín y sofreír uniformemente, luego agregar el repollo picante y continuar salteando hasta que el calabacín se colapse.
3. Agregue el pastel rallado, vierta la salsa de soja, saltee uniformemente, luego vierta la cantidad adecuada de agua hirviendo y saltee hasta que el agua se absorba uniformemente.
Revuelto de tomate
Ingredientes: tomate, huevos, sal, ajo picado, azúcar, cebolla verde picada.
Método: 1. Corta los tomates en cruces, déjalos en remojo en agua hirviendo durante unos minutos y sácalos. Quite la piel del tomate con las manos. Pela los tomates y córtalos en trozos pequeños, la forma es según tu preferencia;
2 Añade una pequeña cantidad de sal al bol de los huevos y desmenúzalo rápidamente con unos palillos o un batidor.
3. Calentar la olla y escurrir el aceite hasta que esté 50% caliente. Vierta la mezcla de huevo en la sartén y agítela suavemente para formar una forma redonda. Freír hasta que los huevos estén ligeramente solidificados. Use palillos o una espátula para empujarlos suavemente. Cuando el líquido del huevo esté completamente solidificado, use palillos o una espátula para romper los huevos. Luego colóquelos en un plato y reserve.
4. Poner el aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Echar los dados de tomate y sofreír hasta que salga el jugo (añadir un poco de azúcar para que el zumo de tomate se haga más rápido).
5. Freír los tomates hasta que estén suaves, agregar la cantidad adecuada de sal y sofreír hasta que se infunda el sabor, luego agregar los huevos revueltos y los tomates recién hechos y sofreír uniformemente, espolvorear con cebolla verde picada y Salteado.
Huesos en Salsa del Noreste
Ingredientes: 500g de costillas, huesos grandes, mostaza en escabeche, 2-3 anís estrellado, 1 rama de canela, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa amarilla seca.
Método de trabajo
1. Remojar los huesos de cerdo en agua durante dos horas, cambiar el agua varias veces para eliminar las manchas de sangre.
2. Lavar y escurrir la mostaza y cortarla en rodajas gruesas.
3. Colocar las rodajas de mostaza en el fondo de la cazuela.
4. Poner los huesos de cerdo en la olla, agregar pequeños trozos de cebolla, jengibre, anís estrellado, canela y suficiente agua.
5. Mezcla 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de salsa amarilla seca.
6. Transfiera la salsa a la olla, reduzca el fuego a fuego lento.
7. Guise hasta que la carne esté tierna durante aproximadamente 1 hora, luego ponga a fuego alto y reduzca la sopa.
Salchicha Crujiente a la Plancha
Ingredientes: 400g de Salchicha Crujiente. 10 g de mijo picante, 20 g de cebolla. 2 g de glutamato monosódico, 20 g de Laoganma, 50 g de manteca de cerdo, 10 g de ajo, 2 g de cilantro en polvo, 10 g de aceite sansho.
Método: 1. Lavar la salchicha crujiente (salchicha de flores), perforarla con un cuchillo, enjuagarla con sal comestible y reservar.
2. Poner la manteca en la olla hasta que esté 70% tibia, añadir el mijo y el ajo y sofreír. Agregue Laoganma, agregue la salchicha crujiente y saltee hasta que esté fragante. Luego agregue aceite de sansho al gusto.
3. Secar las cebollas como base, añadirlas a la salchicha crujiente, espolvorear con pimienta y cebollino picado y servir al fuego.
Apio de comida rápida
Ingredientes: 50 gramos de lonchas de carne, 100 gramos de apio y 100 gramos de rábano.
Método: 1. Lavar la carne y cortar en rodajas el apio y el rábano.
2. Pon la cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla y pon a fuego medio.
3. Una vez caliente la olla, añadir las rodajas de carne y sofreír, y añadir una cantidad adecuada de vino de arroz.
4. Añade las rodajas de rábano y sofríe, añade la cantidad adecuada de agua y deja que hierva a fuego lento.
5. Cuando las verduras estén cocidas, añadimos el apio y seguimos sofriendo. Agregue la cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico y saltee.
Plancha picante tres delicias
Ingredientes: 500g de gamba tigre, 200g de apio, 1 gajo de raíz de loto, 1,5 cucharadas de pasta de judías picante, 1 cucharadita de vino blanco, 1 cucharadita de azúcar , 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco, 1 cucharadita de cilantro, cebolla, jengibre y ajo.
