¿Dónde está la especialidad del té de jazmín Hengxian?
El condado de Hengxian, la base de producción de jazmín más grande de China, fue nombrado "Ciudad natal del jazmín chino" por la Administración Forestal Estatal y la Asociación de Flores de China. El jazmín Hengxian es mundialmente famoso. El té de jazmín combina el sabor del té con la fragancia de las flores. Beber té de jazmín es como probar el té. En julio de 2006, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena aprobó la implementación de la protección del producto con indicación geográfica para el jazmín Hengxian.
Las flores de jazmín del condado de Hengxian son mundialmente famosas. El té de jazmín combina el sabor del té con la fragancia de las flores. Beber té de jazmín es como probar el té.
La producción de jazmín en el condado de Hengxian representa más del 70% de la producción total de té perfumado del país y más del 50% de la producción total mundial. Es la base de producción de jazmín más grande, la base de procesamiento de té perfumado y el centro de distribución y venta mayorista de té perfumado más grande de China. El centro de pruebas de té de jazmín equipado en la base es el segundo centro de pruebas de té de jazmín de alta tecnología más grande del mundo después de Estados Unidos. Puede mejorar significativamente la calidad de los productos de té de jazmín y proporcionar una plataforma técnica científica y confiable y soporte para productos de marcas famosas chinas, productos de indicación geográfica y productos de alta calidad; puede ampliar la escala de producción y mejorar el proceso de producción tradicional del té de jazmín Hengxian; .
Introducción al té de jazmín
El té de jazmín es una marca famosa entre los tés perfumados. El té se fuma con flores de jazmín, de ahí el nombre. El té de jazmín es uno de los muchos tés perfumados. El llamado té de jazmín se elabora perfumando las flores de jazmín en ciernes con té verde. Se utilizan diferentes variedades de té verde para hacer embriones de té, como el té Longjing, el jazmín llamado té de jazmín Longjing, las rosas llamadas té de rosas Longjing, etc. El té de jazmín se conoce como "el aroma de la primavera en el té de flores chino".
La exquisitez del té perfumado
El aroma del té perfumado es muy particular, con tres, cinco y siete sabores. En otras palabras, para hacer té perfumado, se utiliza un lote de té verde como materia prima, pero se necesitan de 3 a 7 lotes de flores para permitir que el té verde absorba completamente la fragancia de las flores. Después de que el té verde absorbe la fragancia de las flores, tamiza los residuos de flores desechados, por lo que se prepara té perfumado de alta calidad varias veces. También hay tés aromáticos de alta gama que no tienen flores y solo usan una pequeña cantidad como máximo para decoración, mientras que los tés aromáticos de gama baja no perfuman las flores ni las perfuman varias veces, y luego mezclan los residuos de flores absorbidos. por otros en el té verde, haciendo que la gente piense erróneamente que es un té con buen aroma. Parecen muchas flores, pero el aroma desaparece después de uno o dos enjuagues.
Consejos de compra
A la hora de comprar té de jazmín, fíjate primero en la apariencia. Las materias primas utilizadas para el té de jazmín especial son generalmente de buena ternura, generalmente un capullo, una hoja, dos hojas o varios cogollos, con los cogollos expuestos, las materias primas utilizadas para el té especial y de primera calidad son tiernas, delgadas y firmes; con los cogollos ligeramente expuestos; 2. La ternura de las materias primas utilizadas en el té de tercer nivel es ligeramente pobre y básicamente no hay cogollos; los tés de cuarto y quinto nivel son tés de baja calidad, la ternura del crudo; Los materiales son pobres, las hebras son sueltas y grandes, y suelen tener tallos.
Si es posible, intenta prepararlo al comprar, porque la calidad del té de jazmín se puede demostrar plenamente a través de su elaboración. El método de elaboración de cerveza adopta el método de elaboración de cerveza en taza, que generalmente se prepara dos veces. Es decir, tomar 3 gramos de hojas de té, verterlos en aproximadamente 150 ml de agua hirviendo, remojar durante 3 minutos, luego filtrar la sopa de té, oler el aroma, comprobar el color de la sopa y probar el sabor y verterla hirviendo; agua por segunda vez, remojar durante 5 minutos, luego filtrar la sopa de té y secuenciar: Huele, mira el color y pruébalo.
