¿Cuáles son los pasos necesarios para preparar carne de cerdo estofada con verduras encurtidas?

Cada Festival de Primavera o en casa, los clientes preparan este plato para añadirlo a la celebración. Disfruta hoy de este Cerdo Estofado con Verduras de Ciruela y elige una receta casera sencilla. La preparación es muy sencilla y no es necesario freír la carne de cerdo de tres capas, lo que ahorra mucho tiempo y molestias, pero el efecto real nunca será inferior al nivel de la comida de hotel. Hay dos puntos clave a tener en cuenta a la hora de elaborarlo, uno es la solución de las lonchas de carne y el otro es la configuración del jugo.

Primero, las materias primas

250 ​​g de carne de cerdo cruda (punta delantera de la cadera), 1 bolsa de verduras encurtidas, 3 anís estrellado, 10-20 ml de salsa de soja, 10 cucharaditas de tofu fermentado, 10 ml de salsa de soja, 1 cucharadita de pollo en polvo, 1 cucharada de azúcar.

Receta de cerdo estofado con verduras con ciruela:

1 Remoje las verduras con ciruela 2 o 3 veces primero, asegúrese de eliminar toda la sal de la superficie y luego remoje. agua limpia. Después de limpiar las tres capas de carne, colócala en el frigorífico durante 1 hora. Una vez que lo quites, será más fácil de cortar.

2. Después de remojar los pepinillos para eliminar el sabor salado, exprima el agua innecesaria con las manos, retire las raíces viejas y córtelos en granos gruesos con un cuchillo superior. Pruebe nuevamente después de cortar. Si todavía queda olor salado dentro de los tallos subterráneos, se deben lavar nuevamente hasta eliminar básicamente el olor salado.

Escurrir con las manos las verduras ciruela lavadas y secarlas lo máximo posible. Luego ponlo en el wok y sofríelo a fuego lento sin aceite. Sofríe las ciruelas hasta que estén fragantes, júntalas, sofríe el agua hasta que estén casi secas, viértelas en un recipiente limpio y refrigéralas para usarlas más adelante.

3. Salsas:

Cómo comer cerdo estofado con verduras encurtidas es un proceso muy importante. Tome un recipiente limpio y agregue: 10 cucharaditas de tofu rojo, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de salsa de mariscos, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de vino fermentado, 1 cucharadita de salsa de soja, cebolla y ajo picados y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Esta salsa quedará más espesa porque contiene salsa de mariscos, tofu y aceite de sésamo. Ajustar reservas.

4. Solución alimenticia de carne:

La carne congelada es muy fácil de cortar, pero no queda completamente congelada, solo hace que la capa de grasa del interior de la carne se solidifique más. Cortar en rodajas de 6 mm de ancho, añadir un poco de salsa de soja ligera, remover y marinar. La sartén inferior, preferiblemente una sartén antiadherente. Extiende la carne uniformemente en una sartén antiadherente, dale palmaditas cuando la carne esté completamente extendida, fríe ambos lados a fuego lento hasta que se dore, luego retira y coloca en otra sartén para usarla más tarde.

5. Una vez que las rodajas de carne estén frías, añade una cucharada del jugo preparado. Después de revolver, busca un bol del tamaño adecuado y coloca las rodajas de carne en el bol una a una. La cantidad de cada cuenco es de 7 a 8 piezas. Coloque 5-6 rebanadas en el medio y 1 rebanada en ambos lados. Intente esparcir las rebanadas de carne en todos los tazones. El espacio interior restante se llenará con encurtidos más adelante. Después de colocar las rebanadas de carne, si todavía queda jugo en el recipiente, no lo consuma, intente rasparlo y viértalo sobre las rebanadas de carne.

6. Añade 1 cucharada de salsa a las verduras de ciruela frías, añade un poco de agua y mezcla bien. No es necesario agregar demasiada agua. Use una cuchara pequeña para exprimir suavemente los pepinillos y podrá ver cómo se filtra el jugo. Este tipo de cerdo estofado al vapor con verduras en escabeche no quedará demasiado seco, tiene un jugo rico y un mejor sabor.

7. Sazona las verduras encurtidas y tapa la carne cortada hasta cubrir todo el bol. Colóquelo en un plato y cocine al vapor durante 1,5 a 2 horas. Después de cocinar al vapor, cocine a fuego lento sin abrir la tapa durante 30 minutos a 1 hora.

8. Vierte la sopa del bol en la olla y añade una pequeña cantidad de aceite de sésamo.

Coloca el plato sobre el bol, gira el bol y el plato al mismo tiempo, coloca el bol sobre el plato, rompe el borde del bol con una cuchara pequeña o palillos de madera y saca el recipiente después de que haya entrado el aire. Vierte la salsa sobre el anzuelo y coloca encima las verduras escaldadas.

Recordatorio

1. Las verduras de ciruela se deben remojar en agua hasta que estén saladas, de lo contrario se salarán después de cocinarlas al vapor.

2. Las ciruelas fritas secas son un proceso indispensable y no se puede ignorar. De lo contrario no sabrá bien.

3. Sofreír las lonchas de carne con salsa de soja. Se utiliza para colorear y eliminar algunos aceites vegetales innecesarios. Además, la carne frita se volverá cada vez más fragante. Tiene un sabor delicioso después de cocinarlo.

Este plato casero puede parecer incómodo, pero en realidad es muy sencillo. Sólo hay que cocinarlo al vapor un rato. Es muy recomendable hacer varios cuencos a la vez y guardar las sobras en el frigorífico. El almacenamiento durante un mes no debería ser un problema. Este tipo de cerdo estofado con encurtidos es más espeso que la carne y no es fácil que se sienta demasiado grasoso.