Cómo hacer auténtico tempeh de Sichuan
Ingredientes: 2,5 jin de soja, 2 jin de pimiento picado casero, 1 jin de jengibre tierno y la cantidad adecuada de sal.
Método de trabajo
Primero lave las semillas de soja y déjelas en remojo durante la noche;
2 Cocine las semillas de soja, no vierta el agua hirviendo y póngalas en agua. en un cajón para verduras añade unos 50 gramos de sal, mezcla bien y guárdalo en el frigorífico;
En tercer lugar, cuando la temperatura de la soja baje a la temperatura adecuada, colócalas en un recipiente adecuado para mantenerlas calientes. fermentación. En verano, no es necesario envasar los frijoles. Habrá moco en el exterior de los frijoles fermentados;
En cuarto lugar, pique el jengibre tierno y agréguelo al jengibre picado. Si no tienes jengibre tierno, puedes utilizar jengibre añejo. Pimiento picado casero (ver notas a continuación);
En quinto lugar, agregue sal a la soja fermentada, el pimiento picado casero, el jengibre picado y el agua de soja, y revuelva uniformemente. Si queda poca agua, puedes agregar un poco de agua purificada o agua hervida fría.
Sexto, guarda el tempeh en un frasco de vidrio, sella la boca del frasco con film transparente y luego cierra la tapa. Si no tiene un frasco de este tipo en casa, puede usar una olla de barro, una olla de barro o una caja para verduras. El cajón para verduras se puede colocar en el frigorífico.
En séptimo lugar, el tempeh preparado se puede comer en medio día.
Octavo, tenga en cuenta que durante el proceso de producción, todos los materiales y contenedores no deben mancharse con aceite o agua cruda.