Auténtico pollo explosivo

¡El pollo con frijoles negros es un plato cantonés clásico! Accidentalmente vi la receta de pollo frito Drum Tower en el periódico. Era simple y deliciosa. Se dice que este método lo dejó el antiguo chef del restaurante Beiyuan, y todo el proceso de producción se basa en salsa de soja.

¿Materiales?

El pollo Qingyuan pesa entre 2 y 3 libras.

Dos octógonos

50g vino de cocina

50g salsa de soja

10g salsa de soja

Un poco de soja fresca salsa (Se puede usar o no)

Congbai Sandan

3 rodajas de jengibre

Azúcar en pastilla 50g

Aceite de sésamo 50g

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2 tazones de agua pesan unos 400 g.

¿Cómo trastear con pollo frito?

1. Preparar los condimentos y pesarlos. Primero, ponga toda la salsa de soja, la salsa de soja ligera y la deliciosa salsa de soja en un bol y mezcle.

2. Hervir una olla con agua. Después de lavar el pollo, agrégalo a la olla. Cocine el pollo por dentro y por fuera. Utilice una espátula para incorporar el agua hasta que el pollo esté dorado. Coloque inmediatamente el pollo en agua del grifo para que se enfríe del río. De esta forma el pollo quedará cada vez más terso.

Pon el aceite de sésamo en una olla caliente, agrega el anís estrellado (picado), las cebolletas y las rodajas de jengibre hasta que salga el aroma, luego apaga el fuego.

4. Poner en la olla el vino de cocción, la salsa de soja mezclada, el agua y el azúcar. En este momento, la olla está tan caliente que salpicará agua al tocarla. Ten cuidado y enciende el fuego medio. Cuando el azúcar se derrita, agrega el pollo a la sartén y usa una espátula para esparcir la salsa uniformemente sobre el pollo. Este proceso toma 8 minutos por lo que el pollo se dorará más rápido.

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5. Pasados ​​los 8 minutos, bajamos el fuego, tapamos la olla y retiramos de la olla pasados ​​20 minutos. Durante este proceso, voltea el pollo de vez en cuando para evitar que se queme. Se recomienda utilizar una sartén antiadherente.

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6. Pica los trozos en un plato, vierte el jugo restante y ya está listo el delicioso pollo frito.

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Consejos

Se recomienda utilizar una sartén antiadherente para evitar quemaduras.

Puedes usar azúcar de roca como azúcar y azúcar en rodajas para darle más color.

Utilizar este método para hacer patas de pollo fritas que pesen más de un kilogramo tenga el sabor perfecto.

¡El pollo al tambor hecho con esta receta tiene el sabor justo y está riquísimo!