Preparación: 1. Calentar una sartén con aceite frío, sofreír la cebolla rallada, el jengibre y el ajo, agregar los camarones y sofreír, agregar una cucharadita de vino blanco.
2. , Cortar la raíz de loto en trozos y rodajas. Remojar la raíz de loto en agua fría con anticipación. Escurrir el agua y sofreír con el apio. Agregar 1,5 cucharadas de pasta de frijoles picante y sofreír uniformemente. Espolvorea una cucharadita de semillas de sésamo blancas y un puñado de cilantro antes de sofreír.
Tofu crujiente agridulce
Ingredientes: Un trozo de tofu viejo Condimentos: 15ml de vinagre, 30ml de salsa de tomate, 10ml de salsa de soja, 2g de sal, 10g de azúcar, 15ml de almidón, verde picado cebolla, semillas de sésamo.
Ejercicio:
1. Poner en un bol todos los condimentos excepto la cebolla verde picada, mezclar bien y reservar.
2. Corta el tofu viejo en trozos del tamaño de un mahjong y utiliza papel de cocina para absorber con cuidado la humedad de la superficie.
3. Después de que el aceite de la sartén esté al 80% caliente, poner los trozos de tofu trozo a trozo y freír hasta que ambos lados estén dorados.
4. Si queda demasiado aceite en la olla en este momento, puedes verter un poco y verter la salsa preparada en la olla.
5. Después de que la salsa espese a fuego alto, espolvorea con cebolla verde picada y semillas de sésamo y apaga el fuego.
Costillas de cerdo estofadas con tomate
Ingredientes: 500g de costillas de cerdo, 250g de tomates, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharada de pimiento, 3 rodajas de anís estrellado, cantidad adecuada Aceite de cocina y agua.
Método: 1. Cortar las costillas en trozos pequeños, lavarlas y reservar; lavar los tomates, hervirlos en agua caliente un rato, luego sacarlos, pelarlos y cortarlos en trozos;
2. las costillas, condimentarlas con salsa de ostras, pimienta, revolver uniformemente el vino de cocción y la maicena y dejar marinar durante unas 4 horas;
3. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, luego poner las costillas marinadas en la olla y sofreír hasta que ambos lados se pongan amarillos, retirar y reservar;
4 Poner medio tomate, costillas de cerdo fritas y anís estrellado en una olla sopera, agregar agua hirviendo a los ingredientes y luego. vierte la sopa de costillas de cerdo marinadas en la olla. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento durante 1 hora;
5. Luego agregue los tomates restantes y la sal y continúe cocinando a fuego lento durante media hora, luego baje el fuego para reducir; la sopa.
Berenjena asada con tomate
Ingredientes: berenjena, tomate, aceite de oliva, pimiento, cebolla, jengibre, ajo.
Ejercicio:
1. Cortar los tomates en dados, pelarlos y cortar las berenjenas en dados. Picar finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Las berenjenas se salan previamente y se exprime el agua a mano antes de freírlas.
2. Hacer aceite en la olla y añadir un poco más de aceite. La berenjena come mucho aceite. Cuando estén cocidas volverá a salir el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agrega los granos de pimienta.
3. Cuando el pimiento tenga sabor, sácalo.
4. Añade la berenjena y sofríe durante un rato largo. Saltee lentamente hasta que la berenjena esté tierna. No te preocupes, es solo el agua de la berenjena frita.
5. Freír las berenjenas y sofreír todo el aceite recién absorbido y reservar.
6. Poner un poco de aceite en la olla, no demasiado, añadir la cebolla verde picada y sofreír hasta que esté fragante.
7. Primero sofreír los tomates, añadir la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar, luego añadir la berenjena y seguir friendo.
8. Cuando la sopa de tomate cubra la berenjena, agrega el ajo picado y finalmente vierte el agua y el almidón para que espese, luego retira de la olla.
Pollo al comino
Ingredientes: 300 gramos de pechuga de pollo, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de almidón, 1 cucharada de vino de cocción, 2 cucharadas de chile en polvo, 2 cucharadas de comino en polvo, granos de comino Cantidad adecuada, 1 cucharada de salsa de soja, un poco de pimienta blanca.
