¿Alguien sabe cómo preparar cerdo asado con salsa Nanru?

Cómo hacer pechuga de cerdo sureña con una introducción detallada a la cocina y sus funciones: Recetas caseras de cocina de Zhejiang Cocina de Zhejiang Cocina de Zhejiang

Sabor: Jugo Fu Técnica de sabor: Estofado sureño Pechuga de Cerdo Ingredientes: Ingredientes principales: Cerdo 400 gramos de panceta de cerdo.

Material complementario: 100 gramos de col rizada pura, 2 gramos de cabeza de flor (hoja de flor de zanahoria).

Condimento: 25 gramos de tofu rojo fermentado (los cubos de tofu rojo fermentado y el jugo original se mezclan hasta obtener una papilla), 2 gramos de harina de arroz rojo, 13 gramos de azúcar blanca, 20 gramos de vino Shaoxing , 10 gramos de salsa de soja, 4 gramos de sal refinada, 10 gramos de glutamato monosódico, 450 gramos de sopa, 15 gramos de almidón húmedo, 10 gramos de grasa de pollo, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre, cantidad adecuada de aceite de maní . Las características del cerdo Nanru: el tofu fermentado tiene un aroma puro, es salado y ligeramente dulce, la carne está podrida, grasa pero no grasosa. Te enseño a hacer pechuga de cerdo sureña, cómo hacer deliciosa pechuga de cerdo sureña

1 Raspa y limpia la piel de la panceta de cerdo, córtala en dos trozos grandes, ponla en una olla con agua hirviendo y. cocine hasta que esté cocido, aproximadamente 30 minutos (use un palillo para insertarlo lo suficiente), sáquelo y córtelo en trozos cuadrados de 3,5 cm. Use 5 gramos de salsa de soja, 5 gramos de almidón húmedo, 5 gramos de vino Shaoxing y agregue la cantidad adecuada de agua para hacer una papilla, cubra la piel de la carne uniformemente hasta que adquiera un color amarillo claro y escurra la sopa. Recorta la col rizada con un cuchillo y lávala.

2. Cuando la sartén esté lista, agregue el aceite de maní y caliente hasta que esté 70% caliente. Agregue los cubos de cerdo y cubra la sartén hasta que la piel se ponga roja dorada y no se escuche el estallido del aceite. Vierta en un colador y escurra el aceite. Regrese la olla al fuego, agregue la cebolla, el jengibre y el tofu rojo fermentado, saltee con el aceite restante hasta que esté fragante, agregue 10 gramos de vino Shaoxing, agregue 400 gramos de sopa, ponga una capa de rejilla de bambú, agregue los cubos de cerdo frito y agregue Agregue salsa de soja para ajustar el color, agregue 10 gramos de azúcar blanca y sal refinada, hierva, cubra con un plato de porcelana, cocine a fuego lento durante 30 minutos, agregue harina de arroz rojo, continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos, hasta la carne esté tierna, retirar de la olla y retirar las cebolletas y el jengibre, rejilla de bambú.

3. Echar agua en otra olla, añadir una cantidad adecuada de aceite de cacahuete y llevar a ebullición añadir la col rizada, la flor cortada en cubitos y el agua, y escurrir el agua con un colador. Agregue 20 gramos de aceite de maní a la olla, agregue la col rizada, cocine en 5 gramos de vino Shaoxing, agregue 50 gramos de caldo, 3 gramos de azúcar, 2 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico y 5 gramos de almidón húmedo. sofreír a fuego alto y revolver bien, batir. Agregar la grasa de pollo, verter en un escurridor de plástico, escurrir la sopa y ponerla en un plato de vidrio alrededor del borde. Luego coloque los trozos de carne estofados en el plato con la piel hacia arriba, retire el aceite del jugo original en la olla, agregue glutamato monosódico, hierva y espese con almidón húmedo, viértalo sobre los trozos de carne en el plato circundante. , y espolvorea los ingredientes. Ponlo sobre la superficie de la carne y sirve.