¿Cómo hacer sopa de bolas de pescado matsutake?
2. Primero hagamos bolas de pescado. La piel del pescado es fácil de pelar, las espinas son regulares y el pescado no tiene espinas. Hacer bolas de pescado debería ser mucho más conveniente que hacer carpa herbívora. Para eliminar el olor a pescado, prepare un tazón pequeño con agua de jengibre y cebollín.
3. Remojar el matsutake seco en agua.
4. Sacar el puro de pescado y las huevas. Picar con el dorso de un cuchillo y quitar la fascia. Agregue 5-10 g de maicena, 2 g de sal, jengibre y agua de cebolla verde, filtre y retire los residuos, agregue al pescado poco a poco, revolviendo en una dirección a la vez. Cuando me sentí un poco fuerte mientras revolvía, lo agarré y lo batí. Cuanto más lo batí, más elásticas se vuelven las bolas de pescado.
5. Hervir una olla con agua. Después de que hierva, apaga el fuego y exprime el pescado hasta darle una forma redonda pequeña. Cuando las bolas de pescado estén solidificadas, cocine a fuego lento durante unos minutos. Luego, el caldo se coloca en un recipiente donde se puede conservar durante dos o tres días.
6. Se puede utilizar pollo con hueso o rejilla de pollo para hacer sopa de pollo. Pon unas rodajas de pollo y jengibre en una olla con agua fría y empieza a preparar la sopa.
7. Después de que la sopa hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora. Añade los champiñones matsutake y la sopa en la que están remojados y cocina a fuego lento durante 25 minutos.
8. Poner las bolitas de pescado al final, solo las bolitas de pescado, no cocinar la sopa de bolitas de pescado. Al preparar una excelente sopa de matsutake, algunos incluso intentan no agregar jengibre, solo para resaltar la delicia del propio matsutake.
9. Cocine el pescado durante unos minutos hasta que esté caliente por dentro y por fuera. Sazonamos con sal y ponemos encima un corazoncito verde.