¿Los auténticos fideos Guokui son fideos fritos o fideos muertos? ¿Cómo hacerlo más crujiente?
Materiales de preparación: 1000 g de harina, 3 g de levadura, 540 g de agua tibia, 4 g de cúrcuma en polvo (pastel frito), 30 g de aceite vegetal (pastel frito), cantidad adecuada de aceite vegetal ( panqueque), álcali comestible 1 g, frijol amargo en polvo 4 g (pastel frito).
Pasos de elaboración:
1. Mezclar la levadura y la harina de manera uniforme.
2. Remueve la harina mientras añades agua y le damos forma floculenta.
3. Darle forma floculada y amasar hasta obtener una masa. Cubrir o cubrir con film transparente. Tapar y dejar fermentar durante 6-8 horas.
4. Coge un bol pequeño y añade 4 gramos de cúrcuma, 4 gramos de frijoles amargos y 30 gramos de aceite vegetal (preferiblemente aceite de colza) para que los bollos queden más deliciosos. ) Revuelva hasta que la cúrcuma en polvo y el amaranto en polvo estén completamente mezclados con el aceite.
5. Tomar 1g de álcali, amasarlo hasta obtener una masa fina, mezclarlo, espolvorearlo sobre el panel y empezar a amasar la masa.
6. Amasar la sal uniformemente y dividirla en tres dosis iguales.
7. Amasar una parte de la masa, enrollarla, mezclar la masa uniformemente y verterla sobre la masa. La masa también se divide en tres porciones.
8. Extienda la masa de hojaldre uniformemente sobre la hoja de masa y enrolle la hoja de masa desde un extremo.
9. Después de girarlo en forma de espiral, levántate y presiona hasta formar un embrión de pastel.
10. Echa un poco de aceite en la olla y caliéntalo a fuego alto. Coloca el pastel en el molde y comienza a hornear. Hubo un pequeño incendio por todas partes.
11, dorar un lado hasta que esté dorado y dorar el otro lado. Una vez dorado, dale la vuelta, dora y listo.
12, imagen del producto terminado.