¿Cómo hacer pastel de mazapán?

Uno es el pastel Qifeng. Esto es simplemente un obstáculo para los principiantes y la mayoría de las personas lo padecen desde hace mucho tiempo. El llamado "Feng Qi" es llamado respetuosamente "Siete Locos" por sus admiradores, porque se dice que debe volverse loco siete veces para tener éxito. Más tarde, más personas descubrieron que estar loco siete veces no era suficiente, por lo que simplemente lo llamaron "loco".

El otro son los macarrones. Si el Feng Qi es un obstáculo para los principiantes, los macarrones son el Waterloo para muchos panaderos avanzados. Macaroon, el nombre en inglés es Macaroon, es un famoso postre francés, traducido al chino como pastel de mazapán. Sus materiales son sencillos, pero su éxito no es fácil. Se dice que ni siquiera los maestros de postres internacionales pueden garantizar el éxito en todas las ocasiones. Este es otro ejemplo perfecto de que "cuanto más sencillo es, más difícil es hacerlo".

Ingredientes: 35g de harina de almendras, 65g de azúcar glass, 35g de proteína (aproximadamente 1 clara de huevo), 15g de azúcar fina, un poco de colorante alimentario (opcional).

Hornear: Hornear en la capa media del horno a 180 grados durante 8 minutos. Después de que aparezca la falda, bajar la temperatura a 140 grados y continuar horneando durante unos 25 minutos.

La harina de almendras que se vende en el mercado no se muele demasiado fina, porque las almendras tienen un alto contenido de aceite y se convertirán en una pasta si se vuelven a moler. Por eso, antes de hacer macarrones, mezcla harina de almendras y azúcar glas y luego tritúralos para evitar que la harina de almendras se convierta en una pasta y obtener una mezcla fina de harina de almendras y azúcar glas. Sólo cuando las partículas de polvo sean lo suficientemente finas, la apariencia de la torta de almendras mostrará un brillo delicado.