Cómo preparar vino de arándanos

El proceso de producción del vino de arándano es relativamente sencillo, pero todavía hay muchas cosas a las que prestar atención para elaborar un buen vino de arándano. Desde las materias primas hasta los métodos de producción, el descuido en todos los aspectos hará que el vino elaborado sea insatisfactorio. Hablemos brevemente sobre las habilidades y métodos para elaborar vino de arándano.

1 En primer lugar debes elegir la variedad de arándano. La ciruela carbón negra Ruian Gaolou y el arándano Chashan son los mejores. Estos dos tipos de arándano tienen un alto contenido de azúcar, acidez moderada, color intenso, rico aroma y sabor suave. Elija arándanos frescos, maduros y en buen estado, y retire las hojas y los tallos (los tallos contienen muchos taninos inferiores que hacen que el vino sea amargo).

2. Elegir el licor adecuado también es clave. Para que el aroma frutal único del arándano se destaque en el vino de arándano y retenga eficazmente los nutrientes, no es adecuado utilizar otros tipos de licor como el de sabor koji, el de sabor fuerte y el licor de lías. Este vino tiene un olor fuerte y diluirá y suprimirá el aroma del fruto del arándano. Los licores con sabor a arroz, como el shochu de arroz y el baijiuhan, son aceptables, pero el más ideal es el shochu de cebada de las tierras altas, de sabor suave. El licor se destila bajo presión negativa, se congela, se purifica y se desodoriza, lo que le da al licor un aroma afrutado especial que combina mejor con el aroma del arándano.

3. Utilice 45-50% de licor, la proporción es 55% de licor y 45% de arándano. Según sus preferencias personales, primero puede agregar azúcar de roca y miel para disolverlas en el vino blanco. El recipiente para preparar vino de arándano debe llenarse de modo que se reduzca el contacto con el aire y guardarse protegido de la luz. No toque los utensilios de hierro mientras prepara la cerveza para evitar dañar su color.

4. El tiempo de remojo no debe ser demasiado largo, normalmente dentro de un mes. Si el tiempo de remojo es demasiado largo, el amargor de los granos de arándano se filtrará, afectando el sabor. Después de remojar durante un mes, lo mejor es separar los arándanos del vino y comerlos primero. Este vino se puede conservar al menos un año y degustar lentamente.

5. Las personas que no pueden beber pueden diluir el vino con agua mineral, y luego añadir miel y vinagre de arroz para conseguir un vino dulce bajo en alcohol, con buen sabor, saludable y embellecedor.