¿Cómo hacer que los caquis estén duros y dulces?
1. Método de remojo en agua de cal. Remojar los caquis astringentes con agua de cal 1:5 (para usar después de la clarificación). Después de una semana, la astringencia desapareció. ?
2. Método de pulverización. Coloca los caquis astringentes en un recipiente de cerámica y rocíalos con vino blanco (dos veces es suficiente, al cabo de tres o cuatro días la astringencia desaparecerá).
3. Método de instalación mixto. Mezcle caquis astringentes, peras maduras, manzanas maduras y otras frutas en un recipiente y ciérrelos herméticamente. El sabor astringente desaparecerá después de una semana. Junte unos cuantos plátanos y caquis crudos y séllelos durante unos días.
4. Remoje los caquis astringentes nuevos en agua a unos 50°C durante un día y una noche para eliminar la astringencia.
5. Ponlo en una tina de arroz, cúbrelo con arroz y estará cocido en unos días.
Método: Para caquis duros y astringentes, utiliza 30-40 grados. Agua, déjalo en remojo durante 24 horas (usa un sello) y puedes comerlo después de 24 horas. Yo hago esto cada vez. O es lo mismo con el vino blanco. Aplica una capa de vino blanco a los caquis, ponlo en un. Bolsa de plástico y ciérrala (ponla en un lugar soleado) y estará lista para comer en dos días. Caquis: Para hacer caquis, es necesario elegir variedades con frutos grandes, formas correctas de los frutos, puntas planas o ligeramente elevadas, sin ranuras longitudinales, alto contenido de azúcar, contenido moderado de agua y pocas o ninguna semilla. La fruta del caqui debe estar completamente madura, de color rojo brillante, vacía en el centro y amarilla en la punta curva.
Caqui
El caqui es una baya de la familia del caqui. La temporada de maduración es alrededor de octubre. El fruto es achatado y el color de las diferentes variedades varía del naranja claro al naranja intenso. Los tamaños varían de 2 cm a 10 cm y los pesos de 100 g a 350 g. Los frutos del caqui tienen forma redonda y se dividen principalmente en dos tipos: caquis dulces (también conocidos como "caquis dulces") y caquis astringentes. Los primeros han sido astringentes cuando están maduros, mientras que los segundos deben ser astringentes artificialmente. Los caquis son originarios de China y se cultivan desde hace más de mil años. Las variedades incluyen caqui Mopan, caqui Lotus y caqui corazón dulce de Hebei y Beijing, caqui corazón de res, caqui pastel Geng, caqui Ling Deng, caqui corazón de pollo, caqui rojo, caqui sombrero seco, caqui Ma Naitou, caqui Mian y caqui Dahongpao de Hebei y Beijing; Caqui dulce luotiano de Shandong, etc. Qingdao también tiene dos subespecies de caqui dulce japonés, el caqui Jiro introducido desde Japón en los primeros años y el caqui Fuyu.
1 Descripción básica
Introducción
El caqui, una baya de la familia del caqui, se originó en China y se cultiva desde hace más de mil años. Es el fruto de un importante árbol frutal que se planta ampliamente. Las principales zonas de plantación se encuentran en zonas montañosas como Henan, Shanxi, Shaanxi y Hebei. El caqui se introdujo en Francia y los países mediterráneos en el siglo XIX. Estados Unidos. El fruto del árbol del caqui mide entre 5 y 8 cm de diámetro y es de color amarillo a rojo. Los caquis contienen vitamina A y una pequeña cantidad de vitamina C.
Los árboles de caqui pueden soportar temperaturas frías severas de aproximadamente -18 grados. El caqui americano es originario de América y es un árbol bajo, que ocasionalmente alcanza una altura de 10 metros. El fruto es plano, de color rojo oscuro a salsa, de 3 a 5 cm de diámetro y contiene varias semillas grandes y planas. Después del cultivo artificial, existen muchas variedades excelentes de caquis americanos y su sabor es mejor que el de los caquis orientales.
