Un auténtico método de encurtido de col encurtida de Laotan

En el lugar de recolección de pruebas, algunos miembros del personal arrojaron colillas de cigarrillos directamente sobre los pepinillos. Después de ser adquiridos, estos kimchi engañosos fueron llevados sucesivamente al taller de producción y el contenido de conservantes era más de diez veces mayor. Se trata de una empresa nacional a gran escala, que es realmente perjudicial para el país y la gente, y no es superficial. Las exportaciones temen las multas, pero los consumidores nacionales pueden engañarlos a voluntad.

El chucrut es un manjar en nuestra mesa desde la antigüedad. Tiene una larga trayectoria y su método de elaboración es muy sencillo. Espolvorea sal sobre las hojas de verdura, compáctalas con piedras y fermenta durante un mes antes de poder comerlas. Salado, crujiente y delicioso. Mi familia encurte un frasco grande de chucrut cada año. Según el antiguo método tradicional, no se enmohecerá ni se pudrirá y no se echará a perder durante un año. El chucrut en escabeche tiene un sabor más tranquilizador. Consulte a continuación los métodos específicos.

Ingredientes: mostaza, agua de arroz

Condimento: sal

1 Para encurtir este tipo de chucrut sureño, puedes utilizar hojas de mostaza, tallos de rábano Shanghai. verduras, Las diferentes verduras tienen diferentes sabores, la mejor son las hojas de mostaza. La carne queda espesa y masticable. Si son grandes, córtelas por la mitad. Después de lavarlos, póngalos al sol y cuélguelos. Se seca la humedad y se vuelve amargo.

2. Después de volver a meterlo en el interior, prepara una olla grande, coloca las hojas de mostaza ordenadamente, prepara una bolsa de sal, coge una hoja de mostaza, añade un poco de sal y frótala con cuidado. Las hojas y los tallos se deben frotar hasta que el color se oscurezca. Agrega sal mientras frotas para que salga toda la mostaza.

3. Prepara una olla con agua de arroz, que es fácil de entender. Es el agua que sobra al lavar el arroz. Si una comida no es suficiente, puedes compensar dos comidas sin ningún tratamiento. La fermentación de chucrut utiliza esta agua de arroz para aumentar el efecto de fermentación.

4. Prepara un recipiente, ya sea un frasco, un frasco de vidrio o una tina, pero debe estar intacto y no debe gotear. Usa una toalla para secar el fondo de la tina. Debe quedar sin aceite, ya que el aceite perderá su eficacia. Poner en orden la mostaza untada, una a una, y luego verter el agua de arroz.

5. Busca un objeto pesado para presionar la mostaza, preferiblemente una piedra. Si no lo presionas, flotará, así que lávalo. Las familias que suelen encurtir chucrut suelen tener un hueso grande como estándar. Luego selle la boca del frasco con film transparente comestible, colóquelo en un lugar fresco y ventilado y espere de 20 a 30 días antes de comer.

6. Se acabó el tiempo. Abrámoslo y veamos. El color de las hojas de mostaza se ha intensificado, pero el sabor sigue siendo familiar y amargo. En Huang Cancan, el chucrut se puede freír con carne picada, judías verdes, pescado con chucrut y kimchi, que es crujiente y delicioso. El chucrut encurtido de esta forma queda súper auténtico y 100% conseguido. Puedes probarlo cuando tengas tiempo.

1. Durante toda la operación, intentar evitar la aparición de aceite. Finalmente, meter el depósito e intentar limpiar el agua cruda ya que es fácil que se enmohezca.

2. Las hojas de mostaza grandes se deben cortar por la mitad. Es fácil abrir el interior cuando se toma el sol. Las pequeñas no necesitan cortarse al sol durante media hora. un día en verano y un día en invierno. Depende de la intensidad del sol y tú mismo puedes decidir.

3. Presionar la mostaza con piedras puede evitar que flote. Si encurtes en un frasco de vidrio y lo llenas bien, no es necesario presionar la piedra.