¿Cómo se conserva la carne de barbacoa de carbón?
1. Utilice dos dedos para poner una pizca de cinco especias en polvo e hinojo en polvo en el cordero, espolvoree con un poco de vino de arroz y sal, luego agregue la clara de huevo y los trozos de cebolla y revuelve uniformemente;
2. Si quieres que el cordero tenga un sabor más tierno, puedes poner una pequeña cantidad de cerveza en el cordero marinado.
Puntos clave para marinar la carne
1. Poner cebolla de verdeo picada, jengibre picado, ajo picado, pimienta negra (pimienta blanca), cerveza, limón, cebolla, zanahoria, sal y arroz. Mezcle los cubos de carne en una olla pequeña y déjelos marinar durante 6 horas.
Después de 2,6 horas, retire el condimento sólido, agregue el aceite de soja y mezcle bien.
Recetas para seis ingredientes de barbacoa:
Ingredientes A: 12 g de esencia de costilla de cerdo, sal, glutamato monosódico, 5 g de Su Yixian, 8 g de azúcar, 10 g de ablandador de carne en polvo, 2 g de galanga en polvo, malta de etilo fenol. Apto para mariscos pequeños.
Ingredientes B: 9 gramos de panecillo de carne, 6 gramos de anís estrellado en polvo, 8 gramos de cáscara de mandarina en polvo, 5 gramos de azúcar, chile en polvo e hinojo en polvo, 10 gramos de sal monosódica glutamato, ajo en polvo, pimienta de Jamaica en polvo, semillas de sésamo 4 gramos. Adecuado para aves de corral como pollos.
Ingredientes C: 10 g de comino en polvo, sal, glutamato monosódico y trece especias, 6 g de tomillo, 3 g de canela en polvo, 2 g de clavo en polvo, 2 g de maní en polvo, 8 g de carne de res en polvo, 8 g de chile en polvo. Apto para ternera y hongos.
Ingredientes D: 20 g de chile en polvo, 8 g de comino en polvo, 8 g de sésamo en polvo y cordero refinado en polvo, 4 g de hinojo en polvo, 6 g de sal y glutamato monosódico, 3 g de maní triturado, 4 g de condimento para alas en polvo. Apto para chuletas de cordero a la brasa, lomo de cordero asado, etc.
Ingredientes E: 6 gramos de carne de res en polvo y ajo en polvo, 2 gramos de pimienta en polvo, 3 gramos de cilantro en polvo, 10 gramos de sal y glutamato monosódico, 4 gramos de etil maltol, 15 gramos de salsa de mariscos, 5 gramos de pollo en polvo . Apto para productos de soja.
Ingredientes F: 15 g de chile en polvo, 6 g de ablandador de carne en polvo, 5 g de galanga en polvo, 5 g de romero, 3 g de pimienta, 4 g de hojas de albahaca, 10 g de comino en polvo, 6 g de sal y glutamato monosódico. Apto para pescados pequeños y albóndigas.
La marinada preparada según la siguiente fórmula se puede utilizar para encurtir las materias primas y luego hornearla y comerla directamente.