Cómo hacer pescado mandarín agridulce - Inglés

Salmón ardilla

Ingredientes

750 gramos de pescado mandarín fresco, 30 gramos de gambas, 20 gramos de brotes de bambú cocidos y setas shiitake picadas , 12 gramos de sal refinada, 50 gramos de vinagre balsámico, 15 gramos de guisantes, 60 gramos de almidón seco, 35 gramos de almidón húmedo, 10 gramos de cebolla verde y 1500 gramos de manteca de cerdo cocida.

Proceso de elaboración

1. Sumerja el pescado osmanthus de aroma dulce en alcohol, sal y almidón seco.

2 Combine la salsa de tomate, la sopa de cerdo y el azúcar blanca. , vinagre balsámico, mezcle el vino de cocción, el almidón húmedo y la sal refinada para formar una salsa;

3. Voltee los dos filetes de pescado, incline la cola de pescado en forma de ardilla, levante la cola de pescado y colóquela. en la cacerola de aceite, freír durante 20 segundos para que cuaje y darle la vuelta al conjunto. Poner el pescado en la cacerola de aceite y freír hasta que esté de color amarillo claro, retirarlo y ponerlo en el plato para que forme forma de ardilla;

4. Calentar la manteca de cerdo cocida a fuego alto, freír los camarones hasta que estén cocidos y luego retirarlos. Escurrir el aceite. Agregue las cebolletas y saltee hasta que se pongan amarillas y fragantes, luego retírelas. Sofreír el ajo picado, los brotes de bambú cortados en cubitos, los champiñones cortados en cubitos y los guisantes, agregar la salsa, revolver uniformemente, agregar manteca de cerdo cocida y aceite de sésamo, luego verterlo sobre el pescado y espolvorear con camarones cocidos.

Otro: 3. Calienta el wok, luego vierte el aceite vegetal y calienta el aceite hasta que esté 70% caliente. Remojar el pescado mandarín en un poco de fécula y sofreírlo en una sartén con aceite unos minutos. Luego mojar la cabeza de pescado en fécula y sofreírla en la sartén con aceite hasta que esté dorada y sacarla. Coloque el lado con el cuchillo para flores hacia arriba en la olla de pescado y colóquelo sobre la cabeza del pescado. 4. Ponga los piñones en el cárter de aceite, sáquelos una vez cocidos y póngalos en un bol pequeño. 5. Dejar un poco de aceite en el wok, agregar un poco de sopa clara, agregar sal, azúcar, pasta de tomate y vinagre, llevar a ebullición, espesar con almidón húmedo, agregar un poco de aceite caliente y empujar uniformemente, verterlo sobre el pescado. y espolvorear con piñones.