Auténtico Wenzhou Shaobing
La semana pasada traje algunas ciruelas secas de unos familiares que estaban en casa, lo que me recordó mis días en Wenzhou. De vez en cuando voy a la playa a comer tortas de trigo. Puede haber relleno de cerdo, patatas, ciruelas pasas, cebollas, arroz frío y también puedo echarle un huevo. Luego iba al cine y me sentaba a comer pasteles de trigo, o compraba yogur en Century Lianhua, que estaba al lado. De hecho, Wenzhou tiene muchas tortas de trigo. También hay galletas Wenzhou, que en realidad se hacen de la misma manera, excepto que las galletas de trigo generalmente se fríen en una sartén o sartén eléctrica, mientras que las galletas Wenzhou se hornean en un barril. (Esta receta es para dos tartas)
¿Ingredientes?
160 gramos de harina
100 gramos de agua
Semillas de mostaza secas marinadas
Panceta de cerdo picada
Cebollas verdes
Salsa de soja, sal, azúcar de roca, aceite
¿Cómo hacer Umeboshi y tortas de trigo (actualizado)?
Añadir la harina al agua. No amasar con las manos. Utiliza una cuchara redonda para mezclar directamente con la masa. Mientras la masa esté húmeda, déjala reposar durante diez minutos. Normalmente pongo la masa directamente en el batidor, la cubro con film transparente y la despierto durante la noche. (Esta fotografía fue tomada antes, cuando la masa en realidad no estaba blanda).
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Lavar las ciruelas secas hasta que se sientan un poco blandas, luego cortarlas en rodajas. Echar una cantidad adecuada de aceite en la olla, sofreír las ciruelas secas hasta que estén cocidas y añadir una cantidad adecuada de sal y soja. salsa y azúcar de roca para realzar el sabor. Las ciruelas secas que haces tú mismo no están muy saladas. Puedes añadir un poco de sal y freír las ciruelas secas. Por supuesto, las ciruelas secas que se fríen más quedarán más fragantes.
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Añade un poco de sal a la panceta de cerdo, añade la cebolla verde picada y mezcla con las ciruelas pasas fritas y enfriadas.
Pon harina seca en la tabla de cortar y haz lo mismo con las manos, luego enrolla la mitad de la masa formando un círculo sobre tus manos, luego extiéndela plana, ponle mucho relleno y luego empújelo hacia arriba con la barbilla Finalmente ciérrelo, como si hiciera pasteles de luna, y finalmente extiéndalo plano, luego espolvoree harina seca sobre la masa, porque la masa en sí está húmeda, y luego use un rodillo para enrollarla. bizcocho, que puede quedar tan fino o grueso como quieras.
Ponemos un poco de aceite en el molde eléctrico, ponemos encima el bizcocho enrollado, calentamos ambos lados del molde eléctrico durante unos cuatro o cinco minutos, le damos la vuelta cuando un lado esté dorado y Sabe a Jinyun Shaobing. Si se fríe por ambos lados quedará más crujiente, pero si el calor es un poco más frío, puedes meterlo directamente en una bolsa de plástico y la torta de trigo tendrá un sabor muy suave.
Consejos
También estimé la harina y la humedad en la receta porque no se pesaron nada. Haz la masa muy suave. Debido al alto contenido de agua, quedará pegajoso al frotarlo con las manos. Simplemente presiónalo con una cuchara grande y quedará muy suave. Se necesitan uno o dos minutos para conseguirlo.