Preparación: 1. Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños, ponerla en un bol, añadir almidón, vino de cocción, salsa de soja, ajo picado, sal y pimienta blanca, mezclar bien y dejar marinar durante 15 minutos.
2. No pongas aceite ni agua en la sartén antiadherente. Agregue las pechugas de pollo a la sartén y fría hasta que estén bien cocidas y de color ligeramente dorado.
3. Vierta el comino en polvo, el chile en polvo, espolvoree algunos granos de comino y revuelva uniformemente.
Lechuga y hongos fríos
Ingredientes: lechuga, hongos, salsa de soja, vinagre, aceite de cocina, azúcar, sal, pimienta, ajo picado.
Método: 1. Remojar la lechuga con hongos
2. Quitar la piel vieja de la lechuga, cortarla en gajos de 8 cm y raspar en trozos grandes.
3. Poner la lechuga cortada en un poco de sal durante unos minutos.
4. Escurrir la lechuga encurtida y colocarla formando un círculo en el plato (o ponerla directamente en el plato).
5. Triturar el hongo pequeño y ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar.
6. Colocar en el centro del plato el hongo negro cocido y enfriado y la lechuga.
7. Coge un bol, añade el ajo picado, la salsa de soja, un poco de azúcar, el aceite de sésamo, el vinagre y bate en un bol con jugo.
8. Poner el aceite en el wok al fuego, añadir los granos de pimienta y sofreír a fuego lento. Saltee los granos de pimienta hasta que estén fragantes. Sácalo y continúa agregando aceite a fuego medio hasta que humee ligeramente. Apaga el fuego.
9. Vierta el aceite de chile directamente en el tazón de jugo preparado y revuelva uniformemente.
10. El jugo mezclado uniformemente se puede verter directamente sobre la lechuga y los hongos.
Tres repollos salteados rallado
Ingredientes: col china; champiñones frescos; zanahoria; maicena;
Preparación: 1 , lave todos los ingredientes por separado y córtelos en tiras para su uso posterior. Agregue de antemano un poco de aceite, maicena y sal para la carne magra;
2. , y sofreír hasta que cambie de color, luego sacarlo de la sartén
3. Calentar nuevamente el aceite, agregar la zanahoria rallada y sofreír hasta que esté suave; hasta que estén suaves
4. Agregar Sofreír los champiñones frescos uniformemente, agregar una cantidad adecuada de sal, verter una cantidad adecuada de salsa de soja, revolver uniformemente, agregar un poco de agua, tapar la olla y cocinar. durante unos 8 minutos;
5. Añade el magro de cerdo frito y sofríe uniformemente.
Fideos de cerdo picados picantes
Ingredientes: 2 fideos; 100 g de carne picada; 1 cucharada de pasta de judías; 5 g de jengibre picado; 1 cucharada de salsa de soja; 1 cucharada de salsa; 1 mijo picante; 100 gramos de agua
Ejercicio 1. Echa aceite en la olla y sofríe la carne picada hasta que cambie de color.
2. Agregue la cebolla verde, el jengibre, la pasta de frijoles, luego la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar.
3. Revuelva uniformemente, agregue los fideos y el agua, cocine a fuego lento hasta que la sopa se seque y sirva. Después de servir, espolvorear con mijo y cebollino.
Cerdo desmenuzado con verduras
Ingredientes: panceta de cerdo, pimiento verde, ajo, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar, tempeh, sal, aceite.
Método: 1. Cortar la panceta de cerdo uniformemente con un cuchillo, blanquearla en una olla y reservar. Limpiar los pimientos verdes y cortarlos en rodajas con un cuchillo.
2. Calentar el aceite en la sartén y dejar enfriar. Añadir las rodajas de panceta de cerdo preparadas y sofreír hasta que estén doradas. Añadir el ajo y el pimiento verde y sofreír hasta que estén fragantes.
3. Añade la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, los frijoles negros y la sal al gusto y sofríe a fuego alto hasta que estén fragantes.
Costillas de cerdo al vapor con pasta de ajo
Ingredientes: 450g de costillas de cerdo, aceite, sal, azúcar, salsa de ostras, vinagre balsámico, harina de maíz, tempeh, 20g de cebolla verde, pimiento picado, jengibre, ajo.
