¿Se puede utilizar harina con alto contenido de gluten para el pastel de melocotón? ¿Qué tipo de harina se utiliza para el pastel de melocotón?

Para elaborar repostería horneada como las tartas de melocotón, la harina es una de las materias primas necesarias. En cuanto a qué tipo de harina utilizar, también depende del tipo de masa. Entonces, ¿se puede utilizar harina con alto contenido de gluten para el pastel de melocotón? ¿Qué tipo de harina se utiliza para el bizcocho de melocotón?

¿Se puede utilizar harina con alto contenido de gluten para el pastel de melocotón?

Es mejor no hacer pastel de melocotón con harina con alto contenido de gluten. Generalmente, el pastel de melocotón utiliza harina especial. La harina se usa para hacer pastel de durazno con buena apariencia y buen sabor. Si elige usar otra harina, es posible que el sabor no sea bueno. No use harina con alto contenido de gluten para bocadillos horneados, ya que quedará demasiado dura.

Receta de tarta de melocotón con harina baja en gluten

Ingredientes

1. 600g de harina baja en gluten

2. 220g de azúcar (si me gusta más dulce) Puedes aumentar la cantidad de azúcar a 300 g)

3. 300 g de ghee (si no hay ghee, puedes reemplazarlo con manteca de cerdo, pero el ghee es más fragante)

4, 60 g de huevos (aproximadamente 1 o 2 piezas, según el tamaño)

5, 6 g de levadura en polvo

6, 2 g de polvo apestoso (solo un poquito, no demasiado) mucho)

7, 5 g de refresco en polvo, 8. 280 g de aceite para ensalada, 9, 5 g de sal

Método

1. Poner el azúcar glass, el aceite para ensalada, huevos, soda en polvo y polvo apestoso en un recipiente y mezcle uniformemente;

2. Agregue el ghee y continúe mezclando uniformemente;

3. Luego ponga la harina baja en gluten y hornee polvo en un recipiente y amasar hasta formar una bola, reposar durante 10 minutos, dividir en Hacer una masa pequeña de unos 35 g cada una y continuar reposando durante 20 minutos;

4. Redondear la masa pequeña y aplanarla, luego colóquelo en una fuente para hornear, espolvoree con semillas de sésamo negro (o nueces) para decorar y cepille. Agregue el huevo líquido, luego póngalo en el horno en la capa intermedia, caliéntelo hacia arriba y hacia abajo a 170 grados durante 20 minutos. , luego sube el fuego, coloca la bandeja para hornear en la capa superior, deja que tome color durante 3 minutos, luego sácala y déjala enfriar.

Consejos

A la hora de hacer tartas de melocotón, la masa no debe quedar demasiado seca. No reduzcas mucho aceite sólo por el bien de la salud, ya que esto hará que el producto final se quede. Quede seca y dura y no crujiente. No amases demasiado la masa. La porcelana está sólida. Si no tienes robot de cocina, solo usa las manos para alisar la masa.

Las tradicionales tortas de melocotón requieren el uso de un polvo apestoso en su elaboración. Como agente leudante, puede liberar una gran cantidad de gas en un corto período de tiempo, provocando la aparición de grietas en la superficie del melocotón. pasteles. Sin embargo, el polvo apestoso es difícil de conservar y no es adecuado para comprarlo, por lo que ahora las familias a menudo omiten el polvo apestoso al hacer pasteles de durazno.