Existen más de 1000 variedades de caquis y se dividen en dos categorías: caquis astringentes y caquis dulces en función de si pueden eliminar la astringencia de forma natural antes de madurar en el árbol. Este último proviene principalmente del "caqui de invierno" de esta variedad, que ha perdido su astringencia cuando está maduro. Los primeros (la mayoría de los caquis comercializados en China entran en esta categoría) deben ser desastringentes artificialmente después de recolectarlos antes de poder consumirlos. La base material del sabor astringente de los caquis astringentes es el ácido tánico (también conocido como ácido tánico).
Caquis China es el país que más caquis produce en el mundo, con una producción anual de 700.000 toneladas de caquis frescos. Existen muchas variedades de caquis, con más de 300 especies. Por el color, se puede dividir en caqui rojo, caqui amarillo, caqui verde, caqui rojo, caqui blanco, caqui negro, etc. por la forma de la fruta, se puede dividir en caqui redondo, caqui largo, caqui cuadrado, calabaza; caqui, caqui de corazón de res, etc. En la práctica de domesticación y producción a largo plazo, la gente ha cultivado muchas variedades excelentes. Las más famosas son: el caqui corazón de res en Mianchi, provincia de Henan, y el caqui Dapan, "variedad fina número uno del mundo", producido en el norte de China; Los caquis loto y los caquis espejo de las áreas de Henan, Jingyang y Sanyuan en Shaanxi; los caquis afilados de Fuping en Henan y los caquis cuadrados de Shaanxi de Gudang en Hangzhou, Zhejiang, son conocidos como los seis caquis famosos en China. Además, hay caquis Huojing de Lintong, provincia de Shaanxi, caquis Lu del condado de Huaxian y caquis en espiral del condado de Binxian, caquis Jinping de Qingdao, provincia de Shandong y caquis Big Calyx de Yidu, etc., todos ellos famosos caquis nacionales. Estos famosos caquis tienen piel fina, pulpa fina, tamaño grande y jugo dulce, y son los preferidos de los consumidores.
Los árboles de caqui se cultivan desde hace más de mil años. Zhang Zhongshu, un poeta de la dinastía Song del Norte, elogió el hermoso caqui: "Sabe como el Fangdi de Hualin, su color es tan profundo como el bermellón de Yangjing, es ligero y uniforme, la cera carmesí está envuelta en una masa crujiente. , y no es mejor que el néctar del mundo". China, Japón, Corea del Sur y Brasil son las principales zonas productoras.
Las áreas de producción de China se encuentran principalmente en los condados de Pingle y Gongcheng en Guangxi, y representan alrededor del 70% del mercado nacional. La ciudad de Ertang en el condado de Pingle es el punto de comercio de caqui y pastel de caqui más grande del país.
Limpieza
No requiere limpieza, utilizar directamente después del pelado.
Usos
El caqui es una fruta que la gente prefiere comer. Es dulce, deliciosa y nutritiva. A mucha gente también le gusta comer caqui congelado en invierno, que tiene un sabor único. Los caquis tienen un alto valor nutricional y contienen entre 1 y 2 veces más vitaminas y azúcar que las frutas comunes. Si una persona come un caqui al día, la ingesta de vitamina C puede cubrir básicamente la mitad del requerimiento diario. Por tanto, comer algunos caquis es muy beneficioso para la salud humana. La medicina tradicional china cree que es dulce, frío y ligeramente astringente, y regresa a los meridianos del pulmón, el bazo, el estómago y el intestino grueso. Tiene muchas funciones como humedecer los pulmones y reducir la flema, eliminar el calor y promover la producción de líquidos, astringir los intestinos para detener la disentería, fortalecer el bazo y beneficiar al estómago, promover la producción de líquidos e hidratar los intestinos, enfriar la sangre y detener el sangrado. Es rico en oligoelementos como caroteno, riboflavina y vitaminas.
2 tipos de artículos
Caqui con corazón de buey
Caqui con corazón de res y caqui El caqui con corazón de res se produce en Shimengou, condado de Mianchi, y recibe su nombre por su forma que se asemeja a un buey. corazón. Tiene una larga historia y goza de una gran reputación. Es una variedad excelente seleccionada por la población local mediante prácticas de cultivo a largo plazo. El caqui corazón de buey es un árbol de hoja caduca que pertenece a la familia del caqui. Florece a principios de junio y tiene un período de floración de 7 a 12 días. El fruto tiene forma de corazón de buey y tiene una protuberancia en forma de pezón en la parte superior. a amarillo y se vuelve naranja cuando madura en octubre.
Es una de las especialidades protegidas emblemáticas de mi país y goza de una gran reputación tanto en el país como en el extranjero. Los caquis de corazón de res secos son dulces, tienen menos fibra, tienen una textura suave y un sabor dulce y delicioso, lo que hace que la gente quiera pensar nuevamente después de comer. Revuelve los caquis en agua fría para convertirlos en pulpa de caqui, que es comparable a la miel y tiene un sabor único. Los caquis contienen taninos, que son fáciles de combinar con el hierro, lo que dificulta la absorción del hierro de los alimentos por parte del cuerpo, por lo que los pacientes con anemia deben comer menos. Los diabéticos no deben comer.
Caqui dulce de Luotian
El caqui dulce de Luotian se refiere al caqui dulce producido en el condado de Luotian, montañas de Dabie, provincia de Hubei, China. Es un producto con indicación geográfica china. El caqui dulce de Luotian es la única variedad de caqui dulce del mundo que elimina naturalmente la astringencia. Cuando madura en otoño, no requiere procesamiento y se puede comer directamente. El caqui dulce producido en la aldea de Chizishi, ciudad de Sanlifan, condado de Luotian, es aún más un tesoro. Se caracteriza por su color grande, cuerpo redondo y base cuadrada, piel fina y pulpa espesa, y sabor dulce y crujiente. Los caquis dulces producidos en otros lugares generalmente tienen más de ocho semillas, mientras que los caquis de piedra cincel no tienen más de tres semillas, por lo que son fáciles de comer y de procesar.
Caqui El caqui dulce de Luotian se produce en toda China y se distribuye en las montañas Dabie en el cruce de Hubei, Henan y Anhui. Se cultiva más en las partes de Luotian y Macheng de Hubei. El fruto es de tamaño mediano, con un peso medio de fruto de 100 gramos, y de forma achatada. La piel es rugosa y de color rojo anaranjado. La carne tiene una textura fina, muchos núcleos y una calidad media a alta. Madura entre principios y mediados de octubre en Luotian. Esta variedad se puede consumir directamente después de colorear. Tiene un rendimiento relativamente estable, alto rendimiento, larga vida, resistencia a la humedad, el calor y la sequía. Es mejor comer la fruta fresca y también se puede preparar en pasteles de caqui, rodajas de caqui, etc. para facilitar su almacenamiento y transporte.
El cultivo del caqui dulce luotiano tiene una larga historia y se cultivaba antes de la dinastía Song del Sur. En la dinastía Song del Sur, la tecnología de injerto y cultivo de semillas mejoradas se utilizaba ampliamente y tiene una larga historia. Luotian ha sido conocida como la "ciudad natal de los caquis dulces" desde la antigüedad, y es más de 180 años más antigua que el antiguo caqui dulce de Japón "Zenjimaru" (descubierto en 1214). Hay más de 5.000 antiguos árboles de caqui dulce que tienen más de 100 años, entre los cuales los caquis dulces Chizi Stone y Tangjiashan son famosos desde hace mucho tiempo. Cuando los japoneses invadieron China, enviaron una fuerza especial para saquear especímenes de caquis de piedra cincel y transportarlos de regreso a Japón. En la década de 1980, Japón envió expertos a Chizi Stone para realizar investigaciones especiales. Las fotografías que tomaron también se incluyeron en libros de texto japoneses. En 2001, la Administración Forestal del Estado aprobó nombrar a Luotian como la "Ciudad natal de los caquis dulces en China". Desde el siglo XXI, el condado de Luotian, basándose en sus ventajas en recursos de caqui dulce, ha llevado a cabo vigorosamente la construcción de bases de caqui dulce, ha promovido continuamente la formación de una industria de caqui dulce y ha logrado resultados notables. El condado tiene siete zonas principales productoras de caqui dulce, incluidas Osaki, Sanlifan, Fengshan, Pinghu, Hepu, Shengli y Jiuzihe.
En 2009, la superficie de cultivo de caqui dulce en el condado había alcanzado los 45.000 acres y la producción anual alcanzó más de 10 millones de kilogramos. La superficie y la producción mostraron una rápida tendencia ascendente.