Método: 1. Pica las costillas en trozos pequeños y remójalas en agua para quitar las manchas de sangre. Durante este período, puedes cambiar el agua varias veces, luego escurrirla y ponerla en un recipiente.
2. Pica la cebolla, el jengibre y el ajo en costillas de cerdo picadas, luego agrega el tempeh lavado, agrega la cantidad adecuada de sal y azúcar y pide una deliciosa salsa de ostras. En este punto viene el héroe y añade más vinagre balsámico.
3. Añade un poco de pimiento picado casero y maicena y revuelve uniformemente. Colocar en un plato, sellar con film transparente, poner en una vaporera y cocinar al vapor durante 40 minutos. Se puede servir en la mesa para una comida. Es ácido y picante y te saciará rápidamente.
Despojos de ternera estofados
Elaboración: 1. Hervir 250 gramos de tendón de ternera en agua y cortar en trozos.
2. Agregue 500 gramos de sopa de huesos de cerdo a la olla, agregue 60 gramos de salsa de chile casera, agregue los callos de res y cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregue los intestinos de res y cocine a fuego lento durante 50. minutos, agregue el condimento para gluten de res.
3. Al cocinar, poner en la olla 20g de aceite vegetal, calentar, sofreír 10 semillas de ajo hasta que estén doradas, añadir los despojos de ternera cocidos a fuego lento y la sopa, añadir 5g de sal y 15g de pimiento verde. aros, llevar a ebullición, retirar de la cacerola y del plato.
Camarones Crujientes Bao Gong
Ingredientes: 300g de camarones, 5 chiles secos, 1 chile rojo, 4 ajos picados, 1 cucharada de maní frito, 2,5 cucharadas de azúcar blanca, 2,5 cucharadas de arroz vinagre, 3 cucharadas de salsa de soja, 0,5 cucharadas de almidón de agua, 4 cucharadas de almidón de maíz, 3 cucharadas de fécula de patata, 1 cucharada de agua.
Método de trabajo
1. Preparar los ingredientes. Primero, pela la piel de los camarones y lávalos. Primero use una cantidad adecuada de sal, 2,5 cucharadas de azúcar blanca, vinagre de arroz 1:1, 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 0,5 cucharadas de salsa de soja ligera y 4 cucharadas de almidón de agua. Prepare un jugo picante con sabor a lichi y reserve. Mezcle 3 cucharadas de maicena y 1 cucharada de almidón de papa.
2. Mezclar la pasta: 3 cucharadas de fécula de maíz, 1 cucharada de fécula de patata, 1 cucharada de clara de huevo, 1 cucharada de agua, mezclar hasta obtener una pasta estilizada. Agrega 1 cucharada de aceite. Mezclar bien.
3. Procesar los camarones, añadir un poco de sal y almidón y dejar que absorba la humedad de la superficie. Agárralo uniformemente. Luego vierta en la pasta de almidón preparada. Agárralo uniformemente.
4. Cuando la temperatura del aceite alcance el 50%, sofreír las gambas una a una. Después de configurar, golpee suavemente. Sácalo. Calentar y freír nuevamente. Más crujiente. También drena el exceso de aceite. No tiene un sabor grasoso
5. Deja el aceite en la olla y agrega los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan. Ajo en polvo, gajos de ají rojo fresco, gajos de ají colgantes. Cocine a fuego lento para resaltar el sabor.
6. Vierte el jugo preparado por el borde de la olla, agrega los camarones, voltéalo unas cuantas veces y agrega el maní frito. En sartén
Saltear pimiento picado y brotes de bambú
Ingredientes: 1 brote de bambú, 1 grano de pimienta, 20 g de pimiento picado, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite vegetal.
Elaboración: 1. Cortar los brotes de bambú en 4-5 trozos, ponerlos en una olla y cocinar durante unos 10 minutos para quitar la astringencia.
2. brotes de bambú y déjelos enfriar cortados en rodajas finas;
3. Agregue la cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla y saltee los dientes de ajo picados hasta que estén fragantes;
4. brotes de bambú y sofreír lentamente a fuego medio o bajo hasta que la superficie de los brotes de bambú esté seca y ligeramente carbonizada.
