Receta de pollo Chili Ma y receta de condimento

La receta del pollo con pimienta Fat Old Man es: Ingredientes principales: pollo fresco, cebollas verdes. Ingredientes auxiliares: sal, granos de pimienta de Sichuan, pimienta, jengibre, Codonopsis pilosula, hojas de laurel, canela, anís estrellado, hierba, cáscara picante, granos de pimienta. cebollas verdes, Angelica dahurica, pimienta de Sichuan en polvo, dátiles rojos, baya de goji, aceite de pimienta de Sichuan utensilios de cocina: olla;

1. Limpiar y lavar el pollo criollo, aplicar sal y pimienta en polvo y dejar marinar durante 20 minutos.

2. Cortar el jengibre y la cebolla de verdeo, preparar el condimento, dejar en remojo el pimiento rojo durante 2 horas, lavarlo y recogerlo, y cortarlo en trozos con unas tijeras.

3. Agregue agua a la olla hirviendo, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el pimiento, la pimienta, el anís estrellado, la hoja de laurel, la hierba, la raíz de angélica, la Codonopsis pilosula, la canela, la cebolla verde y la pimienta, y cocine hasta que esté fragante. .

4. Agrega el pollo, agrega sal y deja hervir a fuego alto.

5. Poner a fuego lento y cocinar hasta que el pollo esté bien cocido, luego retirar y enfriar.

6. Calentar el pimiento chispeante, la pimienta y el chile granulado en una sartén caliente y sofreír hasta que esté fragante, sacarlo del bol y añadir un poco de sal.

7. Calienta el aceite hasta que esté aproximadamente un 70% caliente, vierte en un bol los chiles fritos, los granos de pimienta de Sichuan y los granos de pimienta, mezcla bien y deja enfriar bien.

8. Cortar las cebolletas y triturar las cebollas.

9. Después de que el pollo esté frío, sáquelo con las manos, agregue las cebolletas ralladas, las cebolletas, el caldo de pollo, los granos de aceite de sésamo y los granos de pimienta roja y mezcle bien.