Cómo hacer pastel de crema de limón

Condimentos

85 g de harina baja en gluten

85 g de mantequilla

60 g de huevos

25 gramos de zumo de limón

70 gramos de azúcar en polvo.

Condimentos

Helado de crema de limón

200g

Azúcar fina

65g

Agua

75 gramos

Zumo de limón

1 cucharada

Ralladura de limón

1 cucharadita

Cómo hacer bizcocho de crema de limón

1.

Mezclar el almíbar de limón y el azúcar fino y calentar a hervir hasta que el azúcar fino se disuelva por completo en el agua azucarada. Después de que el agua azucarada se haya enfriado, agregue el jugo de limón. Después de que la mantequilla se ablande, agregue el azúcar fina y bata con un batidor durante unos 5 minutos hasta que la mantequilla esté batida y quede esponjosa y ligera. Agregue los huevos batidos en tres adiciones, agregando cada vez que los huevos y la mantequilla estén completamente combinados. Agregue jugo de limón (no es necesario revolver en este punto). Vierta la ralladura de limón (no es necesario revolver en este momento). Tamizar la harina para bizcocho en un bol. Revuelva con una espátula de goma para combinar la mantequilla, el jugo de limón, la ralladura de limón y la harina para formar una masa espesa. Vierta la masa en un molde de tiras rectangulares y espere hasta que esté lleno en unos 7 minutos (generalmente un molde de tiras de fruta pequeño, esta receta se puede usar para 2 piezas). Coloca el molde en un horno precalentado a 180°C y hornea durante unos 25 minutos, hasta que esté completamente inflado y dorado en la superficie.

2.

Una vez horneado el bizcocho, enfriar y desmoldar. Corta la parte superior abovedada. Corta la parte superior del bizcocho y córtalo en 4 rodajas finas con un cuchillo. Primero extienda 1 trozo de bizcocho sobre la superficie de trabajo y unte con almíbar de limón para humedecerlo. Coloque la crema de limón en una manga pastelera y use una punta pastelera con pequeños agujeros redondos para colocar la crema de limón sobre el trozo de pastel.

3.

Cubrir con otro trozo de tarta. Unte con almíbar de limón y exprima la crema de limón. Repita este paso hasta que estén colocados los cuatro pasteles. Enfría el bizcocho en el frigorífico durante 15 minutos, hasta que la crema de mantequilla de limón esté firme. Saca el pastel congelado y corta los cuatro lados con un cuchillo para revelar una sección limpia. Use una boquilla en forma de estrella para colocar una capa de crema de mantequilla de limón encima del pastel como decoración, y el pastel de crema de mantequilla de limón estará listo.

Consejos de cocina

1. El molde utilizado para hacer este bizcocho es el mismo que se utiliza para el pastel crujiente de cerezas. Es muy pequeño (consulte el Paso 13 de los Pasos del pastel de cerezas crujientes para conocer la proporción de molde a mano) y es adecuado para hornear varios pasteles pequeños. No importa si tus moldes son de diferentes tamaños. Si el molde es más grande, la proporción de ingredientes y el tiempo de horneado se pueden ajustar según la situación real para hacer un bizcocho de barra un poco más grande.

2. Para conocer el método de preparación de la crema de limón, haga clic en "Hornear es su maravilloso uso - crema básica" y consulte los productos derivados al final del artículo. Algunos estudiantes no están satisfechos con el jugo de limón. Solución: ¿Se exprime de limones frescos o es jugo de limón concentrado u otras bebidas de jugo de limón? Una nota especial aquí: el jugo de limón mencionado en la fórmula de este blog se refiere al jugo exprimido de limones frescos. Compra limones frescos en casa, córtalos por la mitad y exprime el jugo con las manos.

4. Los alumnos que quieran reducir el azúcar en la receta deben prestar atención: si se reduce demasiado el azúcar, el bizcocho puede quedar amargo.