Eficacia del té de jazmín
Según el Diccionario de Medicina China, el jazmín tiene el efecto de “regular el qi y aliviar el estancamiento, eliminar impurezas y armonizar el medio”, siendo muy eficaz en tratamiento de disentería, dolor abdominal, conjuntivitis, llagas, etc. Buen efecto antiinflamatorio y desintoxicante. El consumo regular de jazmín tiene las funciones de limpiar el hígado y mejorar la vista, producir fluidos corporales y calmar la sed, resolver la flema y detener la disentería, laxante y laxante, disipar el viento y aliviar la superficie, tratar las fístulas y fortalecer los dientes, reponer el qi y reducir la sangre. Presión arterial, fortalecimiento del corazón y prevención de caries, prevención de daños por radiación, efecto anticancerígeno y antienvejecimiento, prolongando así la vida y manteniendo a las personas sanas física y mentalmente.
El té de jazmín es conocido como “el aroma de la primavera se puede oler en el té de flores chino”. Es una variedad de té elaborado a partir de té con aroma a jazmín con una elaboración artesanal especial o una base refinada de té verde. El té de jazmín todavía pertenece al té verde en la clasificación del té. El té de jazmín se procesa a base de té verde. El jazmín de alta calidad tiene ciertos efectos físicos y químicos durante el procesamiento. Por ejemplo, los polifenoles y los taninos del té se descomponen en condiciones de humedad y las proteínas insolubles en agua se degradan. aminoácido, puede reducir la astringencia al beber té verde, cambiar su función y hacerlo fresco, suave y más sabroso. Esta es una de las razones por las que al norte de China le gusta beber té de jazmín.
Todos los tipos de té tienen esencias similares para el cuidado de la salud y cada uno tiene sus propias características. Además de tener algunas propiedades del té verde, el té de jazmín también tiene muchas funciones para el cuidado de la salud que el té verde no tiene. El té de jazmín tiene las características de "disipar el mal del frío y promover la depresión" y es el mejor té para beber en primavera.
Según la investigación sobre los efectos del té en la salud realizada por la medicina tradicional china y la farmacología moderna, se cree que el té es de naturaleza amarga, dulce y fresca, y afecta el corazón, el hígado y el bazo humanos. , pulmones, riñones y los cinco meridianos. El té amargo puede purgar, disipar la sequedad y la humedad y reducir el fuego; es beneficioso y reconfortante; su frescura puede eliminar el calor, purgar el fuego y aliviar los síntomas externos; El té contiene muchos compuestos que son beneficiosos para la salud humana. Como catequinas, vitamina C, A, cafeína, flavanoles, polifenoles del té, etc. El té de jazmín también contiene una gran cantidad de aceites aromáticos, geraniol, pimienta de naranja, ésteres de clavo y más de 20 tipos de compuestos. El té de jazmín se elabora mediante una serie de procesos tecnológicos basados en las propiedades de adsorción únicas de las hojas de té y las propiedades liberadoras de fragancia de las flores de jazmín. No solo mantiene el rico y refrescante sabor natural del té verde, sino que también contiene la fragancia del té. Flores de jazmín. Es la mejor bebida saludable de China e incluso del mundo.
Ámbito regional
El condado de Guangxi Hengxian tiene siete ciudades: Hengzhou, Yangna, Yunbiao, Maling, Xiaoyi, Liantang y Baihe.
Calidad específica
El jazmín Hengxian tiene las características de floración temprana, período de floración largo, cogollos grandes, alto rendimiento, buena calidad y fragancia fuerte. El condado de Hengxian tiene un clima monzónico subtropical, con abundantes precipitaciones, suficiente luz solar y un alto contenido de materia orgánica en el suelo, lo que es muy adecuado para el crecimiento del jazmín.
Alusiones culturales
La historia registrada de la plantación de jazmines en el condado de Hengxian se remonta a más de 400 años. En 1566 d.C., Wang Ji, juez de la prefectura de Hengzhou, registró en "Junzitang Ri Wen Hand Mirror" que "el jazmín está muy extendido en el condado de Heng, y quienes lo utilizan para tejer cercas a menudo pierden sus flores". de "Hengzhou Lu·Pin" También hay registros similares. Chen Kui, un poeta de la dinastía Ming, escribió un poema sobre las flores: "Es una especie extraña que puede ser elogiada, su fragancia es inclinada, algunas flores están escondidas en una habitación tranquila y su talento literario y poesía son maravillosos". ." Eso es jazmín.
Requisitos técnicos de calidad del té de jazmín Hengxian
Primero, materias primas
1. Té crudo: té verde primario y refinado del área de producción suministrado en té local; fuentes En caso de escasez, se puede complementar con la subcontratación.
2. Jazmín: el jazmín del condado de Heng está protegido por indicación geográfica.
2. Siembra de té crudo
1. Variedades: especies del grupo Hengxian, Shuiling 1, Fuyun No. 6, Fuyun 595, especies de hojas grandes de Yunnan, té Nanshan White Cat, Fuding El dabaihuo y otras especies de árboles son adecuados para preparar la base de té de jazmín Hengxian.
