¿Cómo hacer estofado de cordero en la ciudad de Yulin?

Condimento: 5 g de jengibre, 2 g de anís estrellado, 2 g de pimienta, 2 g de semillas de hinojo, 2 g de cebolla verde, 10 g de azúcar, 3 g de cilantro, 10 g de cantidad adecuada.

Cómo guisar cordero:

1. Cortar la carne en trozos cuadrados de 1,5 cm, enjuagar con agua hirviendo, hacer una sopa clara, agregar la carne, agregar el azúcar y las cebolletas;

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2. Añade jengibre, anís, pimienta, hinojo, etc. Mételo en una bolsa de tela y ciérralo, mételo en la sopa, cocina a fuego lento durante media hora, dale la vuelta y agrega el cilantro y la cebolla de verdeo cuando esté cocido.

Ingredientes: 350 gramos de cordero (graso y magro).

Condimento: aceite de sésamo 10 g de pimienta 2 g de vino de cocción 10 g de salsa de soja 10 g de azúcar 5 g de glutamato monosódico 3 g de cebolla verde 5 g de almidón (maíz) 3 g de salsa dulce para fideos 5 g de anís estrellado 2 g de sal 3 g cada uno.

Cómo guisar tiras de cordero:

1. Cocine el cordero y pélelo, córtelo en tiras largas de un cuarto de ancho y un cuarto de largo y colóquelas cuidadosamente sobre la mesa. plato Reservar;

2. Tome una cuchara, agregue aceite de sésamo, saltee los clavos, saltee las cebollas verdes picadas, bata la masa hasta que esté frita, cocine el vino de cocción, la salsa de soja, bata el caldo, agregue el azúcar. , Deje las tiras de cordero en la cuchara y cocine con la cuchara a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que la sopa alcance el 20%. Agregue glutamato monosódico, sal, espese la sopa y agregue aceite de pimienta.