¿Se pueden hacer vino con las cerezas? ¿Cómo podría ser? Tome el camino fácil.

Ingredientes: 5 libras de cerezas.

Ingredientes: levadura de azúcar

Proceso de elaboración:

= = =Día 1= = =

1. Lavar las cerezas sin corazón. y triturado. Lo mejor es utilizar una batidora eléctrica.

2. Añade 2 gramos de levadura seca a la carne de cereza picada y mezcla uniformemente. Para aumentar el contenido de alcohol, agregue una cantidad adecuada de azúcar. (Añade 17 g de azúcar por litro de zumo, lo que puede producir 1 grado de alcohol puro después de la fermentación).

3. Pon las cerezas trituradas en el recipiente. Tenga en cuenta que el recipiente no puede ser de metal ni estar demasiado lleno, de lo contrario se desbordará durante la fermentación. No selle el recipiente, simplemente cúbralo con una bolsa de plástico u otra cosa para liberar el dióxido de carbono producido por la fermentación.

= = =Al día siguiente= = =

La reacción de fermentación será bastante intensa y requerirá atención constante. Vea si el gas empuja la pulpa fuera del recipiente. Al mismo tiempo, use palillos para presionar la pulpa en la superficie hacia el jugo, permitiendo que la pulpa quede expuesta al aire durante mucho tiempo para oxidarse o deteriorarse.

= = =Al tercer día= = =

La velocidad de fermentación de la pulpa se ralentiza y la velocidad de producción de gas disminuye gradualmente. Podemos conservarlo unos días hasta que la pulpa ya no produzca burbujas evidentes antes de seguir con el tratamiento.

= = =Día 4 o 5= = =

Después de que la reacción de fermentación se ha ralentizado (ya podemos oler el evidente olor a vino), utilizamos una gasa para mezclar el vino. y La pulpa se separa. Luego vierte el vino nuevamente en el recipiente.

Si deseas aumentar el contenido alcohólico, puedes seguir añadiendo azúcar al vino en este momento.

Luego coloca el recipiente en un lugar fresco y oscuro durante tres días. Complete aún más el proceso de fermentación.

= = =Día 7-8= = =

En este momento, la fermentación del vino se ha detenido y una gran cantidad de levadura se depositará en el fondo del recipiente. . A continuación tenemos que filtrar el vino.

Puedes utilizar varias capas de gasa para filtrar. Cuanto más fino sea el filtro, mejor. Luego, la materia en suspensión del vino puede ser absorbida y purificada por la clara de huevo. Una clara de huevo es suficiente para 5 litros de vino. Asegúrate de batir las claras hasta que estén espumosas, como si hicieras un pastel (no tenía suficientes claras en el video). Luego mezcle las claras y el vino, agite bien y déjelo reposar durante unas 2 semanas.

= = =Días 25-30= = =

El vino en este momento se divide en tres capas, la capa superficial son las impurezas sólidas adsorbidas por la clara de huevo, y la. la capa inferior es la levadura residual (barro de vino). Necesitamos usar una tubería para extraer el vino del medio.

(Si cree que el licor succionado aún no es lo suficientemente puro, puede filtrarlo aún más con carbón activado para procesar alimentos).

Luego selle el vino en una botella y guárdelo. él.

Esta es la primera vez que preparo cerveza y todavía hay muchas imperfecciones en el proceso. El vino elaborado tiene una temperatura de unos diez grados (difícil de medir sin un alcoholímetro). El vino tiene un sabor ligeramente amargo, por lo que es necesario añadir miel al beberlo.

Cómo hacer vino de cereza

El Kirsch se puede elaborar a partir de cerezas maduras, que tiene tanto el aroma refrescante de las cerezas como el suave aroma del éster. El color es brillante, rojo rosado o rojo claro, y el contenido de alcohol es de 9 a 12 grados. Si te gusta el kirsch con un alto contenido de alcohol, puedes agregar un poco de azúcar a la fermentación y el contenido de alcohol se puede aumentar a 16. Según la experiencia, añadiendo 17 gramos de azúcar blanca por litro de zumo se puede producir 1 grado de alcohol puro tras la fermentación. Por ejemplo, para elaborar vino con 4 grados de alcohol se deben añadir 17 × 4 = 68 gramos de azúcar por litro de jugo de cereza.

