¿Se pueden comer juntos la yuca y el plátano?
Los tubérculos de yuca son ricos en almidón y son una de las materias primas del almidón industrial. Debido a que las raíces contienen toxinas de cianuro y sólo se pueden comer después de blanquearlas y remojarlas, la yuca no se puede comer con estos tres alimentos.
1. La yuca no se puede comer con alimentos ricos en proteínas.
La yuca es un alimento rico en almidón que aporta una gran cantidad de energía al cuerpo humano. Sin embargo, actualmente existen dos tipos de yuca, la yuca dulce y la yuca amarga. La yuca dulce se puede consumir directamente sin contraindicaciones. La yuca amarga contiene una cierta cantidad de toxinas, e incluso si está completamente cocida y remojada, todavía contendrá pequeñas cantidades de toxinas. Una dieta rica en proteínas requiere que el hígado sea metabolizado después de comer, lo que ocupará la función de desintoxicación del hígado. El consumo concomitante de yuca con alto contenido de almidón aumentará la probabilidad de intoxicación por yuca.
2. Comer yuca no es apto para beber en grandes cantidades.
El hígado es el órgano con función desintoxicante del cuerpo humano. Las toxinas y muchos componentes de la sangre requieren que el hígado los desintoxice. Después de beber mucho alcohol, el alcohol se convierte principalmente en acetaldehído en el hígado, lo que ocupa gran parte de la función hepática. La yuca contiene más o menos toxinas. Si se come normalmente, el hígado puede desintoxicarla y no se producirán síntomas de intoxicación. Si ingiere mucho alcohol al mismo tiempo, puede aumentar la carga sobre el hígado, causar daño hepático y aumentar la posibilidad de intoxicación.
3. La yuca no se debe comer junto con almendras.
Al igual que la yuca, existen dos tipos de almendras: las almendras dulces y las almendras amargas. Las almendras amargas se pueden comer después de ser procesadas y desintoxicadas, pero también contienen una pequeña cantidad de toxinas. Comer almendras amargas mientras se come yuca puede aumentar la toxicidad debido a la mezcla de toxinas, lo que provoca intoxicación.
La sustancia tóxica que contiene la yuca es la lanceolina de linaza. Puede producirse intoxicación si ingiere yuca cruda o sin cocer o si bebe su sopa. La razón es que después de la hidrólisis del coopertósido de linaza o de la enzima cocosida de linaza por el ácido gástrico, se produce ácido cianhídrico libre, que envenena a las personas. Si una persona ingiere entre 150 y 300 gramos de yuca cruda, puede provocar intoxicación o incluso la muerte.
Precauciones al comer yuca
1. La yuca contiene toxinas y es necesario remojarla con anticipación para minimizar las toxinas.
2. La yuca debe estar completamente cocida antes de su consumo.
3. Ni la yuca dulce ni la yuca amarga se pueden consumir en grandes cantidades para evitar la obesidad.