2. Condiciones del sitio: El suelo en el área de producción es suelto y arenoso, el suelo es franco o franco arenoso y parte del mismo es suelo aluvial de Yujiang. El espesor del suelo es ≥39 cm, el valor del pH está entre 4,0 y 6,5, el contenido de materia orgánica es ≥1,5, la altitud es ≥100 m y las condiciones de riego y drenaje son buenas.
3. Cultivo y manejo:
(1) Propagación: utilice esquejes o plántulas de alta calidad de variedades puras para la propagación vegetativa.
(2)Época de plantación: cada primavera u otoño.
(3) Densidad de plantación: 3800-5000 plantas por 667 acres.
(4) Manejo de la fertilización: fertilizante orgánico ≥1500kg/667_(mu), fertilizante químico ≤50kg/667_(mu).
(5) Control de plagas y enfermedades: Con base en el control agrícola, se utilizan de manera integral medidas de control físico y control biológico.
(6) Poda: Según la edad, la condición de crecimiento y el propósito de la poda, se adoptan respectivamente los métodos de poda plástica, poda ligera, poda profunda, poda intensa y poda de mesa.
(7) Recolección: De acuerdo con las características de crecimiento del árbol del té y los requisitos de materias primas para el procesamiento del té terminado, la recolección oportuna se lleva a cabo de acuerdo con los estándares y se recoge con asas. Las especificaciones requieren un solo cogollo, un cogollo y una hoja, un cogollo y dos hojas, hojas frescas con la misma ternura, cogollos y hojas mantenidos intactos, frescos y uniformes, sin escamas, frutos de té ni ramas y hojas viejas.
(8) Requisitos medioambientales y de seguridad: uso de pesticidas, fertilizantes químicos, etc. Debe cumplir con las regulaciones nacionales pertinentes y no debe contaminar el medio ambiente.
3. Base de té primaria y refinada
1. Producción primaria de té verde tostado:
(1) Hojas frescas: según requisitos estándar del producto, individuales. Cogollos, las hojas frescas con un cogollo, una hoja, un cogollo y dos hojas, y la misma ternura, deben recogerse por separado para evitar daños y quemaduras de las hojas frescas.
(2) Inactivación: La temperatura de la olla es “primero alta y luego baja”, y se requiere que alcance entre 150 y 200°C. El método de sofreír consiste principalmente en sofreír y revolver. El grado de muerte es maduro, completo y uniforme, "las hojas viejas son tiernas y las hojas jóvenes son viejas". El contenido de agua de las hojas que retienen agua es de aproximadamente 60-70.
(3) Amasado: "Amasar las hojas viejas en caliente, amasar las hojas tiernas en frío", según el ciclo de prensado de amasado "ligero, pesado, ligero", la distribución del tiempo es 2: 3: 1 . Después del enrollado, la tasa de hojas frescas es superior al 90% y la tasa de descomposición celular es del 45-55%.
(4) Secado: Existen dos métodos de secado: secado en secadora y secado manual en jaula. El proceso es → enfriar → secar los pies. El fuego áspero debe extenderse finamente a alta temperatura y el fuego de pies debe extenderse espesamente a baja temperatura. Después del secado, el contenido de humedad de Maocha debe ser ≤7,0.
2. Té verde tostado refinado:
(1) Selección de materias primas para Maocha: Los pasos son los siguientes: Seleccionar Maocha → Hacer sopa y evaluar → Muestra de producción de prueba.
(2) Cribado: Clasificar las especificaciones de la base de té a través de tamices de diversas especificaciones.
(3) Corte: Hacer que la forma de las hojas de té cumpla con ciertas especificaciones y estándares.
(4) Aventar: Aventar té nº1 de diferentes especificaciones.
(5) Recolección: Quitar tallos, tendones, flores, etc. e impurezas en las hojas de té.
(6) Secado: Hacer que los productos refinados cumplan con el estándar de contenido de humedad y mejorar la calidad.
(7) Apilamiento: combinado con apariencia, calidad y otros requisitos. Y mezcle todo tipo de hojas de té de manera uniforme.
IV. Requisitos de calidad para el té crudo subcontratado
Según los requisitos de calidad del producto, el té verde con la misma ternura, como un solo brote, un brote, una hoja, un brote y dos hojas, deben ser Después de ser preparado y refinado, es adecuado para procesar té de jazmín Hengxian y el contenido de humedad se controla por debajo de 7.
