Receta auténtica de condimento Shaanxi Liangpi Cómo hacer la receta auténtica de condimento Shaanxi Liangpi
1. Prepare 100 g de pasta de frijoles, 30 g de fórmula de aceite de chile en polvo, 500 g de aceite de colza, 60 g de fideos con chile y 22 g de semillas de sésamo. Freír la pasta de frijoles en aceite hasta que se seque, luego agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y un poco de aceite de chile y anís, y continuar friendo durante unos 15 minutos. Después de 15 minutos, sacar la cebolla, el jengibre, el ajo y los residuos de la pasta de frijoles del interior. Vaya y vierta el aceite restante directamente en el recipiente que contiene los fideos con chile y las semillas de sésamo. En este momento, revuelva las semillas de sésamo y los fideos con chile en el recipiente mientras vierte el aceite.
2. Cómo hacer agua para condimentar la piel: prepara 1 litro de agua, añade un poco de pimienta en grano y 10 g de anís en polvo. Puedes añadir unas semillas de hinojo y semillas de comino según tu gusto y cocinarlas. Ingredientes Ábralo al gusto, luego viértalo y déjelo enfriar para usarlo más tarde. Hay 14 tipos de ingredientes de anís que se utilizan para preparar el agua condimentada de Shaanxi Liangpi, que incluyen nuez moscada, xiangguo, sanai, amomum villosum, angelica dahurica, clavo, comino, anís, canela, trigo sarraceno blanco, regaliz, espino, laurel y magnolia.
3. Puedes comprar pasta de sésamo ya preparada o puedes hacerla tú mismo. Freír las semillas de sésamo a fuego medio-bajo hasta que se doren un poco. Después de que las semillas de sésamo se hayan enfriado un poco, tritúralas. Las semillas de sésamo se volverán un poco pegajosas y se pegarán a la pared. El impacto se tritura aún más. En este momento, debes detenerte y mover las semillas de sésamo hacia el medio y continuar moliendo, para que el aceite del interior se vuelva cada vez más. , y se convertirá en una pasta en poco tiempo.
4. Para hacer gluten, después de lavar los fideos, cocine al vapor los fideos restantes directamente en la olla. El tiempo de cocción al vapor es de unos 20 minutos. En este momento, enfríe el gluten al vapor en agua fría. , Sácalo y córtalo. En algunos lugares se corta en pedazos y en otros lugares se corta en tiras, según las costumbres de la gente del lugar.
5. El agua con ajo consiste en triturar el ajo en trozos finos y ponerlo en agua fría. Para el agua con vinagre, la proporción de vinagre y agua fría es de 1:1. agua. En aproximadamente 1 minuto, 7 están listos.
6. Revuelve la piel fría con aceite de chile, agua condimentada, pasta de sésamo, agua con vinagre, agua con ajo, jugo frío, pepino rallado, brotes de frijol mungo y gluten si quieres que el color coincida uniformemente. Puedes agregar algunas hojas de cilantro.