¿Cómo hacer kimchi auténtico? ¿Qué se puede sustituir por la salsa de pescado?

En su lugar, puede utilizar salsa de soja y mariscos. Se introduce el siguiente método:

Materiales de preparación: 1 col china, 200 g de chile grueso, 250 g de sal marina, 50 g de ajo. 10 gramos de jengibre, 30 gramos de hojas de rábano, 10 gramos de rábano, 50 gramos de cebollino, 30 gramos de berros, 10 gramos de pasta de camarones, 100 gramos de agua, 50 gramos de anchoas secas, 50 gramos de gambas secas y 10 gramos de algas secas.

Pasos de producción:

1. Tome una col china entera, corte primero la raíz, luego levántese, corte con un cuchillo horizontal desde la raíz hasta la mitad de la profundidad de la col china. repollo y luego romper el repollo chino en cuatro trozos.

2. Primero se debe remojar el repollo en agua salada y se debe mezclar una porción de agua salada con una proporción de agua y sal de 10. :1. Remojar todo el trozo de repollo en agua salada, luego sacarlo, abrir las hojas del repollo y espolvorear capa por capa con sal marina.

3 Luego volver a poner el repollo en el agua salada y presionar; Remojarlo con una piedra durante unas ocho horas. Observe cómo cambia el repollo de vez en cuando. Si está completamente blando, puedes pescarlo. Si se deja en remojo durante demasiado tiempo, quedará salado.

4. Ponga 10 g de algas marinas, 50 g de camarones secos y 50 g de anchoas secas en una bolsa de gasa, agregue 1000 ml de agua, hierva a fuego alto y luego voltee; fuego medio y cocine diez minutos, apague el fuego, saque la sopa y déjela enfriar para usarla más tarde;

5. Luego tome la sopa de anchoas enfriada, agregue la salsa de soja de mariscos, la pasta de camarones y el chile en polvo. , revuelva uniformemente; agregue la pasta de ajo, la pasta de jengibre y cocine las gachas de arroz glutinoso y continúe revolviendo.

6 Finalmente agregue el apio, las hojas de rábano, las cebollas verdes y los trozos de rábano blanco, mezcle bien. selle y refrigere durante 6 a 8 horas para preparar varios condimentos y mezcle completamente con los sabores de los ingredientes;

7. Después de que la salsa haya subido, retire el chucrut del agua salada, lave y escurra y luego extienda; la salsa uniformemente por dentro y por fuera de cada hoja de repollo.

8. Cubra todo el repollo con la salsa, póngalo en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador.