Receta auténtica de cerdo con cinco especias del condado de Wei
Cómo hacer carne de cerdo desmenuzada con cinco especias
Ingredientes alimentarios
300 g de carne magra de cerdo, 5 g de cebolla verde picada, 5 g de jengibre picado, 10 g de vino Shaoxing, 25 g de soja salsa, 10 gramos de azúcar blanca, 50 gramos de colinabo especiado, 75 gramos de aceite vegetal y 15 gramos de aceite de sésamo.
Hábitos alimenticios
1. Cortar la carne de cerdo y el colinabo en tiras, calentar una olla con aceite vegetal a fuego medio, agregar la carne de cerdo desmenuzada y sofreír repetidamente hasta que el agua se seque;
2 .Agregue la cebolla, el jengibre y el colinabo, continúe salteando hasta que esté crujiente, agregue el vino, la salsa de soja y el azúcar, saltee hasta que se seque, vierta el aceite de sésamo, sofría uniformemente y sirva.
Características gourmet
Seco, crujiente y fragante, apto para maridar con vino y comidas.
1.Preparación del material: Quitar la suciedad de la carne fresca o congelada de piel fina y grosor moderado y cortarla en tiras de costilla estándar de 4-5 cm de grosor. Si haces tocino deshuesado, debes quitarle los huesos. Utilice 7 jin de sal, 0,2 jin de salitre refinado y 0,4 jin de chile para procesar el tocino con hueso. Para procesar tocino deshuesado, se necesitan 2,5 kilogramos de sal, 0,2 kilogramos de nitrato, 5 kilogramos de azúcar, 3,7 kilogramos de vino blanco y salsa de soja y de 3 a 4 kilogramos de agua destilada. Antes de preparar los ingredientes auxiliares, triturar la sal y los nitratos, secar y moler la pimienta, el hinojo, la canela y otras especias.
2. Hay tres formas de preparar kimchi: (l) Sencilla. Limpie las tiras de carne cortadas y la marinada seca, y colóquelas en el frasco en orden con la carne hacia abajo, con la capa superior de piel hacia arriba. Aplique el resto de la marinada seca a las tiras superiores de carne, deje marinar durante 3 días y déles la vuelta (2) Encurtido húmedo; Coloque el tocino deshuesado marinado en el líquido de marinado preparado y déjelo marinar durante 15 a 18 horas, volteando la tina dos veces (3) Hipótesis de mezcla. Limpia las tiras de carne con los ingredientes y ponlas en la tina. Vierta el líquido marinador esterilizado para sumergir las tiras de carne. La cantidad de sal en la mezcla de adobo no debe exceder 6.
3. El tocino con hueso debe enjuagarse y secarse antes de ahumarlo. Por lo general, se necesitan de 8 a 9 kg de carbón vegetal y de 12 a 14 kg de aserrín por cada 100 kg de embriones de carne. Cuelgue los embriones de carne seca en la sala de ahumado, encienda las astillas de madera y cierre la puerta de la sala de ahumado para distribuir el humo de manera uniforme. La temperatura inicial de la sala de ahumado es de 70 ℃, que desciende gradualmente a 50-56 ℃ después de 3-4 horas, y el producto terminado permanece durante aproximadamente 28 horas. El tocino fresco debe almacenarse durante 3 a 4 meses para que madure.
Las anteriores son estéticas comunes en la vida. Puedes preparar un delicioso cerdo con cinco especias con solo una pequeña cantidad de condimento. La carne con cinco especias se diferencia de otras carnes. No tiene un sabor demasiado grasoso, por lo que es muy popular entre todos.