¿Cuánto cuesta un filet mignon auténtico?
Precio del filet mignon
Existen diferentes grados de filet mignon, dependiendo de dónde se coma. Si comes en algunos restaurantes occidentales de una cadena de franquicia, el precio de un filet mignon generalmente no excederá los 100. De hecho, todavía depende de dónde. Después de todo, el nivel de precios es diferente en cada región.
¿Dónde está el filete?
1. Preparación de la vacuna de filete de costilla: esta parte proviene del músculo de las costillas cerca del lomo de la vaca. La ternura de la carne es superada solo por Philip. Las perlas de aceite veteadas son abundantes y están distribuidas uniformemente, con una notable mancha de aceite vegetal que aparece en el centro del filete de costilla. Se recomienda ensartar el filete hasta que esté cocido entre 5 y 7 minutos. Lo mejor es quemar bien el aceite vegetal para que suelte el aroma a mantequilla amarilla. Tierno y masticable, podría decirse que es el corte de carne más codiciado y conocido.
2. Preparación de la vacuna de bistec gourmet/filete rebozado: el bistec gourmet es carne rebozada cortada a lo largo de la fascia muscular del rib-eye de ternera y cordero, y es la esencia del rib-eye. El número total es pequeño y su patrón de aceite de mármol natural se extiende uniformemente. La carne queda suave y tierna, muy deliciosa y jugosa. Se considera crudo o cocido al cabo de 5-7 minutos.
3. Preparación de la vacuna de filet mignon: el filet mignon proviene de la posición del solomillo de ternera. Sólo se cortan unos pocos kilogramos de filet mignon de mil kilogramos de carne de vacuno. La ubicación suele ser el bistec más preciado. La intensidad del ejercicio de esta posición es muy baja, por lo que la carne queda tan tierna como la nata fresca y tiene muy bajo contenido en aceite vegetal, lo que la convierte en un filete delicioso. Creo que si comes filet mignon a medio cocer, si está demasiado cocido, la carne quedará muy dura, por lo que no podrás saborear el jugo fresco del filet mignon y la delicada textura intermedia.
4. Elaboración de vacuna de costilla corta: procede de la posición de costilla del pecho de res, con o sin hueso. La carne en esta posición es relativamente firme, rica en gluten y aceite vegetal y apta para ensartar. Durante todo el proceso de asado, la alta temperatura desbordará el aceite y el jugo, y la carne de res y de cordero tendrá un excelente sabor. Considere 7 minutos desde poco hecho hasta bien hecho. Ase las brochetas de cordero hasta que estén completamente cocidas, y la carne de res y el cordero estarán completamente separados de las costillas, lo que puede mostrar principalmente los músculos crujientes y la masticabilidad del bistec.
5. Producción de la vacuna New Yorker: Proviene de la posición del flanco izquierdo de la vaca. Debido a que esta posición tiene más intensidad de ejercicio, la carne queda demasiado apretada y las gotas de aceite se aplican de manera uniforme. el contenido de aceite vegetal está cerca de la mitad de la costilla y el lomo. Los ricos y coloridos sabores de carne de res y cordero son adecuados para un sabor atrevido y muy cómodos de masticar. Considérelo de 3 a 5 a medio cocer. En el extranjero, este puesto es un puesto de solicitud común para filetes en asadores y clubes, también conocido como Club Steak.
6.Preparación de la vacuna de chuletón/filete rojo de la casa: El chuletón en el centro de manejo de chuletón se extrae de la columna delantera izquierda de la vaca, que es filet mignon. y filete neoyorquino respectivamente. Las características de estas dos posiciones son muy diferentes. El filet mignon se clasifica como fino y fresco, mientras que el New Yorker es masticable y aceitoso. El chuletón simplemente satisface las otras dos necesidades. Generalmente es más pesado y se considera 3 ~ cocido. Pero la dirección de corte del lomo es diferente, y la fuerza del lomo y su participación de mercado serán diferentes a las de los neoyorquinos. Si la rebanada se coloca más cerca de la cola y el filete tiene un diámetro mayor, el chuletón se llama porterhouse. Si se corta más cerca de la cabeza, la porción del filete se volverá cada vez más pequeña, e incluso quedará una rebanada fina, y la mayor parte es Nueva York. Este es un T-bone clásico.
7. Preparación de la vacuna de lomo/lomo/solomillo: Es el lomo a ambos lados del lomo del solomillo, tiene una ternura moderada, pocas gotas de aceite pero distribuidas uniformemente y sabor a carne de cordero. bien. Esta posición está cerca de los músculos fitness de los pies, por lo que es un poco masticable. En esta posición de corte, el lomo tiene la mejor calidad de carne y se puede cortar en filetes de altísima calidad. La carne de res y de cordero en este lugar rara vez se ve en los asadores o restaurantes de Taiwán, y algunos se ofrecen en forma de puertas y ventanas anchas. A menudo se ven en los buffets de los restaurantes en forma de brochetas enteras que luego se cortan en rodajas. Solomillo se refiere al lomo en el extranjero, pero en la provincia china de Taiwán, la palabra "solomillo" generalmente se refiere a "filete de costilla".