Receta casera de pescado Wuchang

Pescado Wuchang al vapor

Ingredientes: Una dorada fresca (que pesa alrededor de dos libras), medio jamón cocido, uno o dos brotes de bambú de invierno limpios, uno y medio manteca de cerdo, tres puntos de glutamato monosódico, media barra de sal refinada, una cebolla verde y media, un tael de hongos shiitake, dos trozos de aceite de pollo, tres taeles de caldo de pollo, dos trozos de vino de cocina, dos puntos de pimienta, y un yuan y medio de jengibre picado.

Forma de preparación: Quitar las escamas, branquias y órganos internos del pescado, lavarlo, cortar unas flores por ambos lados del pescado, espolvorear con sal y ponerlo en un plato.

Lavar las setas, cortarlas en láminas finas con jamón cocido y colocarlas sobre la superficie del pescado. Corta los brotes de bambú de invierno en rodajas finas con forma de hojas de ciprés y colócalas a ambos lados del pescado. Agregue la cebolla verde, el jengibre (batido) y el vino Shaoxing.

Pone la olla a fuego alto, hierve el agua, cocina el pescado al vapor durante diez minutos y retira de la olla cuando los ojos del pescado sobresalgan. Saque las rodajas de jengibre y los nudos de cebolla. Ponga el wok a fuego alto, agregue manteca de cerdo y caliente para segregar el jugo de pescado al vapor, agregue la sopa de pollo y deje hervir, agregue glutamato monosódico y aceite de pollo, viértalo sobre la superficie del pescado y espolvoree con pimienta. Atender.

Este plato es colorido, con ingredientes rojos, amarillos y marrón verdosos sobre el pescado blanco entero. La carne del pescado es regordeta y delicada, y la sopa es fresca y fragante, manteniendo el sabor original.

Pescado Wuchang estofado

Ingredientes: Una dorada fresca (que pesa alrededor de 2 libras), uno o dos trozos de magnolia, uno o dos trozos de aceite de sésamo, un trozo de azúcar, tres qian de vino de cocina Una pieza, un trozo de cebolla verde picada, un trozo de manteca de cerdo cocida, un trozo y medio de glutamato monosódico, seis trozos de almidón húmedo, un trozo de salsa de soja y dos trozos de jengibre picado.

Método: Quitar las escamas, branquias y órganos internos del pescado, lavarlo y realizar cinco incisiones oblicuas en forma de cruz en el pescado. Corta las flores de magnolia en rodajas finas.

Pon el wok a fuego alto, agrega aceite de sésamo a calentar, fríe el pescado por ambos lados del wok, agrega el vino de cocción, el jengibre picado, la salsa de soja, la sal refinada, las cebolletas, las rodajas de magnolia, el agua. , etc. , cocinar juntos. Después de que la sopa hierva, mueva el wok a fuego medio durante 10 minutos, luego coloque el wok a fuego alto durante 3 minutos hasta que la sopa espese, luego agregue el pescado a la olla. Ponga el jugo original a fuego alto, agregue glutamato monosódico y azúcar, espese con almidón húmedo, agregue manteca de cerdo cocida y viértala sobre los fideos de pescado.

Este plato es de color dorado, rico en grasas, delicado y glutinoso, y sumamente delicioso.