Método de producción

1. Enjuague las cerezas rojas maduras con agua limpia para quitar los tallos, las bayas verdes, los gránulos mohosos, las bayas rotas, etc. , poner en un recipiente esterilizado (frasco pequeño) y triturar o hacer puré con las manos. Sin embargo, es necesario lavarse las manos, palos, recipientes, etc. antes de manipularlos. Primero limpie con permanganato de potasio, luego enjuague con agua limpia antes de la operación para evitar la contaminación por bacterias diversas. Al mismo tiempo, tenga cuidado de no utilizar herramientas y recipientes fabricados con metales como hierro y cobre.

2. Fermentación. La fermentación utiliza levadura para convertir el azúcar del jugo de cereza en alcohol y dióxido de carbono. El proceso de prefermentación del vino de cereza consiste en mezclar el jugo de las cáscaras y la levadura ya está inoculada en el jugo cuando se trituran las cerezas.

La temperatura óptima de fermentación es de 15 a 25 ℃ y no debe exceder los 35 ℃. Sin embargo, la fermentación en recipientes pequeños es más fácil de disipar el calor y generalmente no puede alcanzar más de 32 ℃.

Una vez introducido el zumo de cereza en el recipiente, suele tardar un día en empezar a fermentar. Al principio el nivel del líquido estaba tranquilo. En este momento aparecen débiles burbujas de dióxido de carbono, lo que indica que la levadura ha comenzado a reproducirse. Después de 2 a 3 días, se libera una gran cantidad de dióxido de carbono y el residuo de la piel flota para formar una gorra. A medida que pruebas el jugo, el dulzor disminuye gradualmente y aumenta el sabor alcohólico.

Durante la fermentación, las cerezas flotantes deben exprimirse para obtener el jugo dos veces al día con palillos esterilizados. Esto evita que las cerezas se enmohezcan y se agrien y, al mismo tiempo, permite que el pigmento de la cáscara penetre en el jugo, descargue CO2, permita que la levadura obtenga oxígeno y fermente más vigorosamente.

Tras el clímax, el impulso de la fermentación comenzó a debilitarse. Puedes agregar azúcar en este momento y disolverlo con kirsch en lugar de agregarlo después de la hidratación. Una vez que el azúcar se disuelve por completo, la fermentación continúa en el recipiente. Finalmente se liberará dióxido de carbono hasta que esté débil y casi tranquilo, el sabor del vino es muy fuerte, el contenido de azúcar baja de 65,438 0, el jugo comienza a aclararse, es decir, se completa la fermentación, y la cáscara y el jugo se separados presionando.

Aprieta. El método de prensado consiste en apretar o girar con una bolsa de tela limpia o una gasa, y saldrá el líquido del vino de cereza, que es el llamado Yuanjiu.

4. Añade clara de huevo para aclarar. Añade aproximadamente una clara de huevo a 30 ml de kirsch. El método consiste en batir la clara de huevo hasta formar espuma, mezclarla bien con una pequeña cantidad de vino, luego agregarla al vino, remover bien y dejar reposar hasta que el vino esté claro y transparente, y desechar el precipitado.

5. Azúcar en vino de cereza. La mayoría de la gente prefiere el kirsch porque es dulce. Por lo tanto, es necesario agregar azúcar al vino de cereza, y la cantidad de azúcar agregada es de aproximadamente 12 a 14. Al disolver el azúcar, utilice vino original para disolverlo.

De esta forma se elabora un vino de cereza con un fuerte sabor a "rosa", sabor agridulce, pero si se guarda en un recipiente durante 2 meses, el sabor del vino será más suave. .

Kierschwasser

Fórmula:

200 gramos de cerezas frescas, 500 gramos de vino blanco.

Eficacia:

Repone el qi, disipa el viento y elimina la humedad. Es adecuado para entumecimiento, parálisis, reumatismo, dolores de cintura y piernas, sabañones y otras enfermedades.

Preparación:

1. Quitar las impurezas de las cerezas, lavarlas y embotellarlas.

2. Vierte el vino en la botella con las cerezas, tápala, ciérrala, revuélvela cada 3 días y déjala en remojo durante 15 a 30 días.

Cómo comer:

Dos veces al día, 30 gramos cada vez. No bebas demasiado.