¿Se puede elaborar vino de arándano sin licor?
El vino Yangmei se elabora generalmente remojando arándanos en vino blanco. Si se elabora fermentando pulpa de arándano con azúcar blanca, es necesario agregar la cantidad de azúcar. De lo contrario, debido al bajo contenido de azúcar del propio arándano, el vino fermentado no será fácil de conservar. Cabe señalar que es necesario agregar koji durante el proceso de fermentación para ayudar a producir vino.
En el proceso de elaboración del vino de arándano, es mejor elegir arándanos con mayor madurez y fermentación más rápida. Al mismo tiempo, retire los frutos de arándano podridos, sumérjalos en agua durante unos diez minutos y añada una cucharada de sal. El objetivo principal es hacer que los pequeños insectos depredadores de Yang Meili salgan arrastrándose.
Saca con cuidado el arándano, ponlo en una cesta que pueda escurrir el agua, cúbrelo con una gasa limpia, déjalo en un lugar fresco durante la noche, escurre el agua, prepara un frasco cerrado y lávalo. con antelación dejar secar, poner una capa de arándano dentro, espolvorear una capa de azúcar blanca hasta cubrir la mayor parte del arándano, espolvorear una capa de azúcar blanca sobre cada capa de arándano, llenar la botella durante 7 u 8 minutos;
Cubra la tapa de la botella y déjela dejar en un lugar fresco durante uno o dos meses. Durante este tiempo, abra la tapa una o dos veces para liberar el gas. Poco a poco, todo el azúcar blanca se derretirá y luego se mezclará con el arándano. Finalmente, el arándano se encogerá, rebosará de jugo de arándano y reaccionará con el azúcar blanca para producir vino de arándano.