Concepto concepto de restaurante concepto de gestión de restaurante
Todo el mundo ha oído hablar de los "automóviles conceptuales" y las "casas conceptuales", pero se puede decir que la aparición del "catering conceptual" en Guangzhou es algo completamente nuevo. "Kitchen Manufacturing", inaugurado en el primer semestre de este año, es conocido como un restaurante conceptual de moda con una enorme escala de 500 asientos. Un paso elevado modelo recorre todo el lugar, un ascensor de entrega de alimentos transparente como un lanzamisiles, una cortina de agua de bienvenida, un suelo de cemento autonivelante alemán poco común en China y una cocina de casi 50 metros de largo. La combinación de estructura de acero, cemento, vidrio, luces imponentes y velas crea un efecto misterioso y frío, creando un estilo de ambiente completamente diferente al de los restaurantes tradicionales.
Decenas de millones de dólares de inversión provienen de un cuidadoso análisis del mercado. El moderno y vanguardista mercado objetivo "Kitchen Manufacturing" está dirigido a los trabajadores administrativos emergentes. Chen Shi, diseñador ejecutivo y director general de fabricación de cocinas, cree que este mercado es la principal fuerza del consumo de restauración actual y futuro después de experimentar dos oleadas de consumo de lujo y consumo masivo, y este mercado ha estado vacío en Guangzhou durante mucho tiempo.
Sistema de afiliación estabiliza el consumo.
Aunque la tasa de ocupación superó las expectativas cuatro meses después de su apertura, el concepto de restaurante de moda juega con los "conceptos". ¿Cómo garantizar un grupo de consumidores estable una vez fresco? Kitchen Manufacturing se adhiere al principio de "siempre cambiando, siempre nuevo", cambiando regularmente de tema y organizando diferentes actividades para mantener el concepto de restaurante fresco y atractivo. Solo en el último mes, Made in the Kitchen ha organizado tres desfiles de moda y un club de fans, y casi todas las semanas sucede algo diferente. Para los amantes de la moda, esto no es sólo un restaurante, sino un club de moda.
La información personal de los miembros de "Kitchen Manufacturing" se ingresa en la computadora y el restaurante puede implementar "servicios personalizados" según las diferentes situaciones de los huéspedes. "Aunque es sólo un pastel de cumpleaños, a veces es sólo un título, pero puede aumentar infinitamente el sentido de identificación de los invitados con la empresa, lo que es muy útil para estabilizar el grupo de consumidores".
Marca de servicio de calidad fundación
La calidad inestable de los productos y servicios es el mayor dolor de cabeza para las empresas de catering. Según los informes, para mantener la relativa estabilidad de los empleados, "Kitchen Manufacturing" ha confiado durante mucho tiempo en el centro de recursos humanos establecido por Harbor Catering Management Group para implementar un plan escalonado de capacitación de mano de obra para los empleados, estabilizando a los empleados de nivel medio y alto. con salarios entre un 15 y un 20% superiores al precio de mercado.
Chen Shi cree que al enfrentarse a los mismos procedimientos operativos todos los días, lo que más temen los operadores de la industria de la restauración es el entumecimiento. A través de programas de capacitación, las empresas continúan inculcando las últimas tendencias y conceptos de la industria en la gerencia, brindando a los operadores cierto estímulo y presión.
“El posicionamiento en el mercado, la calidad del producto, la actitud de servicio, el precio razonable y el ambiente moderno son los cinco factores principales que determinan el éxito de una empresa de catering conceptual. El núcleo es la gestión”. Mientras esto se haga, si estos tres factores se gestionan adecuadamente, la empresa no fracasará."