Compartiendo técnicas de cocina para panceta de cerdo, caupí y bollos multicereales al vapor.
1000g de cereales, 10g de levadura, 300g de agua tibia, 200g de relleno de cerdo, 700g de caupí, 30g de aceite vegetal, cantidad adecuada de sal, 4 chalotas, 10g de salsa de soja y 30g de salsa de soja light.
2. Práctica:
(1) Mezcle la harina para todo uso y los granos de manera uniforme, agregue 1/10 de la cantidad de harina y levadura seca, vierta agua a temperatura ambiente y revuelva. Con palillos flocular, luego amasar a mano hasta obtener una masa sin harina seca, cubrir con un paño húmedo y tapar en un lugar cálido para una fermentación básica.
(2) Agrega la cebolla verde picada, la sal, la salsa de soja y la salsa de soja ligera al relleno de cerdo, revuelve uniformemente e incorpora completamente el sabor; ajusta la cantidad de carne según tu preferencia.
(3) Retire ambos extremos de los caupí y límpielos.
(4) Escaldarlo en una olla con agua hirviendo hasta que cambie de color y se ablande, lo sacamos, lo enfriamos de forma natural y lo troceamos.
(5) Pon un poco de sal en la harina de caupí y mezcla bien. Después de exprimirlo hasta secarlo con las manos, agréguelo a la carne y mezcle bien.
(6) Duplicar el tamaño de la masa.
(7) Espolvorea una cantidad adecuada de harina sobre la tabla de cortar, amasa la masa durante unos minutos, enróllala en tiras largas y finas, divídela en trozos del mismo tamaño y enróllala hasta formar una ronda. masa que es un poco más espesa en el medio y un poco más delgada por fuera.
(8) Coge una cantidad adecuada de relleno y colócala en el envoltorio redondo. Cuánto depende de tu propio oficio.
(9) Haz bollos al vapor según tu propio método.
(10) Coloque un paño húmedo o un tapete de silicona para cocinar al vapor en la vaporera con anticipación, coloque los bollos al vapor envueltos en la vaporera, dejando espacio para que se expandan, cubra y hornee durante unos 20 minutos; El cuerpo verde está ligeramente agrandado y más redondo que antes.
(11) Después de SAIC, encienda el fuego alto y cocine al vapor durante 20 minutos durante 5 minutos antes de retirarlo de la olla para que la piel quede suave y no tirante; el tiempo de cocción al vapor se puede ajustar de acuerdo con el tiempo; tamaño de los bollos.