Cómo hacer bollos integrales multicereales al vapor

1. Ingredientes: 50 g de harina integral, 100 g de harina integral, 50 g de harina de centeno, 50 g de harina de trigo sarraceno, 50 g de salvado de trigo, 250 g de fideos viejos, 4 g de sal, 50 g de arroz integral, 25 g de mijo, 25 g de sésamo.

2. Se pesan todos los ingredientes. Mezcla los fideos viejos y el agua. Agrega los fideos viejos a la harina, revuelve así y amasa con las manos. Amasar la masa así. Déjalo reposar en un lugar cálido durante una hora y espera el tiempo de fermentación. Comience remojando un poco de arroz integral en agua hirviendo.

3. Divide la masa en cuatro partes. Presione unas cuantas veces. Estirar en tiras largas y agregar arroz integral. Luego enróllalo. Quédate con las semillas de sésamo y el mijo y déjalo fermentar en un lugar cálido durante media hora. La cocción al vapor sólo lleva quince minutos.