¿Es necesario cocinar el osmanthus al vapor para hacer bollos al vapor?

El osmanthus debe cocinarse al vapor para hacer bollos al vapor.

Después de hervir osmanthus fresco o seco con agua, picarlo en trozos y reservar. Pon el azúcar en agua y calienta a fuego medio alto para que se disuelva. Cuando la solución comience a burbujear con burbujas grandes, agregue sal. Cuando la solución comience a burbujear con burbujas pequeñas, agregue el osmanthus. Reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que se convierta en almíbar.

Cuando la salsa de osmanthus casera no esté lo suficientemente hervida, quedará demasiado líquida. Puedes volver a hervirla o añadir un poco de maltosa para ajustarla. Si queda demasiado dura después de hervir, puedes añadir agua para diluir. él. La salsa de osmanthus suele ser dulce y salada, pero agregar demasiada sal y azúcar tapará el aroma floral.

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Al cocinar bollos al vapor, ponga un poco de agua salada en la harina para promover la fermentación y los bollos al vapor quedarán blancos y crujientes.

Si los bollos al vapor se vuelven amarillos debido al exceso de álcali y el olor a álcali es desagradable, puede agregar de 100 a 160 gramos de vinagre al agua en la que se cocinaron los bollos al vapor y luego poner Vuelva a colocar los bollos al vapor. Cocine los bollos al vapor en una olla durante 10 a 15 minutos, y los bollos al vapor se volverán blancos y no tendrán olor alcalino.

Hay varias formas de juzgar si los panecillos al vapor están crudos o cocidos:

(1) Golpee suavemente los panecillos con las manos y estarán cocidos cuando estén elásticos.

(2) Quitar la piel de un trozo de panecillo al vapor. Si se puede quitar la piel, se cocina; de lo contrario, no se cocina.

(3) Después de presionar ligeramente los bollos al vapor con los dedos, las abolladuras pronto se convertirán en bollos cocidos al vapor. Si las abolladuras no se recuperan, significa que aún no están cocidos al vapor.