Esquema paso a paso de la auténtica gelatina salteada de puesto ambulante, ¿cómo hacerla deliciosa?

Carne magra, vino de cocina, sal, salsa de soja, fécula de maíz, gelatina, puerros, jengibre, esencia de pollo.

Pasos:

1. Cortar la carne magra en tiras, marinar con un poco de vino de cocción, sal, salsa de soja y maicena durante unos minutos.

2. Cortar la gelatina en dados pequeños y cortar los puerros en gajos.

3. Retirar inmediatamente la carne de cerdo desmenuzada si se pone grasosa y cambia de color.

4. Poner aceite en la olla, poner a fuego alto, verter la gelatina y sofreír, agregar un poco de salsa de soja ligera, sofreír hasta que la superficie de la gelatina se vuelva pegajosa, luego agregar la puerros, jengibre picado y cerdo desmenuzado frito y sofreír rápidamente Pasado medio minuto se espolvorea un poco de sal y la esencia de pollo sale de la olla.

Creo que será mi especialidad en el futuro, no sé cuánto mejor que Liangpi.

Consejos:

1. Añade más aceite. La carne de cerdo desmenuzada quedará riquisima. Eso sí, es imposible gastar tanto aceite. El aceite restante se puede utilizar para otros. propósitos.

2. Al freír la gelatina, no uses demasiado calor, porque el pho está hecho de almidón y puede quemarse fácilmente en la olla.

3. Sofreír los puerros unas cuantas veces. Después de mucho tiempo, los puerros estarán fritos y tendrán mal sabor.