5. Requisitos de la tecnología de procesamiento
1. Las flores recogidas del "Hengxian Jasmine" deben producir fragancia en un plazo de 5 a 10 horas.
2. Flujo del proceso: procesamiento de base de té → preservación de flores → incrustación de camelia → apilamiento y aromatización → aromatización continua → floración → secado → jacquard → cribado → apilamiento y embalaje uniformes.
3. Requisitos del proceso:
(1) Procesamiento de la base del té: la base del té antes de perfumarla debe secarse a una temperatura de secado de 100 ~ 110 ℃ y el contenido de humedad debe ser controlado a 5 o menos. Después del secado, déjelo enfriar a tiempo.
(2) Mantenimiento de las flores: coloque las flores de jazmín recolectadas en el condado de Heng el mismo día en cestas de lavandería ventiladas o bolsas de malla ventiladas y entre a la fábrica para su mantenimiento el mismo día. Utilice una coctelera para quitar los brotes verdes, los tallos y los capullos de las flores. Cuando la temperatura es inferior a 30 ℃, la altura del pelo debe aumentarse de 20 a 30 cm. Cuando la temperatura de la pila alcance 38-43°C (sin exceder los 45°C), el rastrillo enfriará la pila, permitiéndole disipar el calor y absorber aire fresco. Cuando la tasa de floración de las flores supera el 80%, se puede cosechar.
(3) Mezclar té: Distribuya uniformemente el té verde a perfumar sobre el té perfumado molido, mezcle el té según la cantidad correspondiente de flores: flores/té (35-80 kg/100 kg). , y calentarlo: 38-48℃, espesor del tallo: 35-55cm, tiempo ≤
(4) Pila de flores: La altura de la pila depende del clima, la temperatura, el sitio y la cantidad de flores. plantado. Cuando el grosor del pelo sea de 35 a 55 cm y la temperatura del pelo alcance los 45 a 48 ℃ (plantación en cabeza), comience a plantar flores después de 9 a 14 horas. Dependiendo de los requisitos de calidad del té terminado, se puede controlar una vez hasta nueve veces.
(5) Cultivo continuo que fluye: cuando la temperatura de la pila alcanza los 38-48 ℃ (dependiendo del tiempo de cultivo continuo y la configuración de la flor), fluya durante 5-6 horas. Cuando la temperatura de la pila alcanza la temperatura ambiente, se puede recoger y volver a hornear. La altura de la pila es de 25 a 35 cm. Las flores se pueden recoger después de 5 a 6 horas. La temperatura de la pila de té alcanza aproximadamente 36 °C.
(6) Floración: Cuando el tiempo de remojo llegue a 9 a 14 horas, se debe realizar la floración inmediatamente, y se deben tamizar los residuos florales para separar el té de las flores.
(7) Secado: La temperatura de secado es de 100 ℃ a 130 ℃, y el contenido de humedad se controla de acuerdo con los requisitos de transferencia, jacquard o embalaje. Para mantener el aroma fresco del té de jazmín Hengxian, el té seco debe enfriarse. Después de enfriar, la temperatura máxima de la pila de té debe ser ≤40°C.
(8) Jacquard: Utiliza el mismo proceso de arreglo floral apilado. El jacquard requiere flores de jazmín Hengxian grandes, plenas, completamente maduras y elegantes, con una cantidad de flores de 8 a 12 y un tiempo de 6 a 8 horas.
(9) Tamizado: Después de tejer el té de jazmín Hengxian en jacquards, generalmente se usa un tamiz de malla 5-7 para separar las hojas de té de las flores secas, desechando las flores y dejando el té, sin afectar el sabor del té.
(10) Apilado, encajonado y ensacado: muestreo y prueba oportunos después de la floración, y apilado, encajonado y ensacado a tiempo después de alcanzar los estándares técnicos y de calidad.
6. Características de calidad
1.
Proyecto
Especial
Inteligencia
Apariencia
Aún firme, afilado y uniforme, Los tallos son tiernos .
Dulzura
Aún fresco, espeso y puro
El color del té
Amarillos y verdes brillantes
Sabor
Fresco, meloso, normal
Ye Di
Suave, amarillo y verde
2.
Elemento
Ojo
Señalando
Marca
Humedad()
≤
8,5
Polifenoles del té ()
≥
19,0
Extracto acuoso ()
p>
≥
36.0
Fibra bruta ()
≤
16.0
Flores ( )
≤
1.0
3. Requisitos técnicos y de calidad como la seguridad: la seguridad del producto y otros requisitos técnicos y de calidad deben cumplir con las normas nacionales pertinentes. regulaciones.