¿El aceite de oliva es apto para cocinar?
¿El aceite de oliva es apto para cocinar? En la mente de muchas personas el aceite de oliva es un aceite muy saludable. De hecho, comparado con otros aceites, el aceite de oliva tiene tres características principales: 1. Rico en nutrientes y fitoquímicos, como compuestos fenólicos con efectos antioxidantes (como ácido clorogénico y lignanos). 2. Alto contenido de ácido oleico (55%-83%);
Entre ellos, el ácido oleico es un ácido graso insaturado. En términos generales, cuantos más dobles enlaces contiene, mayor es el grado de insaturación, más fácil es oxidarse y más miedo tiene a las altas temperaturas. El ácido oleico tiene solo un doble enlace, mientras que el ácido linoleico tiene dos, el ácido linolénico tiene tres, el EPA tiene cinco y el DHA tiene seis. El ácido oleico tiene la menor cantidad de dobles enlaces, por lo que su grado de insaturación es relativamente bajo. Por lo tanto, el aceite de oliva es de naturaleza estable, no se oxida fácilmente y no teme especialmente a las altas temperaturas (por supuesto, esto es incomparable con los aceites con un alto contenido de ácidos grasos saturados).
Así que, en teoría, el aceite de oliva se puede freír, freír, freír o enfriar. Sin embargo, existen en el mercado varios tipos de aceite de oliva, con calidades y usos algo diferentes.
Según la norma nacional “Aceite de Oliva y Orujo de Oliva” (GB23347-2009), el aceite de oliva se puede dividir en aceite de oliva virgen, aceite de oliva refinado y aceite de oliva mixto. ¿Cuál es la máxima calidad nutricional del aceite de oliva virgen? ¿Virgen extra? El aceite de oliva es el primer aceite que se extrae del fruto de la aceituna. ¿Hay otro en el mercado? ¿Aceite de mezcla de oliva? Su calidad nutricional es muy inferior a la del aceite de oliva.
Como todos sabemos, el aceite de oliva virgen es muy adecuado para platos fríos en la comida china y para cocinar a baja temperatura en la comida occidental. Sin embargo, como se mencionó anteriormente, el aceite de oliva tiene un alto contenido de ácido oleico y, en teoría, puede usarse para cocinar. Sólo por calentarlo a altas temperaturas (superiores a 120°C), las sustancias antioxidantes del aceite de oliva virgen se destruirán y como su pureza no es lo suficientemente alta, será fácil de fumar, además, su aroma especial también lo será; destruido. Por lo tanto, el aceite de oliva virgen generalmente no se utiliza para cocinar.
El aceite de oliva refinado es más adecuado para cocinar porque durante el proceso de refinado no hay muchos nutrientes sensibles al calor, tiene una gran pureza y no es fácil de fumar (en general, el aceite refinado con Menos impurezas y alta saturación. Cuanto más, mayor es el punto de humo y menos probable es que produzca humo de aceite).
El aceite de oliva mezclado tiene más miedo a la cocción a altas temperaturas.
Por supuesto, sea cual sea, por motivos de salud, ya sea aceite de oliva virgen o aceite de oliva refinado, hay que evitar cocinar el aceite a una temperatura demasiado alta.
El aceite de oliva es muy apreciado por sus beneficios para la salud, pero ¿y qué? ¿saludable? Aceite, también debes prestar atención a tu ingesta diaria. No es recomendable consumir más de 30 gramos de aceite de oliva al día, y lo mejor es limitarlo a menos de 25 gramos. De lo contrario, no sólo no podrá ejercer sus efectos en el cuidado de la salud, sino que también provocará fácilmente otros riesgos para la salud. Además, los pacientes con disentería bacteriana, gastroenteritis aguda, diarrea y disfunción gastrointestinal no deben comer demasiado.
Cómo comer y beber aceite de oliva
Beber una cucharada (unos 15 ml) de aceite de oliva virgen directamente cada mañana o noche antes de acostarse puede reducir los lípidos en sangre y el azúcar en sangre y tratar enfermedades gastrointestinales (como eliminar el estreñimiento crónico), reducir la trombosis arterial, especialmente indicado para personas mayores, pacientes con hipertensión y enfermedades cardíacas. Después de tomar este método durante varias semanas, algunos indicadores fisiológicos anormales mejorarán significativamente. Para quienes beben con regularidad, beber 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva antes de beber protegerá su estómago del daño. Beber dos cucharadas de aceite de oliva virgen cada mañana en ayunas puede eliminar el estreñimiento crónico.
Bansala
Todas tus verduras favoritas como pimientos rojos, amarillos o verdes, apio, pepinos, cebollas, tomates, etc. , se puede lavar, secar o cortar en la forma que desees. Primero vierte el aceite de oliva y revuelve (esto evitará la pérdida de humedad de las verduras). La cantidad de aceite de oliva debe ser la adecuada cuando todas las verduras estén cubiertas con una capa de aceite, luego agregar una cantidad adecuada de vinagre (el vinagre de uva es el más adecuado) y sal, mezclar bien y servir. Si a las verduras le añades algún marisco como atún enlatado, le aportará mucho sabor. Comer de esta forma no sólo es fácil de hacer, sino también muy saludable.
Salteado
El aceite de oliva virgen extra es un alimento puramente natural con un aroma único a aceituna, un rico sabor y un sabor original excepcional. Es muy adecuado para sofritos o platos de carne. Es un aceite de moda y saludable. El consumo prolongado es más beneficioso para la salud.
Preparar sopa
El aceite de oliva tiene una fuerte función potenciadora del sabor, ¿pero no? ¿Molestar al anfitrión y al huésped? .
Una vez que la sopa esté lista, agregue unas gotas de aceite de oliva para que la sopa tenga un color brillante, un sabor suave y un aroma no grasoso.
¿Cómo deben comer aceite de oliva los bebés? Para la seguridad de su bebé, asegúrese de elegir aceite de oliva seguro cultivado orgánicamente, preferiblemente aceite de oliva especialmente diseñado para bebés. El aceite de oliva se refiere al aceite de oliva natural exprimido directamente de frutas frescas y se puede consumir directamente sin ningún procesamiento.
Puedes utilizar aceite de oliva cuando tu bebé apenas añade alimento complementario:
(5 ml-10 ml al día desde los 6 meses hasta el 1 año) Añade una cantidad adecuada de aceite de oliva a la yema de huevo, no solo mejora el sabor de la yema de huevo y ayuda a absorber el Fe en la yema de huevo.
(20ml-25ml diarios para 1-3 años) Si el bebé es mayor, puedes añadir aceite de oliva a fideos, gachas, puré de patatas, natillas de huevo, etc.
(25ml-30ml diarios para 3-6 años) Los bebés de 2-6 años se pueden añadir a ensaladas de verduras o salteados.
Entonces, ¿cuál es la mejor manera de que los bebés coman aceite de oliva? ¿Porque tienes dinero? ¿Ácidos grasos insaturados? Una vez calentado el aceite de oliva, o utilizado para freír y cocinar, ¿cuál de ellos? ¿Ácidos grasos insaturados? ¿pronto? ¿Derrotado? , ¿cuál es perjudicial para el organismo? ¿Ácidos grasos trans? Las ventajas anteriores han desaparecido. Por eso el aceite de oliva es mejor para platos fríos.