Ingredientes y métodos de asado de cerdo asado al carbón

1. Ingredientes: 5 gramos de panceta de cerdo, 100 gramos de especias secretas en polvo, 60 gramos de salsa de fideos dulces, 1 plato de salsa picante. Fórmula secreta de especias en polvo: 500 gramos de anís estrellado, 150 gramos de kaempferol, 100 gramos de clavo, 500 gramos de hojas de laurel, 400 gramos de cardamomo, 500 gramos de hierba, 300 gramos de canela, 300 gramos de jengibre seco y 350 gramos de heno. Póngalo en una olla y saltee a fuego lento hasta que esté fragante, luego muela hasta obtener un polvo fino después de enfriar.

2. Lave la panceta de cerdo, córtela en trozos grandes, agregue las especias en polvo y la salsa de fideos dulces y déjela marinar durante 3-4 horas.

3. Coloca el carbón sin humo encendido en la cazuela de barro.

4. Luego cuelga la panceta de cerdo salada con un gancho, luego cuelga la carne en una jarra de barro, hornéala a fuego lento durante 2-3 horas y luego hornea a fuego alto durante 30 minutos.

5. Una vez asada la panceta de cerdo, se seguirá colocando en el tarro de cristal y se mantendrá el carbón a fuego lento para mantenerla caliente.

6. Cuando quieras comer, corta la panceta de cerdo en trozos de 0,6 cm de grosor, ponla en la plancha de hierro caliente, continúa calentando durante 2 minutos, mojala en salsa de chile y sirve.