Auténtico método de pescado a la parrilla
El pescado a la parrilla es una especialidad que se originó en el condado de Wuxi, Chongqing y se desarrolló en Wanzhou. Es un refrigerio delicioso y nutritivo que combina tres técnicas de cocción: encurtir, asar y guisar. Características de la cocina tradicional de Chongqing y materiales de olla caliente de Chongqing.
Cómo asar pescado
Ingredientes: 1 pescado, 1 raíz de loto, 1 brote de bambú verde, cantidad adecuada de hongo, col china, cebollas verdes, fideos (puedes añadir varios tipos según gusto personal verduras hervidas).
Accesorios: sal, cinco especias en polvo, vino para cocinar, salsa picante Pixian, pimiento rojo farol, cebolla, jengibre, cilantro.
1. Primero lavar el pescado, cortarlo en dos trozos con un cuchillo para flores y marinarlo con sal, vino de cocción y polvo de cinco especias.
2. Marinar el pescado un rato, engrasar la bandeja, colocar el pescado en el medio del horno y hornear a 200 grados durante 15 minutos.
3. Lavar las guarniciones y cortarlas en rodajas o en cubos.
4. Cuando ases pescado por primera vez, pon cebolla o repollo debajo de la bandeja para hornear. Luego sofríe los demás ingredientes con salsa de chile pixian. Saltear no lleva mucho tiempo, pero sí requiere asar. Luego vierta sobre el pescado y el repollo.
5. Sofreír las cebollas, el jengibre y los pimientos morrones en una sartén aparte y verterlos sobre las guarniciones en la fuente para hornear (agregar más aceite).
6. Vuelva a colocar la bandeja para hornear en el horno (ponga una capa, de lo contrario se quemará fácilmente), hornee a 200 grados durante 20 minutos y espolvoree con cilantro.