5. Agrega una cucharada de pimiento picado y sofríe hasta que esté uniformemente cubierto con pimienta picada; /p>
6. Solo ponlo en un plato, puedes espolvorear un poco de cebolla verde picada o ají para decorar.
Patas de pollo frías
Ingredientes: 500 gramos de patas de pollo, 2 tallos de ajos. Cantidad adecuada de mijo, pimienta, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de sal y cantidad adecuada de azúcar.
Preparación: 1. Cortar el jengibre en rodajas, poner las patas de pollo en la olla y enjuagar con agua fría.
2 Después de que el agua hierva, quitar la espuma y seguir cocinando. hasta que esté cocido (se puede personalizar según las preferencias personales) Cocine por unos minutos (como desee), apague el fuego por 2,3 minutos
3. Lave las impurezas y los coloides bajo el grifo. no se puede omitir;
4 Cortar por la mitad (es más conveniente comer más y saber mejor) ponerlo en agua hervida fría y lavarlo. Se recomienda lavarlo varias veces.
5. Después de escurrir las patas de pollo, pique el ajo y el mijo, revuelva bien con la salsa de soja, la sal y el azúcar, ciérrelo con film transparente y luego repose y espere a que las patas de pollo prueben.
Camarones Kung Pao con Vinagre de Frutas Almendras
Ingredientes: 250g bolitas de langostino, 10g almendras en láminas tostadas, 1500g harina de arroz glutinoso, 1500g maicena, 1500g harina n°1 refinada, 400 gramos de Polvo salteado Baiweijiaxiang, 100 gramos de polvo para hornear Double Happiness y 200 gramos de Lily Chengcheng. 10 g de ají seco, 3 g de Dahongpao, 10 g de granos de pimienta de Sichuan, 10 g de jengibre, 10 g de ajo picado, 70 g de jugo de Xiangbaogong de Sichuan, 50 g de salsa picante Meiji, 200 g de salsa de tomate y chile Meiji, 180 g de vinagre balsámico italiano, azúcar y azúcar.
Ejercicio:
1. Cortar el lomo de los camarones, marinar con sabor base, envolver en harina, freír, sofreír y sacar.
2. Calentar el aceite restante en la olla, sofreír los ingredientes pequeños, sofreír el chile y la pimienta de Sichuan, agregar los condimentos y los ingredientes principales y sofreír.
3. Antes de servir, espesar la sartén de aceite de color rojo brillante, espolvorear con rodajas de almendras tostadas y decorar ligeramente.
Setas y Espárragos al Marisco
Ingredientes: 135 g de setas al mar, 50 g de espárragos, caldo, sal refinada, pollo en polvo, vino de Shaoxing, cebolla verde y rodajas de jengibre.
Método: 1.
Lavar los champiñones y los espárragos y cortarlos en gajos.
2. Verter el caldo en la olla, añadir los champiñones frescos y llevar a ebullición, añadir los espárragos y llevar a ebullición nuevamente.
3. Agrega sal, pollo en polvo, vino Shaoxing, cebollas verdes y rodajas de jengibre hasta que estén cocidos y sirve en un plato.
Gambas a la Sal y Pimienta
Ejercicio 1. Lavar las gambas, cortarles los bigotes con unas tijeras, cortar el lomo de las gambas con unas tijeras y quitarles el barro! Después del lavado, ¡déjalo secar!
2. Agrega el ajo a la harina cruda.
3. Agrega la sal y la esencia de pollo y mezcla bien.
4. Poner las gambas secas en maicena y cubrirlas con maicena.
5. Pégalo para su uso posterior
6. Vierte el aceite de ensalada en la olla y caliéntalo.
7. Freír a fuego alto hasta que los camarones cambien de color, luego reducir a fuego lento. ¡Por último apaga el fuego y coge la olla!
Patas de pollo estofadas
Ingredientes: 500g patas de pollo, 1 paquete de adobo.
Método: 1. Lavar las patas de pollo, cortarles las uñas, ponerlas en agua hirviendo durante 2 minutos para quitarles la sangre, luego retirarlas con agua fría y secarlas.
2. Añade agua a la olla (no las patas de pollo), vierte las costillas de cerdo marinadas y vierte las patas de pollo en el agua con sal. Cierre la tapa y cocine hasta que las patas de pollo estén bien cocidas (los palillos pueden atravesarlas fácilmente).
3. Apaga el fuego y remoja las patas de pollo en la salmuera durante 1 hora para que absorban completamente el sabor.