Cómo hacer fideos fríos coreanos y fideos agridulces
Ingredientes:
Aproximadamente un 40% de fideos soba, aproximadamente un 60% de almidón, ternera, verduras de temporada, manzanas, cebollas, zanahorias, etc. Fideos con pimienta, aceite de sésamo, semillas de sésamo, ajo picado, sal refinada, glutamato monosódico, álcali comestible, vinagre, salsa de soja, etc.
Método de cocción:
1. Cortar la carne en trozos grandes, remojarla en agua fría, ponerla en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, desnatarla. La espuma de sangre flota en la superficie y luego agrega salsa de soja y sal refinada. En este momento, puede cocinar a fuego lento.
2. Pon las cebollas y las zanahorias en una pequeña bolsa de tela especial y mételas en la olla. Una vez que la carne esté completamente cocida, sácala y colócala en la tabla de cortar. Una vez frío, córtelo en rodajas pequeñas.
3. Cuele ligeramente la sopa de ternera y póngala en un recipiente para su uso posterior.
4. Mezclar los fideos de trigo sarraceno y el almidón en un bol en una determinada proporción, blanquearlos en agua hirviendo hasta obtener fideos ligeramente duros, añadir una cantidad adecuada de álcali, amasar uniformemente, doblar en tiras redondas y agregue fideos especiales. En el tubo exprimidor, presione rápidamente los fideos, luego póngalos en una olla con agua hirviendo y cocine. Una vez cocidos los fideos, enfríalos en agua fría o soplalos con un ventilador eléctrico, luego sírvelos en un bol.
5. Coloque repollo picante y otras verduras de temporada y cuatro o cinco rebanadas de carne cocida sobre los fideos, vierta el ajo y la salsa picante (puré de ajo, fideos con chile seco y agua para hacer una pasta), luego agregue rodajas de fruta y huevos rallados, finalmente vierta el caldo de res, espolvoree con semillas de sésamo cocidas y rocíe con aceite de sésamo.
Consejos:
Los fideos se llaman "finos" (vívidos ~ frescos) en coreano. Los fideos fríos generalmente están hechos de harina de trigo y harina de trigo sarraceno o harina de maíz y se sirven con sopa clara o. caldo, además de salsa picante, aceite de chile, pepinillos, semillas de sésamo, frutas, etc. Es fresco y ligero, ácido y refrescante, y es muy popular.
Normalmente puedes comer auténticos fideos fríos en los restaurantes coreanos, pero algunos son una estafa y caros. No es difícil volver a casa y comer solo.
Uno de los tres elementos: cara:
Por lo general, puedes ir al mercado del noreste a comprar fideos, o puedes ir a los mercados cercanos a las áreas coreanas. Deberías poder comprar. fideos más auténticos. En cuanto a otros lugares... parece que muchos supermercados venden ese tipo de ropa "idiota" que viene con fideos y sopa. Lo compré y lo tiré, jaja, sí, ¡lo tiré! Si tienes miedo al desperdicio, guárdalo y tíralo cuando caduque y se moje. Transmisión en vivo ~ ~ ~ ~ ~ Lo explicaré más tarde :)
Los paquetes de fideos auténticos que compras se remojan en agua fría, luego se escaldan en agua hirviendo y están listos rápidamente. Solo toma uno y pruébalo. No cocines demasiado. Si lo cocinas demasiado, solo puedes reemplazarlo con fideos dandan coreanos. Sácalo y remójalo en agua fría repetidamente. No preguntes si usas las manos o los palillos.
Si se trata de fideos sustitutivos, simplemente sigue las instrucciones del paquete :)
El estándar para una buena cara es: gluten. Los auténticos fideos fríos coreanos son "extremadamente difíciles de morder". Según este estándar, ¡por supuesto que el problema gastrointestinal no es bueno!
Una vez cocidos los fideos, divídelos en porciones según el tamaño de cada bol para ahorrarte problemas a la hora de comer.
Ten en cuenta que preparar los fideos es el último paso. Si lo preparas primero, con el tiempo se aglutinará y se volverá desagradable.
Uno de los tres elementos: la sopa
¡Simple!
Es imprescindible agua helada, añadir un poco de vinagre de arroz agrio, unas gotas de salsa de soja (no mucha), sal, azúcar, comida vegetariana, un poco de jengibre picado, ajo picado, cilantro y pepino rallado. ¡ingredientes!
También puedes añadir rodajas de pera, trozos de manzana, trozos de piña y trozos de zanahoria según tus preferencias personales. ¡Delicioso y bonito! (Recomiendo encarecidamente la fruta especial del noreste: manzana, pera, también llamada manzana ciruela).
Esta es una sopa clara. El caldo es una sopa clara que se elabora reemplazando el agua helada con huesos de res o carne de res;
Buena sopa El estándar es: agridulce, fresco y refrescante, y no grasoso después de beber la sopa.
