¿Cómo hacer que los champiñones frescos ecológicos sean los más nutritivos?
Setas, ¿frescas o secas?
Para facilitar el almacenamiento y el transporte, las setas frescas se suelen asar y convertir en setas secas.
Entonces, ¿cuál es mejor, fresco o seco?
En cuanto a contenido nutricional:
En las mismas condiciones de calidad, no existe mucha diferencia en el contenido de diversos nutrientes entre las setas frescas y secas.
En cuanto al sabor:
Ambas setas tienen sus propias ventajas:
Las setas frescas tienen un sabor fresco y tierno, aptas para sofreír, enjuagar y secar, y son más fragantes, aptos para guisar y hervir.
La razón por la que los champiñones secos son relativamente frescos es que el ácido guanílico contenido en los champiñones (la principal fuente de sabor a champiñones) aumentará durante el proceso de secado continuo.
En resumen, no existe diferencia entre setas frescas y secas. Si desea sofreír y enjuagar, los champiñones frescos serían más adecuados. Si quieres guisar, las ventajas de los champiñones secos serán más evidentes.
Por último, aquí tienes una forma rápida de remojar y secar setas shiitake:
Materiales: un bol con tapa, una cantidad adecuada de agua tibia, una cucharada de harina y azúcar.
Método: ①Coloque los champiñones en un bol y agregue agua tibia sin champiñones. 2Agregue una cucharada de harina y una cucharada de azúcar. ③Cubra la tapa y agítela hacia arriba y hacia abajo durante 2 a 3 minutos;
Las setas también son uno de los ingredientes más nutritivos para los vegetarianos. Son bajos en grasas y ricos en proteínas de alta calidad. Son completamente libres de estrés e increíblemente deliciosos.
Unas cuantas verduras, unas rodajas de champiñones y el último puñado de sal son, naturalmente, lo más delicioso. Los hongos shiitake con vegetales verdes son deliciosos y masticables, el sabor es comparable al de la carne y la nutrición no es inferior.
El condado de Shiyanfang está ubicado en el interior de las montañas en el noroeste de Hubei, en la zona de transición entre las montañas Qinling y las montañas Daba. Hay innumerables ingredientes deliciosos en los bosques interminables. Este lugar también se encuentra en la "línea dorada" conocida como el origen del hongo negro por los expertos, y es la famosa "ciudad natal del hongo negro" de China.
Hay muchos tipos de hongos shiitake en el condado de Fangxian, entre los cuales el "hongo Fangxian Xiaohua" es bien conocido en todos los hogares. Su aparición en "A Bite of China" en 2014 estableció su "estatus en el mundo". mundo."
Las setas Shiitake Fangxian son diferentes a las setas de bolsa que se venden en los supermercados normales. Sólo crece en tilo, por lo que también se le llama hongo de tilo.
El crecimiento del tilo también implica esfuerzos extraordinarios y una espera paciente.
Más del 44% del área de Fangxian es montañosa. El ambiente de gran altitud y baja temperatura hace que la tasa de crecimiento de los hongos shiitake sea extremadamente lenta, pero la carne es más espesa. La gran diferencia de temperatura entre el día y la noche hace que la copa se agriete y florezca, y sólo se puede cosechar durante más de 8 meses. Las setas florales cultivadas con tanto trabajo son de la más alta calidad.
El hongo ostra Fangxian tiene forma redonda, pulpa gruesa, color blanco, grietas profundas, mango corto, textura suave y tierna, rico sabor y es rico en proteínas, vitaminas, diversos aminoácidos, oligoelementos y otras sustancias beneficiosas.
Las setas tienen miles de años de historia. Durante las dinastías Sui y Tang, Li Xianqin, emperador Zhongzong de la dinastía Tang, lo nombró "Tributo Real" y se convirtió en un nombre muy conocido en Kioto. Ahora se ha convertido en un producto con indicación geográfica en mi país y es famoso en el país y en el extranjero por su "buen color, hermosa apariencia, suave fragancia, textura pura y rica nutrición". Muy popular entre los comensales.
Las setas shiitake Fangxian son alimentos preciosos producidos por la naturaleza, pero las setas en flor no son fáciles de conservar. Cada primavera (enero-marzo) e invierno (noviembre-65438+febrero), la gente del condado de Fangxian recolecta hongos florales, lo que permite que los hongos gordos pierdan agua lentamente con la ayuda de la luz solar y el viento. Asado sobre fuego de carbón para extraer su aroma. Inesperadamente, este método de secado estimula el aroma de los hongos pequeños.
Hueles los hongos shiitake secos directamente y percibes un aroma espeluznante. Después del remojo, incluso los dedos mojados en agua tienen un ligero aroma. Se utiliza para hacer sopas, salteados y hervir verduras. Son muy tiernos y deliciosos. Quiero comer abulón.
Por lo tanto, los hongos Shiitake Fangxian también tienen la reputación de “MSG natural” y “estrella entre los hongos”.