El camino de Gui Meixuan hacia el cambio
Ji, Guimeixuan y Guanshengyuan se establecieron en 1907, 1936 y 1939 respectivamente. Entre 1991 y 1996, la producción máxima de Guimeixuan alcanzó más de 800 toneladas y la de Ji Qingxiang alcanzó las 1.200 toneladas. Sin embargo, a medida que la competencia se intensifica y los mecanismos de gestión, las formas de pensar y los métodos de operación quedan rezagados, las empresas antiguas quedan gradualmente en desventaja en la competencia del mercado, lo que genera pérdidas.
“Si el sistema no cambia, las empresas sólo morirán”. En 2004, con la atención de la Oficina de Comercio Municipal de Kunming y otros departamentos, Gui Meixuan inició su segundo negocio. En junio de 2005, 165438 de octubre, se reestructuró la fábrica de pastelería estatal Kunming Guimeixuan y se reorganizó Kunming Guimeixuan Food Co., Ltd. Guanshengyuan y Ji Qingxiang también completaron su reestructuración en 2005 y se convirtieron en el primer lote de "marcas chinas tradicionales" en Yunnan.
Debido a su “base masiva”, la producción de varias marcas consagradas representa entre el 30% y el 40% de la producción de pastel de luna de la provincia. Pero en este momento, los pasteles de luna de fuera de la provincia y algunas estrellas en ascenso han comenzado a competir por el mercado. La producción de Ji se ha mantenido en alrededor de 800 toneladas en los últimos años, y la de Guanshengyuan también ronda las 800 toneladas.
Con el paso de los años, los precios de los fabricantes de pasteles de luna se han vuelto muy comunes. Cada año, todo fabricante tiene dolor de cabeza a la hora de fijar los precios. Por un lado, los pequeños fabricantes impactan el mercado con precios bajos; por otro, el mercado especialmente de alta gama está ocupado por los pasteles de luna al estilo cantonés, y las marcas tradicionales al estilo de Yunnan se encuentran en situación embarazosa en materia de precios. Sumado al impacto de los pasteles frescos de la tienda principal y la fábrica trasera, la fábrica de pastelería se llama fábrica de pastelería, pero en realidad es una fábrica de pasteles de luna. Cada Festival del Medio Otoño se ha convertido en una batalla de vida o muerte para las marcas consagradas. De hecho, las tres marcas consagradas son muy conscientes de los desafíos que enfrentan ahora. Para ampliar la producción y el valor de la producción, consideran que la apertura de mercados fuera de la provincia es un paso importante. Chen Jing, director general de Guimeixuan, sale a estudiar todos los años con la esperanza de dominar métodos de marketing más eficaces e invita a empresas profesionales a diseñar envases exteriores cada año. Ji Qingxiang está considerando cultivar "otra pierna" además de los pasteles de luna para enriquecer los productos y dar forma; dos Caminando sobre dos piernas Guanshengyuan coopera con Yunnan Post para entregar productos de forma gratuita en todo el país. Además, también estamos considerando restaurar las ventajas de restauración anteriores de Guanshengyuan y volver a ingresar a la industria de la restauración.
Zhao, subsecretario general de la Asociación de Panadería de Kunming, dijo que debido a diversas razones, la producción de pastel de luna de Kunming cayó de 5.280 toneladas el año pasado a 565,438 millones de toneladas el año pasado. Especialmente porque los costes y los precios han aumentado considerablemente este año, los fabricantes tienen que vender la producción fija para evitar el desperdicio, y la producción puede reducirse a unas 4.500 toneladas. De las 565.438.000 toneladas del año pasado, más de 2.000 toneladas se vendieron fuera de la provincia.
La Asociación de Panadería de Kunming ha estado pensando en la tendencia de los pasteles de luna al estilo de Yunnan. "Sólo saliendo de Yunnan y explorando vigorosamente los mercados fuera de la provincia podremos ampliar aún más nuestra participación de mercado frente al impacto de los pasteles de luna de bajo precio de las pequeñas fábricas y los pasteles de luna de fuera de la provincia, la mejor salida para los pasteles de luna con sabor a Yunnan". mooncakes es ir al extranjero y desarrollar el mercado nacional. Tomemos a Ji como ejemplo. Este año los pasteles de luna de Yunnan se venden por 5,3 yuanes, los de Shanghai por 15 yuanes, los de Beijing por 13 yuanes y los de Chengdu por 8,9 yuanes. Una excelente oportunidad es que, gracias a los esfuerzos de la asociación, los pasteles de luna de Yunnan se incluyeron en las seis series nacionales de pasteles de luna por primera vez el año pasado, ocupando el cuarto lugar, lo que aumentó la popularidad de los pasteles de luna de Yunnan. "Espero que el gobierno aumente su apoyo a las marcas de pastel de luna con sabor a Yunnan para que las empresas puedan llegar a todo el país a mayor velocidad".