¿El aceite de oliva es resistente a las altas temperaturas? ¿Se puede utilizar para sofreír y freír?
A diferencia de los aceites vegetales, el aceite de oliva tiene propiedades antioxidantes y es rico en ácidos grasos insaturados, por lo que puede mantener una estructura química estable a altas temperaturas.
Cuando se utiliza aceite de cocina común, cuando la temperatura del aceite excede el punto de humo, la estructura química del aceite cambiará y producirá carcinógenos. El punto de humo del aceite de oliva está entre 240 y 270 grados centígrados, mucho más alto que el de otros aceites de cocina comunes. Por tanto, el aceite de oliva se puede utilizar repetidamente sin que se deteriore, lo que lo convierte en el aceite más adecuado para freír.
El aceite de oliva también es apto para asar, asar, freír y hervir. Cuando se cocina con aceite de oliva, los alimentos emiten un aroma tentador que te hará la boca agua. Se recomienda especialmente utilizar aceite de oliva para arroz frito con huevo o barbacoa.
Datos ampliados:
Funciones del aceite de oliva para el cuidado de la salud;
1. El anticancerígeno puede reducir la aparición de cáncer y mejorar el efecto terapéutico de la radioterapia y Quimioterapia para pacientes con cáncer.
2. Antienvejecimiento y beneficioso para el cerebro puede ralentizar la degeneración de la función de las células nerviosas y la atrofia cerebral en las personas mayores, previniendo y retrasando así la aparición de la enfermedad de Alzheimer.
3. Para la protección radiológica, una dieta regular es beneficiosa para las personas que utilizan el ordenador y ven la televisión con frecuencia.
4. Mejora la función del sistema digestivo, promueve la secreción de bilis, mejora la actividad de las enzimas pancreáticas, previniendo y tratando úlceras gástricas, úlceras duodenales y enfermedades del tracto biliar.
5. Puede mejorar la absorción del calcio mineral por los huesos y ayudar a prevenir la osteoporosis.
6. El contenido nutricional del aceite de oliva es similar al de la leche materna, de fácil absorción y puede favorecer el desarrollo nervioso y óseo de los bebés. Es un excelente producto nutricional para mujeres embarazadas y en posparto.
7. Las mujeres suelen consumir aceite de oliva, que puede mejorar la elasticidad de la piel y conseguir efectos hidratantes y embellecedores. El modelo de alimentación saludable más famoso entre los nutricionistas extranjeros es ahora la "dieta mediterránea", que es una parte importante de la dieta mediterránea, es decir, los residentes comen aceite de oliva todos los días.
Enciclopedia Baidu-Aceite de Oliva