¿Cómo hacer salchichas de huevo en conserva?

Prepara 30 huevos, 15 huevos en conserva, 20g de sal, una cantidad adecuada de pollo en polvo, 10g de harina base y 100g de agua tibia.

Paso 1: Rompe los 30 huevos en la olla y selecciona algunos huevos frescos, es decir, que las yemas no estén esparcidas y las claras queden espesas pero no finas. Estos huevos tienen un alto contenido de proteínas y son fáciles de solidificar. Si los huevos no están muy frescos, la salchicha de huevo en conserva no quedará firme.

Paso 2: Pelar los huevos en conserva y reservar. Los huevos en conserva deben ser huevos de pato. La yema de los huevos en conserva es densa y grande, y la yema está completa. La salchicha de huevo en conserva está limpia y tiene un sabor delicioso. ?

Paso 3: Batir los huevos con una batidora eléctrica. La batidora de huevos eléctrica debe funcionar a baja velocidad. Si preparas una pequeña cantidad a la vez, no necesitas una batidora eléctrica. Use palillos para revolver uniformemente.

Paso 4: Batir las yemas y las claras hasta que estén completamente mezcladas. No lo regales ni lo remojes demasiado, de lo contrario la salchicha de huevo en conserva al vapor no quedará apretada. ?

Paso 5: Picar los huevos en conserva en trozos pequeños. Puedes utilizar un cuchillo mojado en agua para cortarlos y evitar que se pegue. ?

Paso 6: Mezcla los huevos en conserva picados con el huevo líquido, luego revuelve para distribuir uniformemente. ?

Paso 7:? Derrita 10 gramos de harina alcalina con 100 gramos de agua tibia, luego viértalo en el huevo líquido y los huevos en conserva, y revuelva hasta que el huevo líquido y el agua alcalina estén completamente mezclados. Después de un tiempo, el líquido del huevo se volverá verde oscuro. La cantidad de base superficial se puede aumentar o disminuir apropiadamente. Si te gusta un color más oscuro y una textura más firme, puedes agregar más alcalino, pero no demasiado, ya que afectará el sabor. Después de mezclar el agua alcalina, agregue 20 gramos de sal y revuelva uniformemente el pollo en polvo.

Paso 8: Vierte los huevos en conserva y el líquido del huevo en la tripa. Al verterlo, puede hacerlo verticalmente hacia abajo para ayudar a descargar el aire en el fondo de la carcasa. ? También hace que la distribución de los huevos en conserva sea más uniforme.

Paso 9: Envuelve bien la salchicha rellena con hilo de algodón, divídela en secciones y luego cocínala al vapor en una olla. ?

Paso 10: Hervir el agua y cocinar al vapor durante media hora antes de servir. La salchicha de huevo en conserva al vapor es de color verde y su volumen está ligeramente expandido. No la llene demasiado durante el enema.

Paso 11: Después de enfriar, cortar en rodajas y colocar en un plato. Se puede mojar en salsa de soja, cilantro, chile, vinagre.

Consejos

1. Si quieres que la salchicha de huevo en conserva quede deliciosa, los huevos hay que batirlos y revolverlos, pero no se pueden regalar.

2. Para los huevos en conserva, elige aquellos que tengan una yema sólida y no utilices el corazón.

3. Debes añadir agua alcalina al líquido del huevo. El líquido del huevo añadido con agua alcalina se solidificará y tendrá una textura firme. El volumen no se expandirá demasiado cuando se cocine al vapor y el sabor será más fragante.

4. Cuando se realiza un enema, las tripas se deben levantar y verter de arriba a abajo, para que el líquido del huevo y los huevos en conserva se distribuyan uniformemente.

5. La salchicha de huevo en conserva al vapor debe conservarse refrigerada.