¿Cuál es la diferencia entre el ácido cítrico y el citrato de sodio?
1. Propiedades químicas: El ácido cítrico (CA), también conocido como ácido cítrico, tiene una fórmula molecular de C6H8O7. Es un ácido orgánico débil importante, cristal incoloro, inodoro, soluble en agua y la solución es ácida. En bioquímica, el ácido cítrico es un intermediario en el ciclo del ácido cítrico (ciclo del ácido tricarboxílico), que ocurre en el metabolismo de todos los organismos aeróbicos. El citrato de sodio, también conocido como citrato de sodio y citrato de sodio, es una sal de sodio orgánica con la fórmula química C6H5Na3O7. Aparece como cristales de color blanco a incoloro, tiene un sabor fresco y salado y es estable en el aire. Soluble en agua, insoluble en etanol, la solución acuosa es ligeramente alcalina.
2. Seguridad: Como ácido comestible, el ácido cítrico no daña el cuerpo humano cuando se consume en cantidades adecuadas. Pero el consumo prolongado de alimentos que contienen ácido cítrico puede provocar hipocalcemia. Las materias primas del citrato de sodio provienen básicamente de cereales, por lo que se considera absolutamente seguro y fiable y no daña la salud.
3. Aplicabilidad: El ácido cítrico tiene una amplia gama de usos, incluyendo como regulador de la acidez, agente aromatizante y agente quelante, así como reactivos de análisis químicos industriales y reactivos experimentales. En términos de protección ambiental, se puede utilizar para la desulfuración de gases de combustión. El citrato de tierras raras es un aditivo eficaz para la alimentación del ganado y las aves de corral. Además, el ácido cítrico también puede ayudar a mejorar el sabor de los alimentos, mejorar el metabolismo humano y tiene efectos antioxidantes, antienvejecimiento y de belleza. El citrato de sodio se utiliza principalmente como tampón, agente complejante, medio de cultivo bacteriano y en medicina como diurético, expectorante y anticoagulante. También se utiliza ampliamente en alimentos, bebidas, galvanoplastia, fotografía y otros campos. Es uno de los reactivos básicos para experimentos biológicos.