Caqui espejo
Caqui Debido a que Heze se llamaba Caozhou en la antigüedad, recibió su nombre de los caquis producidos en Gengzhuang en Caozhou que tienen el mejor sabor. Se dice que los pasteles Caozhou Geng tienen una historia de producción de miles de años. Eran famosos en todo el país. Ya en la dinastía Ming y fueron catalogados como tributos a la corte imperial, los pasteles Caozhou Geng son transparentes, de carne suave y de color amarillo anaranjado, escarcha espesa sin semillas, sabor pulposo, sabor dulce y suave, ricos en nutrientes y duraderos en almacenamiento. y no se deteriora durante mucho tiempo. Siempre ha sido el pastel de caqui de primera calidad y es muy apreciado por la gente. Además, tiene altas propiedades medicinales y tiene la función de eliminar el calor, humedecer los pulmones y eliminar la flema. , fortalecer el bazo, fruncir los intestinos, tratar la disentería, detener el sangrado y reducir la presión arterial puede tratar el dolor de garganta, las aftas y otras enfermedades. Heze ha designado una gran área para plantar árboles de caqui para aumentar la demanda de la gente y obtener divisas de las exportaciones.
Caqui Lotus
Origen: Producido en Henan, Hebei y Shandong. Introducción: Los caquis tienen un alto valor nutricional y son ricos en sacarosa, glucosa, fructosa, proteínas, caroteno, vitamina C, citrulina, yodo, calcio, fósforo y hierro.
Caqui amarillo con corazón de pollo
Es una variedad de maduración tardía y resistente al almacenamiento. Es de color rojo brillante y se puede producir como caqui dulce de media a tardía. Septiembre hay 4-5 por kilogramo. El corazón de pollo amarillo lleva el nombre de su fruto, que es de color rojo y brillante como el cristal. La piel es fina y no tiene semillas, y la pulpa es regordeta y dulce. Es muy elogiado por los turistas nacionales.
Caqui Cristal de Fuego
La superficie del fruto es tan brillante que lleva el nombre del cristal. También se le llama "escena de fuego" porque es suave cuando está madura y tiene una piel de color rojo fuego. Cuando madura a finales de otoño, las ramas están cubiertas de ramas y son tan brillantes como llamas. Sus características son: color rojo pequeño, piel cristalina, fina y sin semillas, pulpa densa y dulce, fruto achatado, sabor fresco y dulce, dulce pero no grasoso, excelente sabor y la cáscara es fácil de pelar.
Los caquis de cristal de fuego Shaanxian y Lintong tienen un alto contenido de azúcar. Además de comerse primero, se pueden usar para hacer vino y vinagre. Se pueden usar con fines medicinales para tratar enfermedades gastrointestinales, detener hemorragias e hidratar el cuerpo. heces y reducen la presión arterial. También son un buen tónico. El pastel de caqui cristalino hecho con caquis cristalino y harina es suave y dulce. Es un refrigerio famoso en Sanmenxia y Xi'an. Los caquis Lintong Fire Crystal se exportan en grandes cantidades cada año y son muy elogiados por los turistas nacionales y extranjeros. La razón para comer este bocadillo es que una gran cantidad de caquis de cristal de fuego se almacenan en Guanzhong y los forasteros no pueden acceder a ellos, lo que parece un poco irrazonable. Por eso, la industria local de procesamiento de alimentos tiene una especialidad de caqui Huojing. Mezcle caquis cristalinos de fuego brillante con azúcar y harina, envuelva nueces, osmanthus, rosas y pasta de frijoles en el medio y fríalos en aceite hirviendo, y el color rojo anaranjado brillante se volverá más intenso. Es un sentimiento de madurez pero no de vicisitudes de la vida. Las tortas de caqui fritas tienen una textura cálida, muy cercana a la temperatura corporal. En este momento, Persimmon ya no es el pequeño elfo que quería cuidar al principio. Después de comérselo, tendrá la idea de encontrar a alguien en quien confiar. El pastel de caqui Huo Jing lo elabora el pueblo Hui local y es de la más alta calidad. No solo tiene un sabor suave y una apariencia regular, sino que también es muy higiénico. Es pesado en tu mano. Ahora que tenemos el envasado al vacío, podemos llevarlo a entre tres y cinco mil kilómetros de distancia sin problemas.