¿Cómo hacer ñame frito con hongos fresco y crujiente?

Hoy les compartiré cómo hacer un plato casero "ñame frito con hongos". El ñame contiene mucina, amilasa, aminoácidos libres, polifenol oxidasa y otras sustancias beneficiosas para la digestión y la absorción del bazo y el estómago. Es un muy buen alimento nutritivo casero. Compartamos el método en detalle a continuación, los amigos a quienes les guste pueden aprenderlo rápidamente.

Ñame salteado con hongos

1. Primero, preparemos los ingredientes y preparemos un puñado de hongos secos. Los hongos son fáciles de remojar en agua caliente, así que remójelos en agua fría durante dos horas antes para que queden deliciosos.

2. Preparar un plato de agua, añadir sal y vinagre blanco y reservar. Pelar los ñames y cortarlos en trozos en forma de diamante. Después de cortarlos, remójalos rápidamente en agua con sal y vinagre blanco para evitar que se oxiden y se ennegrezcan.

3. Mitad pimiento rojo y mitad pimiento verde. Quitar las semillas y cortar en trozos en forma de rombo y colocarlos en un recipiente. Cortar los ajos en rodajas finas y guardarlos por separado.

Remojar el hongo negro, quitarle las raíces, desgarrar las más grandes y ponerlas en un recipiente para su uso posterior.

4. Blanqueemos las materias primas y evitemos los alimentos crudos y cocidos. Pon a hervir el agua de la olla. Después de que hierva el agua, vierte el ñame en el agua para blanquear y blanquea durante 40 segundos, luego vierte el pimiento verde, luego vierte el hongo remojado, blanquea durante 20 segundos, retira y controla el agua.

5. A continuación, comenzamos a cocinar. Cuando el aceite de la olla esté caliente, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante. Vierta el ñame blanqueado, el pimiento verde y el hongo negro. Agregue 2 g de sal, 1 g de glutamato monosódico y 1,5 g de pollo en polvo a una cuchara. Agrega un poco de agua a la cuchara, agrega un poco de almidón y agita bien para derretir el condimento.

6. Vierte en la olla, luego vierte un poco de aceite de sésamo, sofríe a fuego alto hasta que se reduzca el jugo y sirve inmediatamente.

Consejos:

Pelar la piel del ñame. Es mejor usar guantes al pelar ñame. La piel del ñame contiene saponinas y alcaloides vegetales contenidos en el moco. La piel picará cuando entre en contacto con estos dos ingredientes.

Usa una cuchara para derretir el condimento, luego agrega el agua, almidón y mezcla bien. El almidón del agua se vuelve pegajoso después de calentarlo y gelatinizarlo, lo que puede adherir los condimentos a los ingredientes, haciéndolo más delicioso.