¿Qué significa este plato?
La cocina Benbang es otro nombre de la cocina de Shanghai y uno de los principales platos locales de China. La llamada pandilla local también es local. Se caracteriza por una salsa roja espesa y aceitosa, sabor original, salinidad moderada y sabor suave y delicioso. Los métodos de cocción comunes incluyen hervir a fuego lento, estofar y endulzar. Más tarde, para adaptarse al sabor ligero y refrescante de los shanghaineses, los platos cambiaron gradualmente de aceite pesado y salsa roja a ligeros y refrescantes. El método de cocción de este plato utiliza bien azúcar y tiene un sabor único de Jiangnan.
Debido a la existencia a largo plazo y la influencia mutua entre la cocina local de Shanghai y la cocina extranjera, basada en la cocina local original, se ha convertido gradualmente en una cocina al estilo de Shanghai con sabor Suxi y el estilo de Shanghai como el cuerpo principal y sabor local. La cocina actual de Shanghai tiene las ventajas de alta calidad, bien cocinada, ligera y elegante, sabores diversos y amplia adaptabilidad. Sus principales platos famosos incluyen el pollo hervido, la lubina de Songjiang, el pulmón calvo de arenque, la carpa herbívora cruda frita, etc.