Métodos y pasos de los caquis, cómo secar los caquis.

En cuanto al tamaño, lo mejor es elegir caquis más pequeños que no pesen más de 100 gramos, porque los caquis más grandes (como los de más de 300 gramos cada uno) no son fáciles de secar y tampoco es fácil. para producir escarcha de caqui.

Métodos y pasos para secar caquis en casa, cómo secar caquis

2. Pelar los caquis

Lavar y escurrir los caquis seleccionados, y cortar los caquis. sépalos y Deje solo el disco del cáliz y parte del tallo de las partes sobrantes, como las hojas, y luego retire la piel exterior. No tires la piel del caqui pelada, sécala al sol y úsala más tarde, porque la necesitarás más tarde cuando haya heladas.

3. Secar los caquis

Prepara unos hilos que sean lo suficientemente fuertes y ata los caquis pelados a los hilos. Así sabrás por qué debes conservar los tallos de la fruta. Al atar, no los coloque demasiado apretados y mantenga al menos unas dos pulgadas entre los dos caquis. Debido a que secar los caquis requiere una buena ventilación, un lugar demasiado lleno de gente no favorece la ventilación. Finalmente, cuelga los caquis atados en un lugar soleado y bien ventilado para que comiencen a secarse.

Por supuesto, también se puede poner el jamón pelado sobre una mosquitera o cesta de bambú para que se seque. El objeto utilizado debe ser transpirable de arriba a abajo, y debe colocarse en un lugar soleado y bien ventilado. Al colocar los caquis, tenga cuidado de no amontonarlos, colóquelos en una sola capa y mantenga una cierta distancia entre cada caqui.

No importa qué método utilices para secar, asegúrate de girarlo durante el proceso de secado para que se seque de manera más uniforme.

4. Amasar caquis

Generalmente, después de 3 a 4 días (o más) de secado, la superficie de la pulpa del caqui comenzará a ponerse blanca y a formar una piel. Cuando sientas que la pulpa del caqui comienza a ablandarse, puedes amasarla suavemente con las manos. Esto ayudará a ablandar el caqui y eliminar la astringencia. La intensidad y el grado de amasado por primera vez debe ser ligero para evitar aplastar los caquis. Sólo es necesario exprimir la pulpa de los caquis.

Después del primer amasado, continúa secando durante un tiempo. Encontrarás que comienzan a aparecer arrugas en la superficie de los caquis. En este momento, puedes amasar por segunda vez. Esta vez, aumenta la intensidad y tritura todos los grumos duros de la pulpa, incluidos los grumos duros del corazón.

Dos o tres días después de finalizar el segundo amasado se puede realizar el tercer amasado. Al amasar por tercera vez, pellizque el mango de la fruta y el disco del cáliz, preste atención para exprimir el corazón del caqui y exprima el caqui en forma de pastel con ambas manos.

Luego, apila los caquis exprimidos en forma de pastel de dos en dos, con las bases enfrentadas, y colócalos en una ventana mosquitera o en una canasta de bambú para que sigan secándose durante un tiempo. Continúe secando hasta que los caquis comiencen a endurecerse y no sea fácil pellizcarlos con las manos. Esto significa que el contenido de agua en los caquis ya es muy bajo. En este momento, no es necesario secarlos más y guardarlos. para preparar el glaseado.

5. Generar escarcha de caqui

Coloca los caquis secos en un recipiente limpio, manteniendo aún las dos tortas juntas, y colócalas una capa encima de la otra, con una capa de piel de caqui y una capa de pastel de caqui Cubrir con otra capa de piel de caqui. Luego envuélvelo en papel plástico, ata bien la boca del recipiente y colócalo en un lugar fresco. Después de guisarlos de esta manera durante 4 a 5 días, cuando los caquis comiencen a ablandarse, sácalos y extiéndelos en un lugar ventilado y fresco para que se sequen, y se formará escarcha de caqui.

Este paso se debe repetir al menos de 4 a 5 veces. Cuantas más veces se repita mejor quedará la escarcha de caqui.