Cuando la sopa esté lista, añade un poco de hielo. Una palabra: ¡genial!
Suplemento: esto todavía se basa en el gusto personal y lo domina usted mismo. En lo que respecta al noreste de China, el sabor de los fideos fríos se puede dividir en dos categorías, que en realidad es el sabor de la sopa. Yanbian representa los fideos fríos Yanji, que son salados y picantes, y se encuentra en Jilin y Liaoning representa los fideos fríos Jixi, que son agridulces y se encuentran en la provincia de Heilongjiang.
Uno de los tres elementos: mezclar materiales
Este también es el más difícil de controlar, ¡porque hay muy pocas salsas picantes buenas! ! !
Yo suelo comerlo en casa con salsa de chile + aceite de chile + kimchi (repollo picante, rábano picante, repollo, platycodon...según tu gusto, pero debes ser al menos igual)
Kimchi: El kimchi es crujiente, ligeramente dulce y delicioso. A los coreanos también les gusta la comida picante, que es continua y no tan dominante como la cocina de Sichuan y Hunan. El kimchi en sopa fría de fideos se ve así.
Salsa Picante: Esta salsa picante de fideos fríos tiene dos ingredientes. Uno es chutney fermentado triturado con chiles rojos brillantes; también hay una salsa de chile tradicional coreana, chile en polvo + puré de manzana + salsa de soja coreana + miel. Los dos quedan mejor juntos, jaja ~ ~
Aceite de chile: En realidad debería ser "chili de aceite", todos piensan que es una metrópoli. El método consiste en utilizar un tazón pequeño para contener el chile en polvo grueso con semillas, agregar un poco de granos de pimienta, semillas de sésamo y sal, luego calentar el aceite y verterlo encima para crear un fragante sabor a humo de aceite. Si te especializas en hacer fideos fríos, también puedes agregar al aceite unas cebolletas verdes ralladas y freírlas. ¡Qué delicioso!
Bien, los tres elementos están listos, ¡comenzamos a comer! Pon una porción de fideos en un tazón grande, sirve la sopa, agrega más pepino rallado, salsa de chile, aceite de chile y muchos pepinillos, revuélvelo y ¡se te hará la boca agua! Coma fideos, beba sopa, mastique hielo... hielo agridulce, refrescante, salado y picante.
En un día caluroso de verano, si puedes, tómate un plato de fideos fríos con verduras frías y salsa picante. Debe ser hermoso. ¡Ja ja! Pero es necesario preparar un poco de leche caliente y un medicamento para el estómago para evitar estropear el estómago. Los fideos agridulces se elaboran con salsa de soja, vinagre, cebollino, cilantro, aceite (normalmente utilizado para sofreír), soja frita, fideos secos con chile y otros ingredientes. Picar un poco de cebolla en polvo agridulce en cebolla verde picada y cilantro y reservar. Freír unas semillas de soja, triturarlas ligeramente y reservar. Pon los fideos con chile en un bol que no tenga miedo de estar picante, y vierte el aceite de chile en el bol para hacer los chiles y reserva. Hervir agua, agregar la harina de camote y cocinar hasta que esté suave. La harina de boniato ya está preparada y no hay duda de si está cocida o no, pero hay que cocinarla hasta que esté blanda antes de que esté deliciosa. Coloque los fideos cocidos en un bol y agregue los condimentos. Condimento: Agrega un poco de salsa de soja ligera, aceite de chile, vinagre (un poco más), flores picadas, aceite, cebolla verde picada y cilantro. La cantidad a utilizar depende del gusto de cada uno. Los pasos para hacer fideos agridulces son muy sencillos, la clave es agregar los ingredientes. Ingredientes: fideos, cebolla verde picada, jengibre picado, ajo picado, puntas de guisantes, cilantro, verduras ralladas salteadas, cilantro picado, salsa de soja, vinagre, aceite de chile, aceite de sésamo, manteca de cerdo, maní y soja fritos, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta, glutamato monosódico, esencia de pollo, sal, semillas de sésamo, caldo de pollo o caldo para guiso de huesos. Primero ponga los fideos secos en agua a una temperatura de 50 a 60 grados y déjelos en remojo durante 10 minutos para ablandar los fideos. Luego, hierve una tetera con agua. Cuando hierva el agua, ponga las semillas de sésamo, el jengibre picado, el ajo picado, el cilantro, la pimienta de Sichuan en polvo, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, la pimienta, la sal, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo y el aceite de chile en un tazón grande, luego agregue el caldo picado. cebolla verde y manteca de cerdo para hacer una base. Cuando el agua de la olla hierva, poner los fideos ablandados en la olla y hacer la sopa. Después de aproximadamente medio minuto, ponerlos en un bol con fondo. Finalmente, ponga las puntas de los guisantes en agua caliente y haga sopa, agregue mostaza, maní frito, soja y cilantro para completar los auténticos fideos agrios y picantes del bocadillo de Sichuan.