¿Cuál es la leyenda sobre la tofu fermentada de Guilin?

Hace mucho tiempo, había una tienda de tofu en la aldea de Hengshan, Sitang, Lingui. La tienda fue abierta por dos ancianos y una niña. La familia de tres personas trabaja con diligencia y cuidado para hacer el tofu, que es blanco y tierno. A la gente de decenas de kilómetros a la redonda le encanta comprar tofu en su tienda.

Un día, después de haber pedido unos platos de tofu, se enteraron de que la gente del pueblo estaba causando problemas como hormigas en un estanque. Salieron corriendo juntos. Resultó que el hada cantante Liu Sanjie vino a Guilin para cantar canciones. La gente del pueblo arrastró a sus hijos e hijas a Guilin para escuchar canciones populares.

La pareja de ancianos y la niña eran fanáticos de la música. Cuando escucharon la noticia, cerraron apresuradamente la puerta de la tienda y siguieron a los aldeanos hasta la feria del canto.

Sanjie Liu es una auténtica cantante. Cantó sin parar durante siete días y siete noches. Miles de fans escucharon en éxtasis. Si no hubiera sido porque la gente de Liuzhou interrumpió e invitó a la tercera hermana al concierto de canto, me temo que no habría durado diez días y medio.

Después de escuchar las canciones populares, regresaron a la casa y echaron un vistazo, ¡ay! Al tofu de la casa le ha crecido una capa de pelo blanco y suave.

¡Cómo se puede vender semejante tofu!

El anciano suspiró y la anciana todavía estaba saboreando el sabor de las canciones populares de Liu Sanjie. Ella siempre decía que escuchar las canciones de Liu Sanjie hacía que su muerte valiera la pena. El anciano estaba tan enojado que gritó que lo tomaran y lo tiraran.

La madre y la hija levantaron varias tablas de tofu con pelos blancos. Pensaron que los frijoles utilizados para hacer el tofu eran todo su dinero ganado con tanto esfuerzo y estaban demasiado angustiadas para hacer algo. . Resultó que había varios frascos grandes cerca de la cocina, por lo que rociaron un poco de sal y vino Sanhua sobre el tofu, los pusieron en los frascos pieza por pieza y marinaron los artículos difíciles de vender, planeando comérselo ellos mismos.

Con el paso del tiempo se fueron olvidando.

Ese año Sitang sufrió un desastre, y el gobierno sólo recaudó donaciones y no le importó la muerte de la gente. Al ver que la familia de tres no tenía nada para comer, solo pudieron suspirar mientras levantaban el caldero. Ella todavía era una niña de buen comportamiento. De repente recordó los frascos de tofu en escabeche de antes. No sabía si todavía podía comerlos. Era mejor que comer corteza de árbol o tierra de Guanyin.

Abrió el frasco y lo olió, ¡Dios mío! La fragancia hizo babear a todos los vecinos. ¡Huele tan bien!

Coge un trozo y pruébalo, ¡ay! El sabor suave y fragante no tiene comparación ni siquiera con las delicias de la montaña y el mar. Llevaron el tofu glutinoso a la ciudad y lo vendieron, y todo Guilin estaba ruidoso.

Desde entonces, el tofu encurtido de Sitang Huangshan se ha hecho famoso.

El emperador de la dinastía Qing estaba enfermo y todas las delicias que comía eran insípidas. En ese momento, Chen Hongmou era un alto funcionario de la corte imperial. Era de Sitang, por lo que le llevó un frasco de tofu en escabeche al emperador. El emperador tenía un gran apetito después de comer el tofu y lo elogió. le preguntó a Chen Hongmou qué era.

Chen Hongmou no se atrevió a decir que era el tofu con leche del campo, por lo que dijo que era la especialidad de Guilin, el "tofu con leche". A partir de entonces, el "rufu" de Guilin se presentó cada año como homenaje al emperador.

El pueblo de Guilin odiaba la corrupción de la dinastía Qing, por lo que para expresar su oposición a la dinastía Qing, le dieron la vuelta a la palabra "rufu" y la llamaron "cuajada de frijoles fermentados".