¿El whisky elaborado en barricas de roble tiene un sabor rico?

Primero, el whisky mezclado y diluido se envejece en barricas de roble. Después de años de rodaje, las barricas de vino y roble entrarán plenamente en contacto entre sí a través del aire, formando una unión y desarrollando un sabor único. A menudo se dice que la tecnología de destilación determina el estilo y las barricas de roble determinan el sabor. Del 60 al 70 es sólo un número imaginario, y no es exagerado decir 100. Ahora la industria vitivinícola se ha dado cuenta de que, ya sea vino o brandy, whisky o vino de arroz, el envejecimiento en barricas de roble durante unos años acelerará el envejecimiento y le dará un aroma más rico. Esto se debe a que el roble mismo contiene una variedad de furfural, fenoles volátiles, compuestos fenólicos y etilfenol. Después del proceso de tonelería y del envejecimiento en barrica, se aceleran las reacciones de alcohol a aldehído, de alcohol a aldehído, de alquídico a éster y de aldehído a ácido. Finalmente, se cambia el contenido de Chen Qian y las barricas de envejecimiento, y el aroma y el sabor se reflejan una vez más frente al mundo.

En segundo lugar, este cambio afecta principalmente a todos los aspectos de las barricas de roble: el contenido de las barricas de roble será diferente dependiendo de la especie de árbol, lo que se reflejará en las nuevas barricas de roble, pero las papilas gustativas sensibles requieren barricas de roble. tamaños, como American Standard Barrels (ASB), que generalmente son de 191L, y Shirley Butt (Shirley Butt), que es de 500L. El tamaño del barril determina el área de la pared interior. Por ejemplo, el área de la pared interior de un barril estándar americano es de 204 dm2 y el área de la pared interior de un barril de Jerez es de 316 dm2. Cuanto más pequeña sea el área de la pared interior y mayor sea la relación superficie/volumen, más propicio será para que el vino entre en contacto total con la pared de la barrica de roble.

En tercer lugar, después de la evaporación cada año, habrá cada vez más espacio en el barril de whisky. En el primer año, aproximadamente 2 (aproximadamente 20 dm2 de área de contacto), el aire llenará este espacio. Cuanto mayor sea el tiempo de maduración, más aire habrá en la barrica y más completo se oxidará el licor. Por tanto, la transformación de aromas y oxidación de los whiskies con menos crianza en barrica no son tan frecuentes como las de los vinos más viejos, lo que se traduce en diferencias de sabor.